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Author Topic: 家常菜  (Read 442045 times)

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韭菜杆炒蘑菇
« Reply #510 on: January 07, 2013, 12:16:46 PM »

韭菜杆炒蘑菇




韭菜杆去掉花蒂,洗净切寸段;葱姜蒜切末;蘑菇切成小片,洗净,过开水焯一下,捞出挤干水分;起锅热油,下入干红椒和葱姜蒜爆香,下入蘑菇翻炒一分钟;依次调入生抽、盐、糖,放入韭菜杆继续翻炒一分钟,点适量鸡粉即可。
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芹菜炒香干
« Reply #511 on: January 07, 2013, 12:18:30 PM »

芹菜炒香干




1、香干洗净切丝,葱切段,姜切片。2、芹菜切段洗净。3、锅中烧水,水烧开加盐和油把芹菜倒入锅中焯水,水开后捞出来。4、锅中底油,放葱花,姜片爆香,倒入香干,加点盐,酱油爆炒一下。5、倒入焯过水的芹菜,加盐爆炒2到3分钟,加鸡精就即可。
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韭黄炒鸡蛋
« Reply #512 on: January 07, 2013, 12:21:06 PM »

韭黄炒鸡蛋


材料

鸡蛋2个,韭黄,姜,蒜,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,油,麻油

做法

1.韭黄洗干净切段备用,姜蒜切碎、鸡蛋加入3大匙水、适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉、油、麻油搅拌均匀备用、
2.姜、蒜爆香油锅、下韭黄爆炒片刻后倒入鸡蛋慢慢正反面半煎半炒熟透即可。

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南枣枸杞滚鹌鹑蛋
« Reply #513 on: January 07, 2013, 12:35:44 PM »

南枣枸杞滚鹌鹑蛋




温阳滋阴。

材料:枸杞子50克,南枣10个,鹌鹑蛋10个,冰糖适量

将鹌鹑蛋煮熟去壳,同其它食材一起放入锅内武火滚开改文火煲20分钟就好了。
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补血菠菜猪肝汤
« Reply #514 on: January 11, 2013, 02:07:02 PM »

补血菠菜猪肝汤





⒈菠菜切段,枸杞用清水泡开;⒉猪肝用清水浸泡半小时,洗净后切片;⒊加淀粉、生抽、胡椒粉 拌匀腌10分钟;⒋菠菜入沸水汆烫半分钟后,捞出沥干;⒌腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟,捞出沥干;⒍锅中倒入清水煮开,放入姜片及猪肝煮1分钟,加 入菠菜、枸杞,调入盐香油即可。
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土豆虾
« Reply #515 on: January 11, 2013, 02:40:16 PM »

土豆虾


1.土豆切小块,上蒸锅蒸十分钟,再用勺子压成土豆泥;2.取一只虾仁,用土豆泥小心包裹起来,虾尾向上;3.锅里倒油,烧热,拿起土豆虾球,均匀沾上淀粉,下锅炸熟;4.吃的时候,搭配番茄酱即可。

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培根手撕包菜
« Reply #516 on: January 11, 2013, 03:01:15 PM »

培根手撕包菜




将培根与包菜夹在一起送入口中,包菜的清甜与培根的咸香混合之后,达到了咸甜合一的完美平衡。材料:包菜、培根、蒜片、干辣椒。可以将菜梗下锅煸炒,炒软再下菜叶。一定要大火快炒,火小了,菜叶会出水,就没那个脆度了。
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鸡蛋蒸丸子
« Reply #517 on: January 11, 2013, 03:21:52 PM »

鸡蛋蒸丸子




材料:

鸡蛋3个、猪肉馅50克、香菇1朵、胡萝卜1小块

调料:

盐1/2小匙、蚝油1大匙、料酒少许、清汤3大匙、水淀粉1大匙、植物油1匙

做法:

1、  准备所需材料。

2、  将鸡蛋洗净,放入冷水锅中煮熟,捞出剥去蛋壳,切成两半,再将蛋黄取出留蛋白备用。

3、  猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末,用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

4、  双手蘸少许水,将肉馅做成丸子,酿入鸡蛋白内。

5、  放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩后端出。

6、  锅内加适量油烧热,放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开,再用水淀粉勾芡。

7、  淋在肉丸上即可。

« Last Edit: September 22, 2015, 04:54:30 PM by 英语课 »
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蒜炒腊肉
« Reply #518 on: January 11, 2013, 03:41:29 PM »

蒜炒腊肉



1、蒜洗净切段;腊肉在水中浸泡几小时去咸。
2. 热锅先把腊肉稍炒,加入青蒜炒熟即可。

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DIY大饼
« Reply #519 on: January 11, 2013, 03:45:49 PM »

DIY大饼


1. 面发好搓成丸子。
2. 肉馅加葱、胡椒粉、胡萝卜碎等拌匀。
3. 丸子内加入肉馅,外面沾上芝麻,摊成饼入油锅炸成金黄色即可。

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剁椒鱼头
« Reply #520 on: January 13, 2013, 04:24:09 PM »

剁椒鱼头




1、腌:胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒。2、蒸:蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。3、泼油:出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可.
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粉蒸肉
« Reply #521 on: January 13, 2013, 04:25:51 PM »

粉蒸肉


五花肉切成0.6cm左右的厚片 置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味 将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅 盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)。出锅后撒上少量葱末。

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燕麦香蕉卷
« Reply #522 on: January 13, 2013, 04:30:01 PM »

燕麦香蕉卷




准备:香蕉两根,鸡蛋,燕麦片,淀粉
两根香蕉扒皮切成适合的小段,鸡蛋液打散.
香蕉段先粘满玉米淀粉,然后粘一次鸡蛋液,再沾满麦片,
入油锅中,中小火炸至表面金黄外脆里嫩,香香的!尝尝还相当不错哦……

« Last Edit: September 04, 2015, 12:39:01 PM by 英语课 »
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小番茄炒鸡丁
« Reply #523 on: January 13, 2013, 04:36:00 PM »

小番茄炒鸡丁


材料:鸡肉,小番茄,小黄瓜
调料:咖喱粉,蒜泥,白糖,盐,植物油,水淀粉
做法:1. 将小番茄、黄瓜洗净沥水,小黄瓜切块备用。
         2. 鸡肉切丁,加入适量盐、植物油、水淀粉、白糖拌匀,腌10分钟备用。
         3. 锅内倒油烧到八成熟,将鸡肉丁炒到半熟,加入蒜泥炒香。
         4. 将咖喱粉放锅中炒匀,放入小番茄、黄瓜块、白糖、盐翻炒到肉熟即可。

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土豆炖豆角
« Reply #524 on: January 13, 2013, 04:40:10 PM »

土豆炖豆角


材料

油豆角/或四季豆 500G,  土豆 一个,姜片 几片,黄豆酱 2匙,老抽 半匙,生抽 2匙,盐 少许
  糖 1匙,油 少许,五香粉 鸡精 少许

做法

豆角洗净去筋,掰成段;
土豆洗净去皮,然后切成半厘米厚的厚片;
热锅少放油,洒一些五香粉,待5成热下姜片,待炒出香味下豆角;
豆角要尽量在锅里摊开,使其均匀受热;
待所有豆角都被炒成翠绿,就把豆角往锅的四周赶,露出锅中间放土豆(土豆放得太早会沾锅),继续中火翻炒;
待土豆也被炒的中间透明了,下调料:
黄豆酱2匙;生抽2匙;盐一点点(有酱了,就一定少放盐);老抽半匙;糖1匙。
下调料后继续翻炒,让所有调料与菜混合均匀。
把锅里的菜平整一下,形成一个平面,倒入水,水以没过菜为准。
开大火将水烧开,盖锅盖,转中火炖;
这期间一定不要翻锅里的菜,让它自己炖开才好。
待水炖的差不多了,掀盖转大火收汁,关火;
趁余热,放少许鸡精,就OK啦。

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