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Author Topic: 家常菜  (Read 626690 times)

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黑豆红枣甜汤
« Reply #1455 on: December 17, 2014, 02:43:47 PM »

黑豆红枣甜汤


冬天是滋补的好时候。但滋补甜汤也要从秋天的清润型转为冬天的滋润兼补血型。
黑豆本身营养丰富,又被称为豆中之王。而且它的蛋白质含量非常丰富,是鸡肉猪肉的2倍,鸡蛋的3倍,比牛奶的含量高出12倍。黑豆是补肾的,中医说它性平味甘,除了归肾经外还归脾经,所以也有补脾的作用;还有利水的功效。冬天里各位女性除了喝滋补汤水外,还要适当补血兼补气。这个汤里除了用黑豆外,还加了红枣和红糖,能起到很好的补血作用。



材料:黑豆80克,红枣10个,红糖适量   

黑豆提前浸泡3-5小时;红枣洗净;先下黑豆和红枣煲半小时;加入红糖再煲20分钟就可以了。
« Last Edit: December 20, 2014, 12:47:21 PM by 英语课 »
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黑豆炖鸡汤
« Reply #1456 on: December 20, 2014, 12:19:37 PM »

黑豆陈皮炖鸡汤


中医说冬补肾,但南方的冬天并不算十分寒冷,用豆类就最好特别是黑豆。民间有句谚语说,每日吃豆二钱,何需服药年年。这说明豆类的食疗功效非常的好。中医认为黑豆性平味甘,有补肾乌发、活血利水、补益肝肾的作用;而且营养丰富,对于肾亏引起的脱发白发治疗效果很好,经常食用比吃药的效果还好。黑豆除了健肾之外,还有丰富的维生素E,这是维持青春健美的重要元素,女士们多喝点哦~
这个汤不仅是小周末的好汤水,还是滋补强壮的家庭靓汤。



材料:黑豆50克,鸡肉200克,陈皮1片,姜2片,盐

1、黑豆洗净浸泡到胀开;

2、所有材料一起下炖盅,炖2.5小时就可以了。

小贴士:
凡是煲豆汤或是油腻的东西,可以加两片陈皮,不仅可以消滞,而且可以让汤更香醇。
« Last Edit: December 20, 2014, 12:26:52 PM by 英语课 »
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虾扯蛋
« Reply #1457 on: December 25, 2014, 11:58:36 AM »

虾扯蛋




材料: 虾15只,鹌鹑蛋15个,低筋面粉50g,澄粉8g,全蛋液25g,泡打粉1g,
辅料: 油适量,盐适量,清水80ml 

1、低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合,加入蛋液,再慢慢加入清水搅拌均匀,拿起蛋抽自然落下就可以;
最好过筛一下,放置待用~~

2、鲜虾剥壳,挑去虾肠虾线,加点点盐腌一下;

3、丸子锅刷油,开小火,先加入约半汤匙的面粉液,各放入一只虾仁;

4、各打入一只鹌鹑蛋;再在上面加半汤匙面粉液;

5、下面凝固变微黄后可转动丸子,先90度吧,觉得不够圆可以再加点儿面粉液;然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了。
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肉末炒油条
« Reply #1458 on: December 25, 2014, 12:16:18 PM »

肉末炒油条




材料: 油条1条,猪肉末150g,木耳60g,蒜苗2棵,
辅料: 油适量,盐适量,葱1根,姜少许,糖适量,酱油适量,胡椒粉适量

1、油条切小块;蒜苗切段;木耳撕小朵;

2、肉末加葱末、姜末、糖、酱油、胡椒粉和盐适量拌均匀;

3、锅中加少许油,把油条炒脆;盛出待用;

4、另起锅,倒入肉末炒至变色;加入木耳和蒜苗炒几下,加盐调味;

5、加入 油条炒匀即可。
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菠菜焗饭
« Reply #1459 on: December 25, 2014, 12:21:56 PM »

菠菜焗饭




材料: 大米1.5杯,菠菜6棵,番茄1个,胡萝卜半个,洋葱1/4个,干香菇5个
辅料: 油、盐适量,蒜3瓣,feta cheese 50g,奶酪100g,胡椒粉少许

1、干香菇加入40度左右温水,加点糖和淀粉;盖上盖子摇几下,浸泡几分钟就可以软了;

2、番茄、洋葱、胡萝卜分别切丁;菠菜洗净切碎;浸泡的香菇切小块;蒜切碎;

3、热油锅,先把蒜炒出香味再加入洋葱炒至透明;加入香菇和胡萝卜稍炒;加入番茄,大米淘洗后加入一起炒匀;

4、加水1杯盖上中小火煮6分钟;然后加适量盐、胡椒粉,倒入菠菜拌匀;

5、炒好的料装入烤盘,加入feta cheese 拌匀;入预热烤箱200度,先烤30分钟;

6、然后上面洒上奶酪;再烤15分钟就可以啦~
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土豆牛肉焖饭
« Reply #1460 on: December 25, 2014, 12:27:08 PM »

土豆牛肉焖饭




材料: 大米1杯,菰米半杯,牛肉130克,土豆1个,胡萝卜半个,盐、油、葱、姜、黑胡椒粉各适量   

1、菰米提前一晚上浸泡;

2、土豆、胡萝卜分别去皮切小丁;牛肉切小粒;葱姜切末;

3、热油锅,放入葱姜炒出香味;加入牛肉炒至变色;

4、加入土豆、胡萝卜炒几下,加盐和黑椒粉调味;

5、电饭煲中放入淘洗好的大米和菰米,加水1.5杯;加入炒好的牛肉土豆等拌匀;按键煮熟就可以啦~   
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蒜炒菜心
« Reply #1461 on: December 26, 2014, 04:56:23 PM »

蒜炒菜心




材料: 菜心200g,油适量,盐适量,蒜2瓣,干辣椒2个,海鲜酱油少许

1、菜心摘洗干净;蒜拍扁切碎;干辣椒切小段;

2、热油锅,先放入蒜蓉和辣椒爆香;

3、放入菜心,洒少许水;
可以保持菜心的绿不会变黄~稍炒后加盐和少许酱油调即可。
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蜜汁陈皮鸡翅
« Reply #1462 on: December 26, 2014, 05:23:49 PM »

蜜汁陈皮鸡翅




材料: 鸡中翅8个, 油适量,盐适量,青豆1把,陈皮1片,冰糖适量,枸杞少许,姜适量,干红椒3个,料酒适量,花椒少许

1、鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时;

2、青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒切小段;

3、锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄;

4、锅中留油,放葱姜辣椒炒香;加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右;

5、收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可。
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黑芝麻香菇小丸子
« Reply #1463 on: December 26, 2014, 09:04:18 PM »

黑芝麻香菇小丸子




材料: 肉馅400克,鲜香菇80克,胡萝卜半根,洋葱1/4个,姜适量,面包糠适量,黑芝麻适量,鸡蛋1个,料酒、生抽、淀粉、盐适量

1、肉末中加入姜末、料酒、生抽和盐适量拌匀;

2、胡萝卜去皮、香菇和洋葱洗净,分别切成碎粒;

3、加入肉末中拌匀后,调少许水淀粉,分次加入肉末中搅拌上劲;

4、面包糠和黑芝麻拌匀; 鸡蛋打散在碗里;

5、取肉末做成小丸子,先沾鸡蛋液,再沾一层面包糠,用丸子锅煎得小丸子即可。
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蜜枣苦瓜乌鸡汤
« Reply #1464 on: December 27, 2014, 11:16:13 AM »

蜜枣苦瓜乌鸡汤


秋冬季节,女人不补易老,想要漂亮也需要外力的支持。乌鸡是补虚劳、养身体的上好食材,由于皮肤、肌肉、骨头甚至内脏大部分都是黑色,被誉为“黑了心的宝贝”。乌鸡的口感与营养价值远远高于普通鸡,疗效是其它鸡无法比拟的。在唐朝的时候,乌鸡就作为仙丹的主要成分用来治疗妇科炎症。搭配上苦瓜还有减肥的功效。



材料: 乌鸡半只,苦瓜半根,蜜枣2个,瘦肉80克,姜2片

准备好材料;把乌鸡剁块洗净后焯一下水; 苦瓜切块;蜜枣姜片洗净;
所有材料一起下锅煲1个半小时 就可以了。

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土豆番茄羊肉汤
« Reply #1465 on: December 27, 2014, 12:41:56 PM »

土豆番茄羊肉汤


每天冬季的时候,大家怕冷,经常躲在家里,空气不流通所导致的感冒咳嗽或吃火锅引起的“火锅综合症”,或因为工作活动量减少,室内空气流动差所导致的冬季中暑不少。看起来冬季躲在家里也未必是好事。
冬季要用温补的食材。冬季进补,一定要用到羊肉了。大家都知道羊肉有抵御风寒、壮阳健肾的功效,寒风冷雨的时候吃最合适了。一说到羊肉,很多人就会想到用它来打火锅。其实火锅是高热量的吃法,如果多吃的话,很容易对肠胃甚至口腔有一定的影响。尤其是天寒地冻的时候,人的肠胃普通要差一些,吃的多吃的好消化道 受不了,很容易生痰上火,会导致喉咙痛。
蔬菜搭配羊肉滚汤,一来可以解除羊肉的油腻;二来可以起到解毒、袪火、清热的功效,这样的羊肉汤煲出来补益效果不减,而且还能让温燥之意减轻不少。



材料: 羊肉200克,番茄1个,土豆1个,蒜1瓣,姜2片,盐

土豆去皮切块;番茄切块;羊肉切块;所有材料一起下锅,滚至刚刚熟就可以了。
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蒜苗炒香干
« Reply #1466 on: December 30, 2014, 11:00:15 AM »

蒜苗炒香干




材料: 香干4片,蒜苗2棵,蒜2瓣,辣椒1只,黄豆酱2汤匙,生抽1汤匙,辣椒酱少许,糖少许,油

1、香干切条; 蒜苗切段,蒜切片,辣椒切碎;

2、锅中加适量油加热,倒入香干; 调成小火煎至香干白色部分出现金黄小气泡,盛出备用;

3、锅中再加入适量油,小火,加入黄豆酱;

4、再放入蒜片和辣椒煸出香味;

5、加入香干转大火,加入生抽、辣椒酱和少许白糖,翻炒均匀;

6、最后加入蒜苗,翻炒几下即可。

tips:

1. 香干先煎至发黄,吃起来口感更;
2. 煸香蒜片和辣椒时要用小火,以免大火将其炸糊;
3、放入蒜苗翻炒几下就可以了,太久反而会影响口感和味道。
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夏威夷披萨
« Reply #1467 on: December 30, 2014, 11:44:55 AM »

夏威夷披萨




材料
饼皮: 面粉120克, 酵母、盐、白糖、油适量
馅料:培根4片,菠萝半个,樱桃番茄4个,奶酪150克,亨氏番茄酱适量

1、酵母兑适量温水搅拌好; 面粉加盐、白糖少许,倒入兑好酵母水用筷子搅成絮;用手搓成光滑面团,加少许油再揉搓均匀,放温暖处发酵;

2、菠萝取肉切小块; 番茄切小瓣,奶酪切碎;

3、培根切小片,入锅中稍煎煸出油;

4、发酵好的面团揉去空气;把面团摊开在烤盘里,用叉子戳些小洞;刷上一层番茄酱;

5、摆上一半多的奶酪,和番茄;再摆上培根和菠萝,撒上剩下的奶酪;

6、入预热烤箱200度烤20分钟即可。
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酸菜芋头汤
« Reply #1468 on: December 30, 2014, 12:12:25 PM »

健脾补气,糯香暖胃--酸菜芋头汤


中医常说,“秋食果,冬食根”。冬天要多食根,是因为根部的热量大、淀粉多、营养丰富。其中芋头就是典型的根茎类食材。中医说芋头有益脾胃、调中气、化痰散结的作用。现在营养学认为它富含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适合脾胃虚弱,患肠道疾病的人食用。



材料: 酸菜100克,芋头200克,腐皮50克,葱少许,姜3片,盐

1、酸菜用水浸泡一下,洗净沥干后切小段;

2、芋头去皮切小块;腐皮洗净,葱切小段;

3、锅中加水,下姜片、酸菜和芋头烧开后煮20分钟;

4、加入腐皮煮至芋头软糯,加盐和葱就可以喝了~
« Last Edit: January 03, 2015, 10:51:58 PM by 英语课 »
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孜然炸蘑菇
« Reply #1469 on: December 31, 2014, 07:48:59 PM »

孜然炸蘑菇




材料: 蘑菇500克,   
辅料: 味好美白胡椒粉适量,味好美孜然粉适量鸡精适量,盐适量,油适量,香菜1棵,鸡蛋清1个,面粉适量,白糖适量   

1、蘑菇洗净;掰小一点汆水;过凉水后沥干;然后加盐、鸡精、胡椒粉和油拌匀腌一会儿;

2、准备好面粉和蛋清;蘑菇先沾一层蛋清,再沾一层面粉;

3、入油锅中炸至差不多就捞出放盘里;全部炸完后,再回锅稍复炸一下;

4、全部完成后,加白糖、孜然粉适量拌匀;
加点辣椒粉应该也好吃,我们家不太爱吃辣没有辣椒粉~~最后撒上香菜就可以了~

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