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Author Topic: 家常菜  (Read 601225 times)

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吉利虾
« Reply #555 on: January 30, 2013, 12:55:05 AM »

吉利虾




食材:对虾4只,鸡蛋 1个,油、盐、姜、料酒、辣椒、淀粉、面包糠、胡椒粉适量
   
1. 虾去头,去壳留尾,从虾背剖开(不用切断),去沙线。用刀背轻剁几下虾肉,使之平展,用料酒.盐.姜.胡椒粉腌10分钟入味。
2. 用干毛巾吸去水份.两边拍上淀粉,两边粘上搅拌好的鸡蛋液,两边再粘上面包粉,放热油中炸熟即可。
3. 用辣椒圈作装饰。

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酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏
« Reply #556 on: January 30, 2013, 11:00:44 PM »

酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏




原料:

鸭胸肉、土豆1个、干香菇5朵、红彩椒1/2个、甜豌豆50克、生菜叶3片、玉米粒。

调料:

食用油大量、甜面酱1大勺、料酒1大勺、蚝油1/2大勺、黑胡椒碎1/2小勺 、糖1小勺、淀粉2大勺,葱花姜碎适量。

做法:

1、土豆洗净后去皮,切成细细的丝,要比平时炒土豆丝时细很多。

2、放入冷水里浸泡20分钟,中途换2次水。然后沥干水分。在土豆丝上撒上干淀粉,用手抓匀。

3、把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。中火将油烧热,待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中,上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺。、使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开,待土豆丝炸制金黄后取出,可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘,下面垫上一片生菜。

4、将去了皮的鸭胸肉切成肉丁,鸭肉血水太多,先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味,水里可以放点料酒。

5、泡发的干香菇切丁、红彩椒切丁、豌豆、玉米、焯过水的鸭胸丁。

6、锅中放少许油,爆香姜碎和葱花后,放入甜面酱炒香。放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒。烹入料酒,再加小半勺糖。撒入黑胡椒粒。放入配菜翻炒均匀。
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芝士蛋卷
« Reply #557 on: February 01, 2013, 10:49:02 AM »

DIY芝士蛋卷


 1.把鸡蛋打好,放点盐、胡椒粉调味,撒上葱花备用;2.平底锅中放油,等油热,放入三宝丁翻炒,等烧的8分熟倒入碗中备用。3.煎蛋饼,开小火慢慢煎, 在蛋液完全煎熟之前均匀撒上炒好的三宝丁,再铺上一层芝士。4.煎到芝士融化后卷成条状出锅。5.切成一段段后可淋上酱料。

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香烤苹果
« Reply #558 on: February 01, 2013, 11:04:31 AM »

香烤苹果




苹果1个,葡萄干,核桃仁,白糖适量

苹果一分为二,去皮、核,用勺子在苹果内挖一小坑,烤盘上涂奶油,将苹果放烤盘上。
白糖入锅加热融化。取大碗,将葡萄干和核桃碎仁拌匀,填到苹果小坑内,再将糖水浇在上面。
将苹果入烤箱内烤熟即可。
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素炒白果
« Reply #559 on: February 01, 2013, 11:18:22 AM »

素炒白果




材料

原料:胡萝卜, 白果(鲜),菜花,卷心菜,葱
调料:盐 糖 鸡精 油 淀粉
做法
1)白果洗净,胡萝卜去皮切菱形块,菜花掰小朵。
2)锅中放油,依次放下白果、卷心菜、菜花和胡萝卜。翻炒调味,勾芡出锅
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花朵寿司
« Reply #560 on: February 01, 2013, 11:26:22 AM »

花朵寿司




大米、海苔、胡萝卜、黄瓜、寿司醋适量

将黄瓜切两个小长条。胡萝卜切下一个长条。(最好都切成横截面是三角型最好)。
准备两片寿司专用紫菜,蒸好的米饭趁热拌寿司醋,搅匀晾凉。一碗米饭一勺醋。寿司帘上放保鲜膜,放一片紫菜。将米饭平铺在紫菜上,薄薄的一层。中间加厚再铺一层。用筷子将中间按扁,使中间的米饭成凹字形。将另一片紫菜包裹好凹字形。(大半片即可)。 中间放上胡萝卜,两侧放黄瓜。全部卷好。切片,横截面即成美丽的花朵寿司了。
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油煎包菜卷
« Reply #561 on: February 03, 2013, 12:19:57 AM »

油煎包菜卷




材料:猪肉末,包菜,胡萝卜,香菇,香葱,盐,香油,生抽

1. 香菇泡发切粒备用;胡萝卜切粒。
2. 肉末内加入香菇、胡萝卜、葱末、盐、生抽拌匀待用。
3. 包菜叶洗净汆水,过凉水后沥干水分待用。
4. 在包菜叶上加入拌好的肉泥,卷成包菜卷。
5. 热锅加油,放入包菜卷两面煎熟,淋上生抽即可。
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法式蒜香面包片
« Reply #562 on: February 03, 2013, 12:24:36 AM »

法式蒜香面包片




1. 把大蒜加盐捣成蒜泥备用。
2. 在黄油中放少许橄榄油放入烤箱,用40-50度恒温融化备用。
3. 法香切末;面包切片。
4. 把加盐的蒜蓉放入黄油里搅匀。再放入法香碎搅匀。然后 把搅匀的黄油蒜蓉和法香碎的混合物涂抹在面包片上。
5. 入烤箱烤到金黄色即可出炉。
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海鲜番茄沙拉
« Reply #563 on: February 03, 2013, 12:29:38 AM »

海鲜番茄沙拉




材料: 鲜虾8只,鲜鱿1只,小番茄6只
调料:柠檬汁,盐,黑胡椒粉,橄榄油
做法:1. 鲜鱿鱼洗净切花刀。虾去头、虾线。(我把壳也去掉了,也可以留壳的哦)
         2. 分别把鲜鱿鱼、虾焯熟备用。柠檬汁、橄榄油、盐、黑胡椒粉拌匀调成味汁。
         3. 小番茄洗净切两半,摆在盘的底层。再摆上焯好的鱿鱼和虾。把味汁淋在摆好的沙拉上即可。
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彩色珍珠丸
« Reply #564 on: February 04, 2013, 11:44:24 AM »

彩色珍珠丸




肉洗剁成肉沫放入碗内加料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉、酱油、蚝油搅拌均匀伴随加入清水朝一 个方向搅打上劲呈粘稠状,白糯米、紫糯米、大黄米、藜麦提前两个小时浸泡沥干水分,将肉馅抟成圆子分别放在各种米里滚一圈,使其裹上米粒,开水上锅蒸 25-30分钟出锅即可食。
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红酒冰糖炖梨
« Reply #565 on: February 05, 2013, 12:10:27 AM »

红酒冰糖炖梨




雪梨洗净削掉外皮,从底部取出内核。
将冰糖、柠檬皮屑放入锅中,加入葡萄酒,用小火慢煮至冰糖完全融化。
梨子整个浸入红酒中,继续用小火煮制15分钟。离火加盖子静置1-2小时。
梨子装入盘中浇入汤汁,点缀少许柠檬皮屑即可上桌。
« Last Edit: February 05, 2013, 12:13:41 AM by 英语课 »
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紫菜蒸茄子
« Reply #566 on: February 06, 2013, 11:51:43 AM »

紫菜蒸茄子




茄子洗干净切成段状,在茄子的断面切上划刀,茄子切段后放到盐水中,否则肉会变黑。
大蒜拍碎然后剁成蒜末。浸发好紫菜备用。
将上汤放入碗中加入麻油,生抽,精盐、鸡精、白糖和匀调成味汁。
将茄子码放到盘中,每段茄子上放上紫菜和蒜蓉。把茄子蒸熟即可,不易太烂。
蒸好的茄子撒上红椒粒和葱末,然后浇上调好的味汁。
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牧羊人派(Shepherd's Pie)
« Reply #567 on: February 06, 2013, 12:04:52 PM »

牧羊人派(Shepherd's Pie)




材料:肉末350克、洋葱1个、大蒜4瓣、番茄4个、番茄酱、红酒、香草、黑胡椒粉、盐/糖、油、开水、土豆、黄油、牛奶
步骤:1. 番茄烫一下去皮切小丁;洋葱切小粒;大蒜切末备用。
        2. 锅内放油,先爆香洋葱、大蒜,再放肉末炒至变色。
        3. 下番茄、番茄酱同炒,淋入红酒、香草、黑胡椒粉,加开水,小火炖30分钟以上,至番茄、洋葱软烂,加盐、白糖调味,再大火收汁。
         4. 土豆蒸熟后压成泥,加黄油、牛奶、盐、胡椒粉拌匀备用。
        5. 盘内盛入茄汁肉酱垫底,再放土豆泥,覆盖住肉酱,用叉子在表面划出纹路。
        6. 入烤箱烤30分钟左右表面微焦上色即可。
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焗烤口蘑鹌鹑蛋
« Reply #568 on: February 06, 2013, 11:57:56 PM »

焗烤口蘑鹌鹑蛋




    口蘑, 鹌鹑蛋,大蒜,黄油, 黑胡椒,马苏里拉奶酪,盐和鸡精 适

1. 口蘑取蒂用小勺掏空, 把口蘑根切碎,不能浪费了。
2. 热锅下入少许黄油,爆香蒜末,爆香蒜末, 加入盐和鸡精,黑胡椒碎炒匀备用。
3. 口蘑中打入一个鹌鹑蛋,撒入盐和黑胡椒碎,放上炒好的口蘑根,撒上马苏里拉奶酪,烤箱预热后,160度先烤15分钟,在200度5-10分钟上色。
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香煎西葫芦
« Reply #569 on: February 07, 2013, 12:04:14 AM »

香煎西葫芦




 西葫芦1个,鸡蛋2个,红椒 1个, 干面粉 适量, 小青椒 1个,葱末 1大勺,蒜末 1大勺,白芝麻 适量
 盐 少许, 油 适量,酱油 1大勺,糖 1茶勺,香油 1茶勺

1. 将西葫芦洗净切片,撒少许盐调味。
2. 鸡蛋打散,红椒和小青椒切圈。将西葫芦片沾上面粉。再蘸蛋液,放入煎锅中煎熟。
3.  翻面再煎之前,再每一片西葫芦上放上红椒圈和小青椒圈点缀,然后再翻面煎至金黄即可。将所有蘸料混合调匀,蘸食。喜欢吃辣可以加些辣椒粉。
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