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Author Topic: 家常菜  (Read 529389 times)

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小白菜肉片汤
« Reply #705 on: May 08, 2013, 05:06:58 PM »

小白菜肉片汤




小白菜 300克, 猪瘦肉 250克,生姜4片

1. 猪瘦肉切片后用香油、生抽、淀粉腌拌一下,加上一茶匙料酒;

2. 生姜加水开后先下肉片,稍微滚开就下小白菜,熟后下油盐调味这汤就做好了。

钙含量特别高,有健胃补益的作用。对小孩和老人家特别适宜。
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家常木须肉
« Reply #706 on: May 08, 2013, 05:14:12 PM »

家常木须肉




    猪里脊适量
    鸡蛋2个

    木耳 适量
    黄花菜 适量
    黄瓜 适量
    红椒 适量
    葱 适量

    盐
    生抽 二分之一汤匙
    老抽 五分之一汤匙
    白糖 半茶匙
    料酒 半汤匙
    淀粉 适量
    胡椒粉 适量

1. 猪里脊切片,用盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟,临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖 料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。

2. 鸡蛋打散,炒出来,炒鸡蛋的窍门是火要大点,油要稍微多点,才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。

3. 炒鸡蛋的油倒掉只剩下半汤匙左右,炒香大葱段,又葱香的时候,下入腌渍好的肉片,炒散。

4. 放入步骤一中兑好的汁炒匀,放入木耳和黄花菜炒断生。调入半茶匙盐。

5. 最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。

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椒盐三薯
« Reply #707 on: May 09, 2013, 03:14:41 PM »

椒盐三薯




材料:红薯、土豆、芋头、食用油、葱、蒜
调料:椒盐粉

1、将红薯、土豆、芋头去皮洗净切小块。锅内加入适量食用油,倒入红薯、土豆和芋头块。炸至熟透捞起沥干油。

2、平底锅加入小许食用油烧热,放入蒜末和葱花爆香。转小火再倒入炸好的三薯。

3. 、加入适量的椒盐粉拌匀。将其拌匀即可。
« Last Edit: November 29, 2014, 07:48:32 PM by 英语课 »
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鸡蛋燕麦粥
« Reply #708 on: May 09, 2013, 03:19:20 PM »

鸡蛋燕麦粥




    麦片30克
    鸡蛋1个

    香油 适量
    盐 适量
    香葱 适量

1. 麦片用水泡软。将鸡蛋打入碗中,搅打均匀。

2. 锅内加入半碗水煮沸。麦片沥干水分,倒入锅内大火再次煮沸后改小火煮5-10分钟。

3. 麦片煮熟后,倒入蛋液搅拌成蛋花,出锅后滴几滴香油,撒上香葱即可食用。



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肉丝拍黄瓜
« Reply #709 on: May 10, 2013, 03:35:59 PM »

肉丝拍黄瓜




瘦肉切丝,用酱油、淀粉、盐、料酒抓匀;起锅热油,把肉丝滑熟盛出;黄瓜洗净去头尾,用刀身拍松,切块儿,放入容器中;黄瓜中放入香菜、蒜末、红椒圈、少许豆豉、适量盐、生抽、醋、鸡粉拌匀入盘,倒入炒好的肉丝即可。
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剁椒蒸香芋
« Reply #710 on: May 10, 2013, 03:39:50 PM »

剁椒蒸香芋




芋头因富含纤维素,所以有减肥与排毒的功效。但是除此之外,芋头还有一个功效可能不太为人所知 ,芋头含氟量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

做法

1.香芋去皮,洗净后切成菱状块,姜、蒜、葱洗净切末
2.锅内热油,六成热时,下入芋头,中火煸干水份,盛成备用
3.剁椒加盐、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、豆豉拌匀,用热油浸泡至熟,晾凉备用
4.将冷却的剁椒汁浇在香芋块上,入笼蒸8分钟,出笼撒上葱花即成
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金针瘦肉粉丝汤
« Reply #711 on: May 14, 2013, 04:25:10 PM »

金针瘦肉粉丝汤




材料: 瘦肉100克,粉丝1把,金针菜1小把
辅料: 细葱2根,姜1小块,淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、油各适量

1、准备好材料。

2、金针菜放清水里泡发;

3、瘦肉切片加淀粉、生抽、料酒、盐及少许油爪匀略腌备用; 葱切粒; 姜切丝;

4、泡好的金针菜洗净后焯水;

5、热油锅,爆香葱姜;

6、加水2碗烧开;

7、放,入金针菜及肉片煮1-2分钟; (不搅动肉片汤较清)

8、粉丝冲洗剪短一些,放入汤中煮开;

9、调入盐,胡椒粉和鸡精,放入葱花,最后再放一些生姜末拌匀即可出锅。

« Last Edit: May 05, 2014, 09:58:42 AM by 英语课 »
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葱香牛奶红薯饼
« Reply #712 on: May 14, 2013, 04:27:27 PM »

葱香牛奶红薯饼




主料
   
红薯1个    鸡蛋1个
面粉适量    

辅料
   
葱适量    食油
盐    胡椒粉

1. 红薯洗净、去皮、切细粒;香葱洗净、切细粒。

2. 鸡蛋煮熟;用花刀分成两半备用。

3. 红薯粒倒入面粉中,加入盐、胡椒粉、适量的牛奶拌成稀糊。

4. 煎锅烧热,抹上一层油,倒入面糊,小火煎至面糊边缘凝固;撒上葱粒,继续煎至面糊全凝固。翻一面,煎至两面微黄。煎好的红薯饼,分割成小块,搭配鸡蛋装盘食用。

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芥菜香菇火腿丝汤
« Reply #713 on: May 14, 2013, 04:32:22 PM »

芥菜香菇火腿丝汤




材料:甜芥菜250克,木耳20克,香菇4个,火腿肉适量,生姜丝少许

1. 芥菜洗净切小段;木耳、香菇浸泡撕小朵 ;火腿切丝

2. 锅里加生姜丝烧开水,放入木耳、香菇滚开煮一会,加入火腿丝、芥菜滚熟即可。
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浇汁豆腐
« Reply #714 on: May 16, 2013, 09:41:44 AM »

浇汁豆腐




主料: 豆腐2块   
辅料: 小青椒1个,小红椒1个,香菜少许,葱1根,生抽2匙,老抽半匙,米醋半匙,豆瓣酱1匙,白糖少许,油

1. 准备好材料。

2. 豆腐切块,在盐开水中煮1-2分钟后捞出待用;

3. 青、红椒切圈;香菜、葱切末;

4. 生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和彩椒圈调成酱汁;

5. 平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄;

6. 煎好后煎面冲下摆盘;

7. 另起锅,把酱汁烧开;

8. 浇在豆腐上,撒上香菜末即可。   

豆腐煎一面金黄,这样一面嫩,一面脆,口感很丰富~~
« Last Edit: May 01, 2014, 12:07:56 PM by 英语课 »
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凉拌手撕蒜苔
« Reply #715 on: May 16, 2013, 09:45:15 AM »

凉拌手撕蒜苔




食材:新鲜蒜苔200g/蒜头/小辣椒各适量

1.蒜苔洗净焯水
2.焯好的蒜苔放入冷开水降温
3.取出蒜苔撕成条状
4.小辣椒和蒜头切碎
5.放入生抽和香油
6.撕好的蒜苔浇上料汁即可
 
小啰嗦:
1.蒜苔焯水是锅里放入适量的油,这样看起来比较有光泽。
2.蒜苔带有辛辣味焯水时适当的煮久点。
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芦笋炒虾仁
« Reply #716 on: May 17, 2013, 03:35:46 PM »

芦笋炒虾仁


 芦笋被称为“蔬菜之王”,它的价值最高,是保健蔬菜之一,现在用它为原料制成很多的抗癌药,保健品。现在也是芦笋上市的季节,赶快吃些新鲜的吧,芦笋炒虾仁虽然很家常但是却很美味!



材料:芦笋200克,鲜虾200克,胡萝卜1小段,姜1小块,葱1根,蒜1瓣,盐、油、胡椒粉、鸡精、料酒各适量

做法:

1、准备所需材料。

2、鲜虾去壳去虾线,加一点盐、料酒、 胡椒粉抓匀腌制一会儿;

3、胡萝卜切丝,姜葱蒜备用;

4、芦笋洗净斜切成段;

5、芦笋入沸水里烫一下断生捞出,放入冷水浸泡一下;

6、起油锅,放入虾仁炒几下;

7、将虾仁推一边,加姜葱蒜和胡萝卜丝炒一下再和虾仁炒匀;

8、然后放入沥过水的芦笋一起炒匀,再调少量盐和鸡精即可。
« Last Edit: March 28, 2014, 07:35:34 PM by 英语课 »
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酸辣拌土豆丝
« Reply #717 on: May 17, 2013, 03:37:39 PM »

酸辣拌土豆丝




材料: 土豆1个,青红椒少许,干红辣椒4只,蒜2瓣,小葱2根,花椒少许,油1勺,酱油1汤匙,醋1汤匙,盐适量】

1.土豆去皮,洗净刨成丝,青红椒切丝,干辣椒切段,蒜剁成泥,葱切末待用;

2.锅下水烧开,把土豆放入焯水(不要煮太久了,太久就不脆了),迅速过冷河沥干水分;

3. 小锅中加油烧热,放入花椒爆出香味后捞出不要,再放入干辣椒、蒜末葱白爆香,加盐、醋、酱油调味;

4、倒入土豆丝中拌匀即可。



« Last Edit: March 23, 2015, 10:49:28 AM by 英语课 »
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蔬菜意面浓汤
« Reply #718 on: May 17, 2013, 03:43:07 PM »

蔬菜意面浓汤




    意大利面50克,  西红柿2个, 土豆1/2个, 胡萝卜1/2个, 芹菜2段, 洋葱1/4个, 卷心菜2瓣

    食盐,蒜 2瓣,高汤3碗,黄油25克, 胡椒粉, 橄榄油


做法:

1.西红柿切块,土豆去皮、胡萝卜去皮切成同等大小的小块,芹菜洗净,切成和土豆、胡萝卜差不多大小的小段,卷心菜切小方片,大蒜去皮后拍成蒜粒,洋葱切成片

2.热锅,倒入橄榄油,再加入一小块黄油,小火加热至黄油融化;

3. 倒入蒜粒、洋葱炒香,先放入土豆、胡萝卜翻炒几分钟后再让如西红柿一同翻炒;

4.炒至西红柿出汤后倒入足量的高汤,小火慢煮到土豆、胡萝卜都软了,倒入小贝壳意大利面;

5.意面5分熟的时候倒入卷心菜和芹菜一同煮熟,根据口味加入盐和胡椒粉,之后就可以享用了。

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豉香煎蒸冬瓜
« Reply #719 on: May 20, 2013, 11:39:50 AM »

豉香煎蒸冬瓜




主料   冬瓜

辅料   红尖椒   2个    虾米适量

调料   食盐、香葱、豆豉、蒸鱼豉油、香油
   

做法:

1. 冬瓜去皮、切厚片,香葱切末,红尖椒切末;

2.冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口,锅中加入少许植物油,摇匀,烧热后放入冬瓜片。火煎至冬瓜呈半透明色,将冬瓜片摆在小盘中;

3. 据个人口味撒上适量豆豉酱,再撒上少许红尖椒末点缀,淋入少许蒸鱼豉油和盐,最后撒上海米,将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅,大火蒸5分钟,出锅撒上香葱末即可。

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