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Author Topic: 家常菜  (Read 529408 times)

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香脆椰丝虾
« Reply #1110 on: December 03, 2013, 05:10:39 PM »

香脆椰丝虾




材料:鲜虾300克,椰丝100克,鸡蛋1个,米粉2大匙,丘比沙拉酱30ml,小辣椒1只,柠檬1/3个,盐、料酒、黑胡椒粉各适量,油

1、大只鲜虾。

2、虾去壳留尾,挑去虾线加盐、料酒、胡椒粉适量拌匀腌10分钟;

3、准备沙拉酱、辣椒、柠檬;

4、辣椒切末,加入丘比沙拉酱,挤进柠檬汁充分拌匀;

5、分别准备好米粉、椰丝,鸡蛋打散;

6、虾仁依次沾米粉、醮蛋液、裹满椰丝摆盘里;

7、锅中加油烧热,把裹好椰丝的虾仁入锅中炸至金黄;

8、沥油即可。

不喜欢辣酱的可不加辣椒~~~~
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麻辣鸡丝
« Reply #1111 on: December 04, 2013, 04:04:25 PM »

麻辣鸡丝




     材料:鸡胸肉1块
  配料:洋葱1/4个、香菜2棵、生姜1块、蒜头3瓣、干红辣椒8只、花椒1小勺、八角3粒、芝麻2勺、枸杞少许,辣椒酱2匙,盐、油、生抽、白糖、醋各适量

  做法:

1、将洋葱、生姜切丝,蒜切末,干红辣椒切段。

2、将一半洋葱丝、八角、一半的干红辣椒、一半的花椒、少许姜丝,加水煮开;

3、煮出香味时放入鸡肉,加入料酒和盐,煮7-8分钟。(时间不宜过长,否则鸡肉口感会老)

4、鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡;

5、冷却后撕成丝;
  
6、白芝麻炒香至微黄;香菜切段;枸杞洗净;

7、锅中热油,加入剩下的一半花椒和干红辣椒,小火慢慢煸炒至干红辣椒变色,煸出香味,关火;

8、将花椒和干红辣椒捞出,倒入准备好的洋葱丝、生姜丝、蒜末,用油的余温煸至断生;

9、然后和油一起倒在撕好的鸡丝上,加入香菜,生抽、辣椒酱、白糖、醋、香油兑成酱汁,倒入一起拌匀;

10、撒上白芝麻和枸杞即成。
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番茄炒西芹
« Reply #1112 on: December 05, 2013, 11:48:25 AM »

番茄炒西芹




材料:番茄1个,西芹半棵,香菜2棵,番茄酱2匙,香芹干1小撮,盐、油适量

1、番茄去皮刨成略粗的蓉;

2、西芹去筋斜切成段;香菜切末;

3、锅中热油,倒入番茄蓉炒一下,加番茄酱、香芹干、盐拌匀,中火煮约10分钟至番茄汁将干;

4、倒入西芹翻炒;

5、加入香菜炒匀,最后加一点尾油即可出锅。
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一口一个香菇丸子
« Reply #1113 on: December 07, 2013, 10:06:20 AM »

一口一个香菇丸子




材料:瘦肉末250克,香菇5朵,鸡蛋1个,面粉3汤匙,香葱几根,辣椒酱1匙,黑胡椒粉少许,丘比沙拉酱25ml,柠檬1片,盐、油各适量

1、香菇洗净剁碎;香葱洗净切末;

2、沙拉酱挤上柠檬汁充分搅拌均匀备用;

3、热油锅,倒入香菇末略炒一下至软;

4、把香菇末加入瘦肉末中拌匀;

5、然后打入鸡蛋,加入葱末、盐、辣椒酱、胡椒粉、面粉 ;

6、拌匀后沿一个方向搅拌上劲;

7、丸子锅加热,每孔倒入适量油,将拌好的肉末用小汤匙或手弄成丸子入锅中;

8、下面金黄后翻转;

9、最后使丸子都金黄后即可出锅。

趁热吃了几个,好香~~~
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冬日养阴滋补汤之--萝卜片排骨汤
« Reply #1114 on: December 07, 2013, 10:31:21 AM »

萝卜片排骨汤


秋末冬初,要喝些滋补汤水,但又不能太补,太补了很容易上火。

说起萝卜,就会想起一句话:冬吃萝卜夏吃姜,萝卜上市,医生无事。
很多人可能会觉得奇怪,萝卜应该在夏天吃,可以理气化痰,润肠通便;
在冬天吃又是为什么呢? 民间说,十月萝卜小人参。它有平喘止咳,养血润肤还有消食健胃的作用。
萝卜在这里就充当了健脾胃、助消化的角色。这个汤搭配还有枸杞和云苓。杞子有养肝明目的作用;云苓有健脾去湿的功效。



材料:排骨200克,萝卜200克,云苓、杞子各10克,生姜3片

1、排骨汆水;

2、锅中加水3碗,水开后先下排骨、云苓、杞子、姜片,煲上四十分钟;

3、萝卜切薄片或丝;

4、然后下萝卜,煮至萝卜熟了就可以。

下盐调味就可以喝汤了~~~


PS:
1、萝卜切成片或丝,营养成分更容易被人体吸收。
2、萝卜中含的钙有98%都在皮里,煲汤时最好的是不要把皮去掉。
3、由于萝卜是化气类食材,千万别和补气类食材一起吃,如人参、阿胶等。




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杏鲍菇炒鸡丁
« Reply #1115 on: December 08, 2013, 09:59:16 AM »

杏鲍菇炒鸡丁





主料:杏鲍菇1只,鸡胸肉1块,玉米粒、青豆、青椒、红椒各少许
配料:辣椒酱1匙,蚝油1匙,生抽、料酒、盐、油各适量

1、杏鲍菇直切了两片,其余的切成丁;在沸水中焯一下;

2、鸡肉切丁,加盐、料酒、生抽腌制一会儿;

3、玉米、青豆洗好,青、红椒切丁;

4、锅中热油,倒入鸡丁炒至完全变色后盛出;

5、锅中再加点油,倒入杏鲍菇炒软至微黄,再加蚝油炒匀;

6、加入玉米、青豆、青红椒略炒;

7、倒入鸡丁翻炒,加入辣椒酱炒匀,最后加点尾油炒匀即可出锅。

« Last Edit: December 12, 2015, 12:30:05 AM by Alexa »
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蓝莓椰丝酥
« Reply #1116 on: December 09, 2013, 10:54:15 AM »

蓝莓椰丝酥




材料:椰丝100克,鸡蛋1个,黄油10克,糖粉10克,低粉20克,柠檬1/3wh ,蓝莓果酱适量

份量:约10个

1、糖粉加黄油打匀;

2、打入鸡蛋,充分搅拌均匀;

3、再加入低粉,拌均匀;

4、加入椰丝,挤入柠檬汁拌匀;

5、把拌好的椰丝装进模具,不要压,要松一些,入烤箱烤20分钟至金黄。

      (我家烤箱很普通,时间仅供参考,能调到170度应该比较好)

6、蓝莓果酱用温开水调开,吃的时候搭配烤好的椰丝即可。

吃的时候要注意啊,一不小心很容易碎了一地~~~
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苹果花生排骨汤
« Reply #1117 on: December 09, 2013, 11:37:44 AM »

苹果花生排骨汤


冬天是进补的好时机,但是没胃口的话什么补品都没用。
既要健脾又要滋润,就可以用水果汤来滋润一下。水果汤最经典的当然是润肺止咳、健脾益气的苹果汤。坚持吃苹果对心血管有益,而且它还有非常好的降脂作用;所以苹果汤用来减肥效果也不错。苹果加热后,所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加,有助于降血脂,清除体内多余的自由基,延缓衰老。由此可见苹果煲汤大有益处。
特别提醒:苹果熟食最好连皮一起食用,这是因为苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性,可以更好地起到辅助降低血脂的作用。

苹果配以补中益气的花生来煲排骨,醇香可口,有润肺止咳、润肠益气、健脾的功效。是秋冬时的家庭养生靓汤。



材料:苹果1个,排骨250克,花生50克,生姜2片
份量:1-2人量

1、花生稍浸泡;

2、排骨切段用热水烫洗一下;

3、锅中加水3碗,入排骨、花生、姜片,大火烧开转小火煲1个小时;

4、苹果切块;

5、下苹果再煲半个小时,喝前加盐调味即可。
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海苔米饭汉堡
« Reply #1118 on: December 11, 2013, 09:09:59 AM »

海苔米饭汉堡




材料:猪肉馅150克,米饭1大碗,丘比千岛酱100克,海苔1张
​肉馅配料:鸡蛋1个,葱花、料酒、酱油、黑胡椒粉、综合香料、淀粉、盐各适量
米饭配料:黑芝麻1匙,醋、盐、芝麻油各适量

1、猪肉馅中打入鸡蛋,加入葱末、半匙淀粉以及酱油、黑胡椒粉、综合香料、盐各适量搅拌上劲;

2、拌好的肉馅捏成小球压成5个肉饼;

3、米饭中加适量醋、芝麻油和少许盐拌匀;

4、双手沾点凉水把拌好的米饭做成与肉饼一样大小的10个米饭饼;

5、锅中加少量油,把米饭饼煎至两面脆香微黄;

6、肉饼煎熟至两面金黄;

7、煎好的米饭饼上涂上丘比千岛酱;

8、然后把肉饼夹在两个米饭饼中间即成米饭汉堡。最后还加了一片海苔为之海苔米饭汉堡~~~

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升气固表--黄芪芡实猪骨汤
« Reply #1119 on: December 11, 2013, 04:46:01 PM »

黄芪芡实猪骨汤


最近的天气忽冷忽热,经常就会觉得困。
有句话叫春困夏乏秋倦冬眠。为什么一年四季都会有人喊困呢?首先困乏这种现象在气温低转高温时就会出现,在春夏时很多这样的现象;但南方秋冬时气温变化都很大,经常会出现现在冷而气温一升高的时候就会困乏的现象。针对这样的情况,在春夏的时候袪湿除困,在秋冬时就要养阴提气。

芡实的功效与莲子相似,但它收敛的作用会比莲子更强。中医说芡实有补肾敛精和健脾的作用。而黄芪在清朝时就已经非常受欢迎,因为在清朝民间流传一句话叫“常饮黄芪汤,防病保健康”,证明黄芪对我们的身体保健非常有作用。黄芪和人参都有补元气的作用,但人参是大补元气而且燥热了点;黄芪平和温补,它还有补气固表的功效。。
而且常有冷空气来时,很多人经常会感冒,中医认为是表不固,这时候需要用黄芪来表固。经常喝黄芪水能增强我们的抵抗力,减少患感冒的次数。
这个汤不仅有固表和升气的作用,还能增强我们的抵抗力,减少感冒的发生,最适合上班一族和中老年人饮用。




材料:黄芪20克,芡实50克,猪骨350克,生姜3片
份量:2人量

1、准备材料。

2、黄芪、芡实洗净稍浸泡。

3、猪骨汆水。

4、所有材料一起下锅,加水5碗;

5、大火烧开转小火煲1个半小时。能防感冒又能去困养阴的初冬靓汤就能喝了。

PS:  猪骨不防挑选猪尾骨部分,这样煲出来的汤更甜。
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黄油杏鲍菇
« Reply #1120 on: December 13, 2013, 05:09:28 PM »

黄油杏鲍菇




材料:杏鲍菇1个,植物黄油30克,丘比沙拉汁培煎芝麻口味25ml,盐、黑胡椒粉各少许

1、杏鲍菇切成约半厘米厚的片;

2、煎锅中火烧热,加入黄油融化;

3、放入杏鲍菇片煎至一面微黄;

4、反过来煎另一面 ,两面各洒少许盐和胡椒粉;

5、最后配上培煎芝麻口味丘比沙拉汁即可。
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栗子核桃鸡脚汤
« Reply #1121 on: December 14, 2013, 10:55:34 AM »

栗子核桃鸡脚汤


北方的民间有句谚语,“八月的梨枣,九月的山楂,十月的板栗笑哈哈”,就是说在北方十月的板栗是最好的。而北方十月时的天气正是南方现在的气温。每年到了这个时候北风来袭,栗子被北风风干后更糯香更粉,因此就有“风栗”的说法。
栗子在北方是十月最好,而在南方则是最近的栗子才最好。就是说北方和南方冬季进补还是有点不一样的,四个字“南温北热”。例如南方不算太冷,适合用鸭、鱼温补;北方气候寒冷,可以用牛、羊补充元气。还有12月是阴气最盛的时候,借着天气的优势养阴,可以调整体内的阴阳平衡。中医认为水是阴中的至阴,喝水最养阴。
这个汤是补肾靓汤,补肾健脑、健脾益胃、防感冒的栗子核桃煲鸡脚汤。
中医认为栗子性温味甘平,入脾、胃、肾经,有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效。栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的番茄还要多,有句话叫“有维C,没喷嚏”,所以冬天吃栗子还可以预防感冒。而核桃就是大家所熟知的补脑健肾佳品。核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收,对心脑血管和高血压病人有益。这些材料加上富含胶质能补气强筋骨的鸡脚合而为汤,有补脑健肾、健脾益气的功效,还有一点防感冒的作用,是一款冬日难得的家庭靓汤。



材料:栗子100克,核桃40克,鸡脚2对,瘦肉60克,生姜2片
份量:1-2人量

1、准备好材料。

2、鸡脚敲裂;瘦肉切块;

3、栗子用开水煮几秒钟,去皮;核桃洗净;

4、所有材料一起下锅,加清水4碗;

5、大火烧开后,转小火煲2个小时。喝时加盐调味即可~~
« Last Edit: December 14, 2013, 10:59:14 AM by 英语课 »
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培根奶酪煎蛋
« Reply #1122 on: December 16, 2013, 12:46:08 PM »

培根奶酪煎蛋卷




材料:鸡蛋3个,培根2片,番茄1/3个,奶酪50克,香菜少许,牛奶2匙,丘比沙拉酱、盐、胡椒粉适量

1、准备好材料。

2、鸡蛋打散,加入牛奶、胡椒粉、盐拌匀;

3、番茄去皮切碎;培根切小块;香菜切碎;奶酪捏碎;

4、热小煎锅入培根炒香,再加入番茄炒一下;

5、平底锅中火热油,倒入蛋液铺开;

6、煎至蛋液将凝固时加入炒过的培根和番茄,再加入奶酪;

7、稍煎一会儿待奶酪融化时洒入香菜;

8、从一边卷起成蛋卷;

9、吃的时候挤上沙拉酱即可。
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黑椒煎鸡翅
« Reply #1123 on: December 16, 2013, 11:57:41 PM »

黑椒煎鸡翅中




材料:鸡翅中5只,黑胡椒碎、盐、料酒各适量,葱花、白芝麻少许

1、鸡翅洗净后用叉子两边戳几下好入味,加盐、料酒、白糖适量抓匀腌一个小时;

2、用厨房纸擦干水份;

3、煎锅烧热,放入鸡翅,鸡皮面朝下;

4、煎至发出“吱吱”声鸡翅微黄,翻面再煎;

5、改小火反复煎,两面各洒上黑胡椒碎,煎至鸡翅完全熟;

6、出锅后洒上芝麻和葱花即可。
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番茄鲜虾意大利面
« Reply #1124 on: December 19, 2013, 11:16:58 AM »

鲜虾番茄意大利面




材料:意大利面160克,鲜虾150克,番茄1个,白乳酪(feta cheese)100克,青椒半个,红椒半个
配料:蒜5瓣,香菜2棵,柠檬汁1匙,番茄酱1匙,盐、橄榄油、黑胡椒粉、黑胡椒碎各适量

1、鲜虾去壳去虾线,加柠檬汁、适量盐和黑胡椒粉拌匀放置15分钟;

2、番茄去皮切小丁;cheese 捏碎准备好;

3、青、红椒切小丁;蒜切碎;香菜切末;

4、锅中加水加少许盐和橄榄油,入意大利面煮8分钟;

5、煮好后捞出沥干;加1匙橄榄油拌匀待用;

6、热油锅,炒香蒜末;

7、加入虾仁炒1分钟;

8、倒入番茄,加1匙番茄酱,炒匀后稍煮一会儿;

9、加入青、红椒炒匀;

10、加入意大利面,加适量黑胡椒碎,炒至均匀上汁;

11、关火,洒入奶酪和香菜拌匀即可。(吃的时候洒在上面也可)
« Last Edit: December 19, 2013, 12:08:39 PM by 英语课 »
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