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Author Topic: 家常菜  (Read 529396 times)

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酱烧凤爪
« Reply #300 on: May 19, 2012, 10:50:55 AM »

酱烧凤爪




材料:鸡爪8只,姜片2片,料酒1汤匙,辣椒豆豉酱1汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,蚝油半汤匙,油

洗净的鸡爪放进加姜片和料酒的沸水锅里煮3分钟后捞出;热油锅,鸡爪煎至两面微黄;再加一小碗清水、姜片、料酒、豆豉酱、酱油、白糖煮15分钟;再加入蚝油翻匀,煮至汤汁收干即可。
« Last Edit: March 18, 2015, 01:10:01 AM by 英语课 »
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韩式泡菜炒饭
« Reply #301 on: May 21, 2012, 11:18:49 AM »

DIY韩式泡菜炒饭




      1.韩国泡菜切成细丝。猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制。葱切葱花。2.热锅温油 倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒两分钟。3.倒入白米饭,边不断翻炒边把米饭打散,炒两分钟左右,至米饭呈散开干爽状态。4.加一点点盐炒匀后, 撒上葱花出锅。
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腰果四宝蔬
« Reply #302 on: May 21, 2012, 11:21:10 AM »

腰果四宝蔬




材料: 藕1块,胡萝卜1小段,芦笋5根,西兰花1/3棵,腰果约50克,白糖、盐、香油各适量

1、准备好材料。

2、藕去皮切小薄片; 胡萝卜去皮切小片;

3、西兰花切小朵; 芦笋切段;

4、腰果入烤箱5分钟烤香;

5、藕片、胡萝卜片、西兰花、芦笋分别入加有少许油盐的沸水中焯烫一下;

6、捞出过凉水沥干;

7、热油锅,倒入所有蔬菜翻炒,调入白糖、盐,再加少许香油;

8、最后倒入腰果,炒匀即可。
« Last Edit: March 13, 2014, 09:28:22 PM by 英语课 »
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三豆百合汤
« Reply #303 on: May 21, 2012, 02:27:12 PM »

百合三豆汤


古医书有云,岭南地带,天之热气,地之湿气。民间说,春夏袪暑湿。
豌豆其实是最古老的农作物之一,早在新石器时代就看到它的踪影了,在夏天用特别甘嫩脆糯而且鲜美可口。《本草纲目》说它有袪除面部黑斑,令皮肤有光泽的作用。现代营养学就说它含有丰富的维生素A原,而且这种维生素A原进入人体之后就能够还原维生素A,这样就有润泽肌肤的作用。同时豌豆里富含一种叫赖氨酸的物质,是很多粮食里面没有的,这种物质可以增强机体的免疫力; 而最重要的是它含有一种叫赤霉素的物质,这种物质可以清热解毒。用它和赤小豆、绿豆做汤,就有清热袪湿的作用,同时对袪除斑、热痱很有功效,特别是对女性的黄褐斑很有作用。



材料:豌豆150克,赤小豆25克,绿豆25克,百合25克,生姜2片,糖或盐

做法:

1、准备好材料;

2、赤小豆、绿豆、百合提前几个小时浸泡;

3、锅中加水3大碗烧开,倒进豌豆姜片煮10分钟;

4、然后下赤小豆、绿豆 一起煮40分钟左右;

5、至豆煮开花时下百合,再煮10分钟即可,下糖或盐调味~
        
     此汤袪暑湿,对袪黄褐斑很功效。
« Last Edit: July 16, 2014, 08:46:10 PM by 英语课 »
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鲜味虾
« Reply #304 on: May 22, 2012, 05:03:45 PM »

鲜味虾




材料:鲜虾,葱,姜,黑胡椒粉,料酒,盐,香油,生抽

 虾洗净,开背剔除虾线。葱姜切丝。盐,黑胡椒粉,辣椒油,料酒,香油,生抽调成料汁备用。取一部分葱姜丝铺在乐葵料理碗底,摆好5只虾,再铺一层葱姜丝,上面再摆5只虾。放上剩余的葱姜丝,倒上调好的料汁。扣好碗。烤箱预热200度,中层,上下火,15分钟。
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素四物汤
« Reply #305 on: May 22, 2012, 05:07:11 PM »

素四物汤




材料:豆芽100克、木耳60克、干金针菜15克、豆腐1块、生姜3片、盐适量
 
    做法:
 
1、准备好上述材料:干金针菜、黑木耳、豆芽、豆腐等;
2、豆腐用开水浸泡,豆芽洗净,干木耳用清水泡发,干金针菜用温水多次浸泡(可去除残留的有害物,如二氧化硫等)。
3、豆腐切小块,豆芽、金针菜洗净切段,木耳洗净去蒂。
4、向锅内倒入少许油,待烧热后,倒入金针菜和木耳,煸炒一下。
5、再将豆芽倒入锅内,和金针菜、木耳一起煸炒至软。
6、倒入清水,加入姜片(有内热的朋友,也可以不加),煮至材料熟了以后加入豆腐。
7、盖上锅盖,再煮几分钟。
8、最后加盐调味即可。

这么好的素四物汤,特别适合夏日饮用,男女老少皆宜,尤其适合女性,因为这个四物汤不仅营养丰富,而且清热解毒,养颜补血。
« Last Edit: November 23, 2014, 12:22:27 PM by 英语课 »
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菠萝饭
« Reply #306 on: May 22, 2012, 05:09:41 PM »

菠萝炒饭




     菠萝的香与甜从始至终都会伴随着喷香的米饭,缭绕在口中经久不散。再配以多彩的辅料,便做成这样一道特色的风情炒饭

 
用料: 剩米饭1大碗,菠萝1个,鸡蛋1个,豌豆1把,红椒1/4个,火腿肠1根,鲜虾仁4只,腰果15克,葡萄干10克
调料: 酱油1汤匙,盐、油各适量

 做法:

1、准备好所需材料。

2、豌豆焯熟晾凉; 火腿肠切小丁; 红椒切小丁; 虾仁切小丁;

3、腰果、葡萄干入烤箱烤5分钟;

4、菠萝四六切开,挖出果肉,做成菠萝碗; 取适量果肉切小丁;

5、热油锅,打入鸡蛋炒碎盛出; (我还加了做汤剩下的蛋黄)

6、锅中再加点油,倒入豌豆、火腿丁、红椒丁、虾仁丁炒一会儿;

7、倒入米饭,搅炒到完全散开;

8、倒入菠萝丁和鸡蛋炒匀;

9、加盐和酱油调味,加入腰果和葡萄干炒匀即可~~



小贴士:

1、用干、硬一些的米饭做炒饭会更好吃一些;

2、切菠萝丁时渗出的菠萝汁一同加入炒饭,味道更好。

« Last Edit: March 29, 2014, 10:41:37 AM by 英语课 »
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药膳鸡汤
« Reply #307 on: May 23, 2012, 05:04:36 PM »

药膳鸡汤




滋阴、养颜、补虚

材料:鸡1只、红枣、百合、桂圆、枸杞、党参、北芪、莲子、冰糖适量
 
    做法:
 
1、将红枣、百合、桂圆、枸杞、党参、北芪、莲子洗净备用。
2、将整鸡洗净,去除鸡头和鸡脖(喜欢吃鸡头和鸡脖的朋友,就不用去了),并剁成块。
3、将鸡块和红枣、百合、桂圆、枸杞、党参、北芪、莲子一起放入煲内,大火炖开,舀去浮沫。
4、此时盖上煲盖子,并转为小火,慢炖一个小时就可以了。
 
5、加入冰糖调匀(提示:不喜欢甜汤的朋友,也可加盐调味),即可食用。
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莴笋炒平菇
« Reply #308 on: May 23, 2012, 05:06:39 PM »

莴笋炒平菇


来盘清爽小菜,省时又可口~原来平菇做菜也有小讲究的哦。




材料: 莴笋1段,平菇2把,胡萝卜1/3根,盐、油、鸡精、料酒各适量

做法:

1、准备好材料。

2、平菇入淡盐水泡10分钟,然后撕成小片;

3、莴笋、胡萝卜去皮切片。

4、平菇下油锅炒,加点盐和料酒,炒软去水盛出备用;

5、另起油锅,放入莴笋和胡萝卜稍炒,加少许盐;

6、加入平菇炒匀,加一点点鸡精调味即可出锅。
« Last Edit: April 21, 2014, 10:39:08 AM by 英语课 »
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烤鱼块
« Reply #309 on: May 23, 2012, 05:12:12 PM »

烤鱼块




材料:海鱼1块,姜丝,香菜,洋葱,大根,孜然粉,生抽,花椒,香油
 
          鱼块洗净,加盐、生抽、料酒腌30分钟;然后刷上香油,洒上孜然粉,花椒,把所有材料放盘里摆好,放进烤箱烤20分钟。
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辣炒花蚬
« Reply #310 on: May 25, 2012, 04:15:17 PM »

辣炒花蚬


材料:蛤蜊,葱,姜,干红辣椒,花椒,料酒,生抽,糖

1.花蚬子在淡盐水中浸泡2小时,吐尽泥沙;2.洗净蛤蜊,沥干水分备用;3.葱切片姜切丝,干红辣椒剪成段;4.起油锅,油温热时,爆香花椒、干红辣椒和葱姜;5.香味飘出时,下入蛤蜊大火爆炒;6.蛤蜊微微张口时,烹入料酒、生抽和一点点糖;7.大火翻炒至蛤蜊全部开口,撒入葱花兜匀出。

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椒香土豆丝
« Reply #311 on: May 25, 2012, 04:19:13 PM »

椒香土豆丝




材料:土豆,青椒,花生,洋葱,辣椒酱,醋,生抽,香油

1. 土豆切丝,青椒切丝,洋葱切丝;
2. 土豆丝进油锅炸好捞出沥油;花生炒香;
3. 土豆丝、椒丝、花生、洋葱一起放盘里,加辣椒酱、生抽、醋、香油拌匀即可。

« Last Edit: April 21, 2015, 06:13:51 PM by 英语课 »
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韭菜炒香干
« Reply #312 on: May 25, 2012, 04:20:26 PM »

韭菜炒香干




材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。

做法:
1.韭菜洗净,切段, 香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬 松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

« Last Edit: March 18, 2015, 01:24:28 AM by 英语课 »
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缤纷小炒
« Reply #313 on: May 26, 2012, 09:35:12 AM »

缤纷小炒




材料:胡萝卜1小段,青瓜半根,青红椒各1片,培根4片,豌豆、玉米适量

        胡萝卜青瓜青椒红椒培根切粒粒备好。豌豆和玉米焯水,热油锅,先把培根煎煸出油,加豌豆和玉米,加入青椒红椒粒炒会,放少许盐和鸡精炒匀就可以出锅了。

« Last Edit: April 10, 2015, 09:29:35 PM by 英语课 »
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什锦沙拉
« Reply #314 on: May 26, 2012, 02:10:13 PM »

什锦沙拉


材料:胡萝卜,土豆,黄瓜,火腿,鸡蛋,胡椒粉,糖,沙拉酱

1将胡萝卜洗净切粒;将土豆洗净去皮切片,煮10分钟后捞出压成泥。2黄瓜洗净切粒,用少许 盐腌10分钟;火腿切成细粒。3鸡蛋煮熟,蛋白切粒,蛋黄压碎备用。4土豆泥拌入胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒,加入胡椒粉、糖、沙拉酱拌匀,撒上碎 蛋黄即成。

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