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Author Topic: 家常菜  (Read 603939 times)

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冬瓜番茄丸子汤
« Reply #1050 on: October 16, 2013, 07:40:42 PM »

冬瓜番茄丸子汤





材料:冬瓜300克,番茄1个,肉末150克,鸡蛋1个(取蛋清)
配料:香菜、葱、鸡精、香油、姜末、盐各适量

1、冬瓜去皮去籽切成大小合适的块;番茄切块;

2、肉末碗里加入鸡蛋清、鸡精、盐、葱末、姜末,用力搅拌均匀上劲;

3、锅中加适量清水,放入冬瓜烧开,加盐;

4、待冬瓜将熟时加入番茄块;

5、随便将肉泥用手挤成丸子,依次放入锅中;

6、煮熟后放入香菜,淋入香油即可。
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特色烤白菜包
« Reply #1051 on: October 16, 2013, 07:56:52 PM »

特色烤白菜包


这是一道保加利亚家常美食,非常好吃~~~每次做这个,再配上一碗汤,好饱了 :P~~~



材料:圆白菜1棵,肉末200克,米饭1碗,番茄1个,洋葱半个,胡萝卜半根,香菜1小把
配料:甜椒粉1匙,香薄荷香料1匙,黑胡椒粉半匙,番茄酱4匙,盐、油、醋各适量

1、锅中加水,加适量盐、醋,入切去根部的圆白菜煮约5分钟,捞出过冷水;

2、肉末加盐、油拌匀;番茄刨成蓉;

3、胡萝卜去皮切碎;洋葱切碎;香菜切碎;

4、炒锅中加油烧热,先放洋葱、胡萝卜稍炒;

5、加入米饭炒匀;再加入番茄蓉、2匙番茄酱炒匀;

6、把炒好的米饭拨一边,另一边加少量油入肉末炒变色后和米饭炒匀;

7、加入甜椒粉、胡椒粉、香薄荷香料、盐适量、香菜,全部炒匀;

8、把圆白菜叶剥下,中间加入炒好的馅料,卷起,两边折回成白菜包;

9、烤盘刷一层油,把所有包好的白菜包排好,加半杯水(约至第一层菜包的一半就行),再加适量香油;

10、剩下2匙番茄酱,加少量胡椒粉、香料拌匀,加在白菜包上;

11、剩下的白菜叶盖在上面,入烤箱烤40分钟即可。

« Last Edit: October 17, 2013, 12:26:05 AM by 英语课 »
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黑豆鸡爪汤
« Reply #1052 on: October 17, 2013, 02:51:54 PM »

黑豆鸡爪汤


此汤有活血、利水、袪风解毒以及活血泽肤、袪斑增白等功效,适用于颜面有黑斑者食用。



材料:黑豆80克,鸡爪200克,盐

1、黑豆提前浸泡1小时;

2、鸡爪洗净,焯水备用;

3、锅中加水,入黑豆、鸡爪,大火烧开,转小火煮1小时,加盐调味即可。
« Last Edit: October 19, 2013, 12:49:14 AM by 英语课 »
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芝麻蛋皮拌菠菜
« Reply #1053 on: October 17, 2013, 02:57:19 PM »

芝麻蛋皮拌菠菜




材料:菠菜250克,鸡蛋1个,芝麻适量,盐、油

1、鸡蛋打散,入煎锅中煎成蛋皮,取出切成丝,待用;

2、菠菜洗净切段,入沸水中焯一下,捞出沥水,与蛋皮用放于大碗中,加入芝麻、香油、盐、鸡精、醋拌匀即成。
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胡萝卜甜菜根沙拉
« Reply #1054 on: October 17, 2013, 06:18:12 PM »

胡萝卜甜菜根沙拉


食疗作用:甜菜根味甘,性平微凉;具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。

甜菜根作为食物有着悠久的历史,它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的,这些化合物能抗感染,增加细胞含氧量,治疗血液病,肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。



材料:甜菜根1个,胡萝卜半根,蒜2瓣,葱1根,花生仁、白芝麻、盐、油、醋、黑胡椒粉各适量

1、甜菜根去皮刨成丝;胡萝卜去皮刨成丝;

2、花生仁烤5分钟去外皮;蒜切片,入碗中加白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐,淋入热油;

3、甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀,倒入花生仁、拌好料汁拌匀即可。






甜菜根(Beetroot)是一种蔬菜植物,在欧美人的食物结构中占有较为重要的地位。

在远古时代,希腊人视甜菜根为神圣之物,每逢祭拜,都将甜菜根呈献给阿波罗神,因此甜菜根也被称为“阿波罗的礼物”。长久以来,甜菜根在欧洲疗理师的心目中,一直有着很高的地位,类似于中国的灵芝。

甜菜根的做法多种多样。英国人一般喜欢煮着吃,或用它做汤,或把它和其他蔬菜、谷类等一起煮食。不过,最保留原始营养的食用方法是:先在热水中过(焯)一下甜菜根,然后配以自己喜欢的香草植物末,做成甜菜根沙拉,就这么简单!欧洲人认为,吃甜菜根沙拉,十分有益身体健康,因为甜菜根是养生佳品。

甜菜根还能促进身体机能、消除体内毒素及排除体内废物,它含有天然红色维生素B12及铁质,是补血的天然营养品;生吃甜菜根对于降低血糖,效果十分明显;甜菜根亦含有丰富的维生素及钾、磷等微量元素,能促进消化、保持肠胃健康。甜菜纤维亦可促进锌与其它微量元素的吸收;甜菜根还是一帖天然的退烧良方。
« Last Edit: November 16, 2014, 11:22:12 AM by 英语课 »
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洋葱鸡蛋
« Reply #1055 on: October 17, 2013, 06:26:11 PM »

洋葱鸡蛋




材料:白洋葱1个,鸡蛋1个,甜椒粉1/3匙,盐

1、洋葱切碎,加盐适量、甜椒粉拌匀放置5分钟;

2、锅中加油烧热,倒入洋葱炒至将熟;

3、在洋葱中间挖一个窝,打入鸡蛋,煎到蛋黄8成熟即可。

吃的时候把鸡蛋与洋葱拌匀~~~~~
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芝士焗海鲜
« Reply #1056 on: October 18, 2013, 04:25:20 PM »

芝士焗海鲜


      经常路过必胜客,老受菜单的诱惑;再DIY芝士焗海鲜吧,卖相肯定无法比,但味道也绝对super好!蜗牛盘太小了而且只有6孔,于是用丸子锅;这么一盘还嫌少呢 8 :D~~~~




材料:鲜虾15只,花蛤16只,中等鱿鱼1条,奶酪、盐、橄榄油、黑胡椒粉、甜辣酱各适量

1、虾去壳去虾线;鱿鱼切小块;

2、虾入沸水烫一下捞出;鱿鱼焯烫捞出;花蛤煮开壳取肉洗净;

3、加盐、甜辣酱、黑胡椒粉适量拌匀腌5分钟;

4、丸子锅刷一层橄榄油,每孔放入虾、花蛤肉、鱿鱼;

5、奶酪切丝;将每个孔都塞满奶酪丝,入烤箱烤15分钟即可。

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迷你云吞蛋奶饼
« Reply #1057 on: October 19, 2013, 12:25:42 AM »

迷你云吞蛋奶饼



外面是脆脆的云吞皮,里面是浓浓奶酪味的嫩鸡蛋,超好吃~~~~



材料:云吞皮12张,鸡蛋2个,牛奶2汤匙,奶酪200克,洋葱1/4个,青椒1/4个,菠菜3棵,香菜1棵
配料:盐、油、黑胡椒粉各适量

1、鸡蛋打散在碗里,加入牛奶搅拌均匀;

2、洋葱切碎;青椒切碎;菠菜切碎;

3、锅中加油烧热,入洋葱、青椒炒至洋葱变透明;

4、关火,入菠菜炒匀;

5、将炒好的蔬菜加入蛋液中拌匀;

6、蛋糕杯中抹一层油;两张云吞皮交叉叠一起,弄成杯状;

7、将蛋液勺入云吞杯中约8分满;

8、奶酪切条;装进蛋液中,入烤箱烤15分钟,最后撒上香菜即可。

« Last Edit: October 19, 2013, 09:02:24 AM by 英语课 »
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芝士烤双茄
« Reply #1058 on: October 21, 2013, 09:58:58 AM »

芝士烤双茄




材料:长茄子1条,番茄2个,鸡蛋2个,面粉半杯,面包糠半杯,意面酱、奶酪、干罗勒、橄榄油各适量

1、番茄切片;茄子切成约半厘米厚的片;

2、鸡蛋打散;面粉、面包糠加上1小撮干罗勒拌匀;

3、茄子先沾满蛋液,再沾满面粉和面包糠混合料;锅加橄榄油烧热,入茄子煎至两面金黄;

4、烤盘刷一层油,先铺一层意面酱,再摆上煎好的茄子,刷上意面酱,铺上奶酪条;然后重复此步骤再一层;(茄子小的话只一层也可以)

5、最后一层铺上番茄片,刷上意面酱,铺上奶酪条,入烤箱烤15-20分钟即可。(如果能调的烤箱稍调低点温度烤个30分钟更好)
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秋梨陈皮汤
« Reply #1059 on: October 21, 2013, 10:06:15 AM »

秋梨陈皮汤




食材:秋梨1个、陈皮10g、冰糖50g、枸杞10粒

做法:

1)梨洗净,带皮切成大块

2)陈皮、枸杞泡开

3)然后在干净的砂锅中倒入清水,加入梨块陈皮

4)再加入枸杞和冰糖

5)用大火烧开,水开后,再盖上锅盖,这时候要改用小火煮20分钟

6)20分钟以后,打开锅盖,用小勺搅拌一下,就可以盛入小碗,这道汤就算是做好了。
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参归炖猪心
« Reply #1060 on: October 22, 2013, 04:26:26 PM »

参归炖猪心


补心血,益心气~~~~以形补形~~~~



材料:猪心1个,党参2根,当归2片,枸杞少许,姜1片,盐

1、党参切段,与当归、枸杞一起洗净稍浸泡;

2、猪心冲去血水切半焯烫一下;然后切片;

3、所有材料入炖盅,加满清水;

4、盖上盖子入锅中炖2小时,最后加盐调味即可。
« Last Edit: October 22, 2013, 05:01:53 PM by 英语课 »
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培根南瓜焗饭
« Reply #1061 on: October 22, 2013, 05:00:46 PM »

培根南瓜焗饭


南瓜焗饭做过几次了,觉得这次最好吃,大概是因为做法有不同或是奶酪多放了些吧 :P~~~~




材料:南瓜250克,米饭1碗,奶酪200克,培根4片,洋葱1/4个,香菇4朵,青椒半个,黄油30克,香叶2片,
         干罗勒少许,高汤调味料少许,盐、黑胡椒粉各适量

1、香菇提前浸泡透然后切小块;南瓜去皮去籽切小块;洋葱切小丁;青椒切小丁;培根切小片;

2、先做南瓜酱:热锅加入一半黄油料香洋葱,倒入南瓜炒匀;

3、高汤调味料兑水倒入锅中,加入香叶、干罗勒,煮至汤汁浓稠;挑出香叶是为南瓜酱;

4、锅中加放另一半黄油,入洋葱、青椒稍炒再加入香菇稍炒,入培根和南瓜炒;

5、加入米饭炒匀,调入南瓜酱、盐、黑胡椒粉炒匀关火。加一部分奶酪块拌匀;

6、炒好的培根南瓜饭装入烤盘,铺上奶酪条,入烤箱烤15分钟即可。
        
« Last Edit: October 22, 2014, 06:14:46 PM by 英语课 »
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双菇炒南瓜
« Reply #1062 on: October 23, 2013, 05:18:50 PM »

双菇炒南瓜




材料:南瓜250克,口蘑、平菇各100克,韭菜少许
配料:蒜2瓣,香油、豆豉、盐、鸡精各适量


1、口蘑和平菇分别洗净,切开;

2、南瓜去皮去籽,切成块;

3、韭菜切段;蒜切片;豆豉洗净备用;

4、锅中加油烧热,入蒜片、口蘑和平菇炒,出水后略收汁;

5、加入南瓜块煸炒,加豆豉、盐、鸡精,加少量水炖5分钟;

6、最后撒韭菜炒熟即可。
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丝瓜虾仁汤
« Reply #1063 on: October 23, 2013, 05:26:05 PM »

丝瓜虾仁汤




材料:丝瓜大半根,鲜虾250克,当归2片,枸杞15克
配料:蒜1瓣,姜1小块,盐、酱油、淀粉、油、鸡精各适量

1、丝瓜去丝切块;姜切丝;蒜切蓉;

2、虾去壳去虾线处理干净,加盐、酱油、蒜蓉、淀粉拌匀,腌30分钟;

3、锅中倒油烧热,入姜丝爆香,倒入丝瓜翻炒一下;

4、加适量水,放入当归、枸杞、虾仁,煮20分钟,最后加盐、鸡精调味即可。


« Last Edit: July 23, 2015, 10:32:07 AM by 英语课 »
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芝士海鲜蝴蝶面
« Reply #1064 on: October 24, 2013, 10:09:11 AM »

芝士海鲜蝴蝶面




材料:蝴蝶面70克,鲜虾6只,鱿鱼1条,蛤蜊200克,奶酪150克,菜花1小朵,洋葱1/4个,青椒1/3个,香菜1小把

配料:黄油20克,意面酱2匙,盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量

1、锅中加水、少许盐和橄榄油,放入蝴蝶面煮约10分钟至8成熟,捞出沥干加橄榄油拌匀备用;

2、菜花切小朵;洋葱切碎;青椒切碎;香菜切碎;

3、虾去壳去虾线、鱿鱼切小块、蛤蜊用茶匙取出肉,都处理好备用;

4、锅中加油烧热,入海鲜炒一下盛出备用;

5、锅中加入黄油融化,入洋葱、菜花、青椒稍炒;再加入海鲜炒匀;

6、倒入蝴蝶面,意面酱、黑胡椒粉炒匀;(有需要的话可再放点盐)

7、关火,撒入香菜,加入一部分奶酪拌匀;

8、炒好后装入烤盘,铺上奶酪,撒上香菜,入烤箱烤15分钟即可。
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