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Author Topic: 家常菜  (Read 529343 times)

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凉拌豇豆
« Reply #165 on: October 10, 2011, 11:47:39 AM »

凉拌豇豆



原材料:豇豆
调味料:蒜末,醋,香油,盐,味精,干辣椒各适量
做法:1. 将豇豆洗净,切成段,入沸水至豇豆无生味,捞出盛于盘中。
         2. 加蒜末、醋、香油、盐、味精拌匀,辣椒粒入油锅稍炸,浇在豇豆上即可。
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土豆鸡腿
« Reply #166 on: October 12, 2011, 05:21:25 PM »

土豆做法


DIY土豆鸡腿

原料:鸡腿、小土豆。

做法:1.土豆去皮切块,鸡腿洗干净,对半切一刀;
2.锅中底油,放姜片,八角爆一下,倒入切好的鸡腿煸炒发白;
3.倒入酱油,料酒翻炒几下;
4.加水没过鸡腿,水开倒入土豆块,加盐烧开转中火20分钟这样;
5.大火收个汁,也可以多留点汤汁,伴着饭吃也不错的。

--美食工场
« Last Edit: February 27, 2012, 05:54:44 PM by 英语课 »
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香辣卤鸡胗
« Reply #167 on: October 14, 2011, 01:44:45 PM »

香辣卤鸡胗



①将鸡胗复搓洗干净沥干;
②锅内放水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、盐,大火烧开;
③下鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟,浸泡两三小时后再捞出切片;
④将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可。

« Last Edit: October 23, 2011, 09:12:36 AM by 英语课 »
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干煎豆腐
« Reply #168 on: October 14, 2011, 05:15:52 PM »

干煎豆腐



【原料】  豆腐5块,熟植物油100克,精盐、味精、葱末、姜末、醋、鲜汤各适量。
【做法】  将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,片成1.5厘米厚的片,装入大汤盘里。取小碗1只,添入l手勺鲜汤,加入精盐、味精、葱末和姜末。待精盐、味精溶化后,均匀地浇在豆腐上,将豆腐浸煨10分钟。炒锅放置旺火上,放入油,烧热,将豆腐摊铺在锅里煎(不要重叠)。待豆腐两面都煎成黄色时,烹醋,撒上香菜末出锅即成。
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豆豉炒南瓜
« Reply #169 on: October 14, 2011, 05:23:34 PM »

豆豉炒南瓜




原料:南瓜350克,豆豉20克
调料:葱段、姜片、香菜、水淀粉、盐、味精、香油各适量

做法:1. 南瓜洗净,去皮去籽,切块或切条,入沸水煮至七成熟,捞出沥干水分。香菜洗净,去叶取茎。
         2. 锅入油烧热,下姜片、豆豉炒香,倒入南瓜、葱段。
         3. 加盐、味精调味,下入香菜,用水淀粉勾芡,炒匀,入香油即可。
 
  *南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和削除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。
« Last Edit: September 08, 2014, 12:34:49 AM by 英语课 »
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花菇炒莴笋
« Reply #170 on: October 14, 2011, 05:28:12 PM »

花菇炒莴笋



原料:莴笋,水发花菇,胡萝卜
调料:盐、味精、蚝油、清汤、水淀粉各适量
做法:1. 莴笋、胡萝卜均洗净,切成滚刀块;花菇洗净。
        2. 锅中加油,烧热,放入莴笋、胡萝卜、花菇煸炒。
        3. 锅中加清汤、盐、味精、蚝油,煮沸,用水淀粉勾薄芡即可。
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DIY秘制烧排骨
« Reply #171 on: October 16, 2011, 10:05:24 AM »
DIY秘制烧排骨

1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒;
2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油;
3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱,姜,干辣椒,八角,草果;
4、转小火,炖40分钟;5、排骨软烂后,转大火将汤汁全收干,同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

--美食工场
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西芹炖南瓜
« Reply #172 on: October 16, 2011, 11:28:46 AM »

芹菜做法


西芹炖南瓜



原料:南瓜,西芹
调料:姜、葱,盐,味精,水淀粉
做法:1. 西芹取茎切菱形片;南瓜去皮,去瓤,洗净,切块。
        2. 将西芹片,南瓜一起下开水锅中沸水,然后捞出,沥干水分。
        3. 装入砂锅中,于旺火上炖5分钟,下入调味料翻匀即可。
« Last Edit: February 27, 2012, 05:55:40 PM by 英语课 »
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拌糖醋芹菜
« Reply #173 on: October 16, 2011, 11:33:33 AM »

芹菜做法


拌糖醋芹菜



原料:嫩芹菜,洋葱
调料:白糖,白醋,香油,盐,味精
做法:1. 嫩芹菜去叶,将芹菜梗清洗干净,切成2厘米长的小段;洋葱洗净切片。
        2. 锅置火上,加水烧开,放入芹菜梗洋葱片,烫至断生后捞出,放入凉水中漂凉。
        3. 最后,将白糖、白醋、味精、盐、香油加入腌好的芹菜中拌匀即可。
« Last Edit: February 27, 2012, 05:55:57 PM by 英语课 »
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盐水西兰花
« Reply #174 on: October 16, 2011, 11:37:16 AM »

盐水西兰花




原料:西兰花
调料:蒜蓉,姜末,盐,鸡精,白醋,香油
做法:1. 西兰花洗净切朵,蒜去皮剁蓉,姜洗净切末。
        2. 锅上火,注入适量清水,水沸后放入切好的西兰花,焯水后沥干水分。
        3. 将焯好的西兰花放入碗中,调入姜末、蒜蓉、盐、鸡精、白醋、香油,搅拌均匀,腌制5分钟即可。

« Last Edit: June 04, 2015, 02:33:53 PM by 英语课 »
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番茄牛肉
« Reply #175 on: October 17, 2011, 10:42:53 AM »
DIY番茄牛肉

原料:牛肉、西红柿;配料:葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精。
做法:1.将牛肉洗净切块;
2.高压锅放入清水,将水烧开;
3.将肉、葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒放入高压锅里;
4.锅里放上西红柿;
5.盖上锅盖,炖上半个小时即可。

--美食工场
« Last Edit: October 23, 2011, 09:20:33 AM by 英语课 »
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可乐烧虾
« Reply #176 on: October 17, 2011, 11:03:20 AM »
DIY可乐烧虾

1.虾用清水洗,姜蒜切片切片,葱切小段;
2.爆香姜和蒜,倒入虾炒到变色;
3.把料酒,可乐,酱油兑成汁,倒入锅中;
4.待汁快收干撒入葱,炒匀出锅;
5.黄瓜擦丝,虾倒在上面。

--美食工场
« Last Edit: October 22, 2011, 10:26:51 AM by 英语课 »
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韭黄炒蛋
« Reply #177 on: October 17, 2011, 11:24:37 AM »

韭黄炒蛋



原料:韭黄,鸡蛋
调料:盐,鸡精,胡椒粉,姜丝,香油
做法:1. 韭黄洗净切段。
        2. 锅内油烧热,炒好鸡蛋。
        3. 热油,下姜丝炒香,倒入韭黄炒熟,加入炒好的鸡蛋,调入盐、鸡精、胡椒粉,炒匀即可。
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凉拌黄瓜
« Reply #178 on: October 17, 2011, 03:08:10 PM »
DIY凉拌黄瓜



1.黄瓜去皮切小条,大蒜切末;
2.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟;
3.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜末、香菜适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。

« Last Edit: October 22, 2011, 10:03:46 AM by 英语课 »
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酱香鸭翅
« Reply #179 on: October 18, 2011, 05:04:18 PM »

【DIY酱香鸭翅】



原料:鸭翅6只,葱姜适量,油、海鲜酱、酱油各两大勺,料酒、鸡精各一小勺,糖三勺,盐。

做法:1.鸭翅清净,锅内热油,葱姜放入煸香放鸭翅翻炒;
2.淋料酒,鸭翅炒至鸭皮紧缩酱油上色,浇海鲜酱,倒适量水;
3.加糖,大火烧沸转小火焖一小时;
4.鸭肉熟烂时,放盐和鸡精大火收汁。

« Last Edit: October 22, 2011, 10:00:50 AM by 英语课 »
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