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Author Topic: 家常菜  (Read 894397 times)

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番茄肥牛面
« Reply #1635 on: September 29, 2024, 12:23:35 PM »
番茄肥牛面

       看起来料挺足的对吧,有肉丸、瘦肉片或牛肉片及其它,上面那些是金蒜。味道也不错。店面在加油站旁,不过最近已关门了。我猜的吧大概是因为客源不足,而且价格有点小贵。

番茄肥牛面👆       

夏季应该多吃点清淡的食物。而面条相对比较容易消化,适合在夏季吃。如果不知道吃什么的时候,就来碗面吧~        肥牛是我很喜欢的食材,搭配番茄更加开胃。

🍜挂面90克,番茄2个,肥牛卷200克,玉米1段,西兰花3小朵,番茄酱1勺,盐,油
🍜肥牛卷烫熟捞出碗里待用
🍜玉米剥粒煮熟,西兰花焯烫一下
🍜番茄切小块。热锅倒油,倒入番茄块炒出汁加入番茄酱炒匀
🍜加水滚开煮一会后加入挂面煮熟,加盐调味
🍜煮好的面条盛碗里,加上肥牛、玉米粒和西兰花,淋点香油。
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清热解暑@绿豆薏米糖水
« Reply #1636 on: September 30, 2024, 02:59:31 PM »
清热解暑@绿豆薏米糖水

绿豆煮糖水是我们广东人常喝的消暑饮品。绿豆清热解暑,还能补充水分,较适合夏季做饮品。

绿豆薏米糖水👆     
这款绿豆糖水加了薏米百合莲子一起煮。绿豆和百合是一对理想搭档,放在一起煮汤喝,能起到养心除烦和清热解毒以及补益脾胃等多种功效。做法很简单,泡一泡,煮一煮,用电饭煲煮不用看着,超级方便。
       绿豆浸泡几个小时后很容易煮开,喜欢清一点的糖水就少煮一会;喜欢沙的口感就多煮一会。糖的用量可以根据自己喜欢的甜度添加。

🥣绿豆100g,薏仁40g,百合15g,莲子20g,冰糖30克
🥣绿豆洗净后,用清水浸泡几个小时。薏仁也洗净浸泡
🥣百合、莲子洗净后,用清水浸泡至软
🥣将所有食材再洗净,莲子去掉莲芯,放入电饭煲里,加够足量的清水。选择“煲汤”程序,不用等到程序结束,煲一个小时左右就可以
🥣最后加入冰糖搅拌几下再煮一会至冰糖融化。
       📌煮好的绿豆糖水冷藏后口感更好。
      📌绿豆在煮之前一般建议用冷水泡3-4小时,最长不宜超过12小时。夏季最好放在冰箱保鲜层中。也可以用沸水浸泡10分钟.待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
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经典小凉菜@麻辣鸡丝
« Reply #1637 on: October 03, 2024, 12:04:10 AM »
经典小凉菜@麻辣鸡丝

  挺大一家川菜馆。我口味清淡,其实不太喜欢川菜浓重的麻辣口味。根据以往去川菜馆的经历,所以并没有去试吃。       前段时间路过,没想到已经关门大吉了。本地还挺能吃辣的吧,不知为什么没能经营下去。

麻辣鸡丝👆   
   在小品中很容易记住了“麻辣鸡丝”,知道这是川菜中的经典小凉菜。我自己做的,调味会稍微清淡点以适合家人的口味。      这道菜的做法原来也很简单,煮熟的鸡胸肉撕开,再浇上调料汁即可完成。麻辣鲜香,开胃下饭,卖相不错,味道也不错。

🐓鸡胸肉,香菜,大葱段,姜片,八角,干红辣椒,花椒,蒜瓣,料酒,酱油,醋,白糖,香油,盐,熟白芝麻,枸杞
🐓锅中加水,放入八角、姜片、料酒、一半的葱段干辣椒花椒,烧开煮出香味后放入鸡胸肉煮8分钟左右
🐓香菜切段,备好其余调味料 
🐓小锅中加油,加入干辣椒和花椒煸炒变色出香味后捞出,关火。倒入葱、蒜末、枸杞,用油的余温煸至断生
🐓碗中加酱油、醋、白糖、盐,倒入麻辣油调成料汁
🐓煮好的鸡胸肉放凉后用手撕成小细条,将料汁淋在鸡丝上,洒上白芝麻加点香菜,吃的时候拌匀。     
📌鸡肉煮的时间不宜过长,否则口感变老。一般煮至筷子能戳进去就行。     
📌直接用花椒油和辣椒油也可以。调味可以根据个人口味调整。
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超好吃的广式豉汁蒸排骨
« Reply #1638 on: October 05, 2024, 09:07:20 PM »
超好吃的广式豉汁蒸排骨

      点了喜欢吃的豉汁蒸排骨。不出意外,排骨就大多是排骨头没多少肉那种。味道还好吧,加了辣椒不地道。

豉汁蒸排骨👆     
 特别喜欢蒸菜,蒸菜更能保持食物的原汁原味。可能也跟家里的饮食习惯有关。      很喜欢吃排骨,各种做法都喜欢。茶楼里的这道豉汁蒸排骨可是非常受欢迎的。当然了自己在家里做也简单。      除了煲汤不太计较,我都喜欢买小排中段,就是比较贵,每次不能大吃一顿都感觉意犹未尽。

🍲排骨400克,豆豉10克,蒜瓣,姜块,小葱,酱油,淀粉,料酒,盐,油🍲处理好的排骨剁小块,加盐、酱油、料酒和淀粉拌匀,再加油抓匀腌制半小时
🍲豆豉切碎更好出味,葱姜蒜切末
🍲热锅倒油,先把姜蒜炒一下,再加入豆豉和姜末炒匀,关火
🍲然后倒入排骨拌均匀
🍲把排骨装入蒸盘,放入蒸炉蒸半小时左右,蒸好后撒点葱花。
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简简单单又一餐@韩国料理
« Reply #1639 on: October 08, 2024, 03:12:43 PM »
简简单单又一餐@韩国料理

     新开不久的韩国料理。味道还好,就是那豆腐实在不怎样,份量也有点小。

这家的紫菜饭卷(Kimbap)和其它去吃过的都不一样,直接加了那么多千岛酱不太喜欢,感觉差了点。

       紫菜饭卷很简单。我自己做其实挺拿手的,中间卷什么完全可以随自己的喜好,荤素皆宜。

和千岛酱饭卷一样,它的拌饭(bibimbap)也不怎么样。不过有好几家分店。难道大家都喜欢吃他们那些我更不爱吃的面条?👇

我自己做的拌饭也不错。没加肉,比较素,不过味道挺好的。西葫芦和豆芽烫熟;豆干煎香。煮好的米饭上分别加上豆芽、豆干、芝麻海苔、西葫芦和辣白菜。加一勺韩式辣酱,再煎一个鸡蛋。

金枪鱼泡菜豆腐煲👆       非常喜欢的泡菜豆腐煲,好吃开胃下饭。自己做的料足。

🍲嫩豆腐1块,金枪鱼1罐,韩式辣白菜200克,大葱1根,韩式辣酱,蒜瓣,姜块,油🍲豆腐切小块放淡盐水中浸泡几分钟🍲大葱切段,姜蒜切片。热锅倒油,炒香葱姜蒜片后放入辣白菜翻炒至味浓🍲加入清水烧开后煮几分钟🍲再放入豆腐,加入辣酱调开
🍲稍煮再滚开后加入金枪鱼就可以。
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鲜甜解腻又养胃的香菇滑鸡粥
« Reply #1640 on: October 09, 2024, 11:42:18 AM »
鲜甜解腻又养胃的香菇滑鸡粥

 这是煮熟了的鸡肉再加进粥里的鸡粥。味道还算可以,至少用了一点鸡汤吧。      我最喜欢的还是我们老家的生滚粥。有很多粥店,宵夜时也喜欢去吃生滚粥,包括生滚鸡、鸭、鱼、鸽、黄鳝粥等。说起都想吃。

香菇滑鸡粥👆       
天气越来越热,不想吃饭的话就来一碗香滑软糯的鸡粥。        这是广东经典的香菇滑鸡粥,早中晚餐皆宜。我们都很喜欢,吃一碗很满足。鲜香美味,营养丰富,馋哭隔壁邻居了。

🍲干香菇10克,嫩鸡肉200克,大米150克,红枣5个,姜丝,香葱,料酒,生粉,生抽,盐,白糖,芝麻油,白胡椒粉
🍲锅中加适量水烧开后,加入香米米先煮粥,不时搅拌一下以更好出米油   
 📌提前将米淘洗浸泡,能缩短煮粥的时间,也更容易把粥煮软糯。
🍲提前浸泡的香菇切小块;红枣去核切开;姜切丝葱切末
🍲鸡块加点儿料酒、生粉、生抽、白糖、姜丝和盐抓匀,再加点油拌匀腌制十五分钟
🍲粥煮至变稠,先加入姜丝稍煮,放入红枣及香菇煮片刻后加入鸡块大火煮几分钟     
📌鸡肉变白就关火,让粥的余温把鸡肉完全烫熟,就保持了鸡肉的鲜嫩。
🍲最后撒点儿白胡椒粉和葱花,加点盐和芝麻油调味。
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清新脆爽的茶香花生藕,很适合夏季
« Reply #1641 on: October 12, 2024, 11:30:34 AM »
清新脆爽的茶香花生藕,很适合夏季

  发现了一款挺好吃的小糕点-龙井茶酥。茶香味清新怡人,三层馅料四重口感,0添加蔗糖不甜不腻。后发现还有其它口味。宜囤货。
      喜欢食物里的茶香味👇

茶香花生藕👆       
莲藕是一种爽脆又甜口的食物,具有很高的营养价值,是夏季良好的消暑清热食物。炎热的天气,吃些莲藕既可以消暑,也可以补充多种矿物质,       这是一道清口菜,非常简单。在煮花生时加了一个茶包,使之带了些茶香。莲藕清脆爽口、花生口感绵软,再搭配新鲜的芹菜更给这道菜添加了几分小清新。

🥜花生120g,藕2节,芹菜60g ,茶叶3g,八角2只,桂皮1片,花椒20粒,香叶3片,盐,芝麻香油
🥜花生冷水浸泡
🥜八角、桂皮、香叶、花椒洗净装入茶包,茶叶放茶包。锅中倒水,放花生,茶包和调料包,大火把水烧开后调小火煮40分钟。     
    📌煮好的花生,继续放在煮花生的水里面泡着,浸泡的时间长一点会更入味。
🥜藕去皮切丁,芹菜切丁
🥜锅中加水,放入藕块焯熟后捞出放碗中
🥜加花生米,芹菜丁,再加盐和芝麻香油拌匀。     
      📌茶叶和调味料最好放入调味包中,这样花生米就比较方便和干净   
      📌香料可以适当的增加或者减少,按照个人口味即可。
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新手也零失败@柠檬杏仁纸杯蛋糕
« Reply #1642 on: October 21, 2024, 04:50:37 PM »
 新手也零失败@柠檬杏仁纸杯蛋糕

柠檬杏仁纸杯蛋糕👆     

做法很简单的纸杯蛋糕。新手也可以做,不需要任何烘焙技巧,只要按原料配比做,就可以成功,而且非常省时。很喜欢蛋糕带着的柠檬芳香,当早餐或是下午茶都是很好的选择。

🍿小杯6个份量:
    蛋糕粉120克,牛奶80ml,蛋液60克,柠檬1个,大杏仁40克,植物油60ml,白砂糖40克,泡打粉5克,小苏打1克
🍿把柠檬洗净擦干,整个柠檬皮擦成碎末;大杏仁切碎

🍿把植物油倒盘里,加入白砂糖和蛋液

🍿用打蛋器搅打到完全融合在一起,然后加入牛奶,将柠檬皮屑加入搅匀

🍿把面粉,泡打粉和小苏打混合在一起筛入,用橡皮刀从下往上翻拌均匀,再将杏仁碎洒入搅匀

🍿将蛋糕糊盛入纸杯中,每杯只要8分满即可

🍿提前预热好烤箱,上下火180度,放入蛋糕烤15分钟。

     📌最好用进口柠檬,用很细的擦丝器擦碎。国产柠檬的皮会有点苦。

     📌蛋糕糊不要过分画圈搅拌,免得出筋影响蛋糕的膨发。

     📌所用时间与温度设定根据自家烤箱脾气调整。
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土豆的神仙吃法@烤薯角
« Reply #1643 on: October 27, 2024, 05:52:22 PM »
土豆的神仙吃法@烤薯角

  主要是为了去吃他们家的意大利披萨,炭火烤的,可能是我最喜欢吃的披萨。营业时间5pm-10pm,刚好方便大家下班后去吃。      这次因为有小孩在,还点了烤薯角。和着酱汁一起吃,挺不错的。要说这烤薯角,也太简单了,分分钟搞定👇

蒜香黑椒烤薯👆     
 做法超级简单,调味我也喜欢简单的。当然你也可以选择其它口味,比如香辣味,烧烤味等。      选择粉一点的土豆,烤了更好吃;小一点的土豆,切三角块更好看一些。

🥔中土豆,蒜1头,现磨黑椒,干欧芹,盐,橄榄油
🥔土豆刨去皮,切三角块沥干水分或擦干
🥔蒜瓣洗一下擦干净,用刀稍压
🥔薯角放烤盘上,加盐、橄榄油、黑椒碎和干欧芹拌匀腌制一会儿
🥔入预热烤箱200度烤25分钟左右
🥔搭配酱汁,超级好吃。

迷迭香烤土豆角👆     
 迷迭香烤味道也好。曾经插种过两株迷迭香,可惜没多久就种坏了。除了以前的一棵盛开的昙花以及不用管的芦荟,我大概就是个植物杀手。😌

🥔小土豆,迷迭香,黑椒,盐,油
🥔小土豆刷干净,或刨去薄皮,切三角块
🥔加盐、油、黑椒碎和迷迭香拌匀
🥔摆放在烤盘里,放入烤箱200℃烤25分钟左右。
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