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Author Topic: 家常菜  (Read 601336 times)

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绿豆莲藕章鱼清汤
« Reply #1065 on: October 24, 2013, 10:37:42 AM »

绿豆莲藕章鱼清汤


      寒露过去霜降到来,夏秋暑热与秋凉干燥基本交接完成,早晚的凉意逐渐明显,早上起床有时甚至会感觉有点冷。气温转凉最容易诱发呼吸系统消化系统的疾病。呼吸系统对冷空气的刺激极 为敏感,骤然降温会使呼吸系统抵抗力下降,“病邪”就会乘虚而入;而消化系统方面,受冷空气的影响,肠胃病容易复发,所以应该避免受冷空气的侵袭。
     秋日益胃健脾当然首选莲藕,一是当季够新鲜;二来营养丰富药食两用;莲藕入汤其性温,有益胃健脾,养血补肾的功效;而且莲藕中含有黏液蛋白,膳食纤维还有鞣质,健脾胃之余还能通便止泻;秋日时肠胃不适,多吃莲藕就很有益;而绿豆就有解秋暑袪热毒的作用,起了凉热互补之妙,粉中带香之美。养阴惹味的章鱼干,使这个汤既清且味香,它们合而为汤就有益胃健脾养阴的功效,是最适宜秋日的家庭清汤,男女老少皆宜。




材料:绿豆100克,莲藕1节,章鱼干1只,生姜3片

1、绿豆先洗净浸软;章鱼干浸软;

2、莲藕刮皮洗净切块;

3、处理好后一起下锅,加清水5碗,烧开后转文煲约1个半小时,下盐调味便可。
« Last Edit: October 30, 2013, 10:35:10 PM by 英语课 »
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黄豆无花果猪脚汤
« Reply #1066 on: October 24, 2013, 10:55:01 AM »

黄豆无花果猪脚汤




材料:猪脚1只,黄豆100克,无花果3个,姜4片,料酒、盐适量

1、黄豆浸泡2个小时;

2、猪脚焯烫后沥水;

3、锅中加水,入黄豆、猪脚、姜片,大火烧开后撇去浮沫煲半小时;

4、然后入无花果、料酒、盐再煲1个小时,关火稍焖一会儿即可出锅。
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摩洛哥胡萝卜沙拉
« Reply #1067 on: October 25, 2013, 04:01:37 PM »

摩洛哥胡萝卜沙拉


我其实很少吃鲜枣,这次用它搭配胡萝卜,味道还是相当不错~~~~~




材料:胡萝卜1根,鲜枣5个,香菜1棵
配料:小红椒1个,蒜1瓣,柠檬1/3个,甜椒粉少许,黑胡椒粉少许,孜然粉(粒)少许,盐,橄榄油

1、胡萝卜去皮,切半,斜刀切厚片;

2、切好的胡萝卜片入沸水中焯软,约1分钟;

3、捞出沥水;鲜枣洗净去核切块;

4、蒜切末;辣椒切碎;香菜切碎;

5、用一个小保鲜盒,加入橄榄油、盐、蒜末、辣椒、甜椒粉、胡椒粉、孜然粉(粒),挤上柠檬汁,盖上摇匀;

6、拌好的汁倒在的胡萝卜和鲜枣上,拌匀;

7、最后撒上香菜。
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甜菜根汤
« Reply #1068 on: October 25, 2013, 04:10:59 PM »

甜菜根汤




材料:甜菜根1个,土豆半个,洋葱1/4个,胡萝卜1/3个,酸奶半杯,蒜2瓣,盐,黑胡椒粉,橄榄油

1、甜菜根去皮刨成丝;

2、土豆去皮切小丁;洋葱切小丁;蒜切片;

3、锅中加橄榄油,入洋葱、土豆、蒜片稍炒;

4、再加入甜菜根炒匀,加入盐、胡椒粉,然后加水1碗煮约10分钟;

5、关火后拌入香菜;晾凉后倒入搅拌机打成汁再加入酸奶即可。
« Last Edit: November 19, 2014, 09:14:56 PM by 英语课 »
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面包焗番茄(Scalloped Tomatoes)
« Reply #1069 on: October 26, 2013, 09:13:56 AM »

面包焗番茄(Scalloped Tomatoes)




材料:樱桃番茄250克,烤面包半条,奶酪150克,香菜2棵,
配料:蒜3瓣,盐、黑胡椒粉、白糖、干香芹、橄榄油各适量

1、番茄切半;加蒜蓉、白糖、盐、胡椒粉、干香芹各适量拌匀;

2、香菜切碎;奶酪切条备用;面包切方块;

3、锅中加适量橄榄油烧热,倒入面包块炒至都沾上油各面金黄;

4、倒入番茄炒匀关火,加些香菜、奶酪块拌匀;

5、烤盘刷一层油,盛入拌好面包番茄;撒上香菜、干香芹;

6、铺上奶酪,入烤箱烤15分钟即可。
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红枣山药炖南瓜
« Reply #1070 on: October 26, 2013, 09:21:39 AM »

红枣山药炖南瓜




材料:山药1小段,南瓜200克,红枣1小把,红糖适量

1、山药去皮切成合适小块;

2、红枣洗净;南瓜去皮切小块;

3、所有材料入炖盅,加清水,盖好盖;

4、入锅中大火烧开转小火炖1个小时左右,至山药、南瓜熟烂时即可。
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黑豆桂圆红枣汤
« Reply #1071 on: October 27, 2013, 09:53:34 AM »

黑豆桂圆红枣汤


此汤有补肾、润发、乌发、补血安神之功效。



材料:黑豆、桂圆、红枣、莲子、红糖各适量

1、将黑豆、红枣、莲子洗净,入清水中浸泡;

2、锅中加水,放入所有材料,大火烧开后转小火煲1个小时,待汤汁稍浓时即可。

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玉米板栗排骨汤
« Reply #1072 on: October 27, 2013, 11:00:14 AM »

玉米板栗排骨汤




食材:排骨250g、甜玉米1根、栗子肉8粒、胡萝卜40g、八角1个、葱姜、料酒、盐、胡椒粉各适量

做法:
1) 准备好所有的食材。

2) 玉米洗净切段;胡萝卜切块;姜切片;八角洗净;

3) 栗子用开水烫一下去外衣;

4) 排骨洗净冷水入锅焯烫过凉;

5) 汤煲中加入热水加入姜、料酒、八角,烧开后加入排骨,大火煮开小火炖煮20分钟;

8)然后加入玉米、栗子、胡萝卜继续小火炖煮40分钟

最后加盐调味就可以了~~~~
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蛋黄奶油烤土豆泥(Duchess Potatoes)
« Reply #1073 on: October 27, 2013, 11:21:42 AM »

蛋黄奶油烤土豆泥(Duchess Potatoes)


Duchess Potatoes是法国美食的经典之一,用料包括土豆泥和鸡蛋贡黄,加上奶油,黄油,盐,胡椒,肉豆蔻等;再用手或裱花袋等做成不同形状,然后烘烤成顶部金黄色即成。

我第一次做,手生~~~因为不常用,肉豆蔻没买,用点点甜椒粉~~~



材料:土豆1个,蛋黄2个,奶油半杯,奶酪50克,黄油20克,盐、胡椒粉、甜椒粉各适量

1、土豆去皮切块上锅蒸熟;

2、奶酪切成蓉;准备好蛋黄;

3、蒸好的土豆沥干压成泥;

4、土豆泥中先加入一个蛋黄充分拌均匀,再加另一个重复步骤;

5、加入奶油、黄油搅拌均匀;

6、加入盐、胡椒粉、甜椒粉、奶酪蓉拌均匀;

7、烤盘铺上锡纸,拌好的土豆泥用裱花袋做成自己喜欢的形状在烤盘上;(可刷一层蛋黄液)撒上少许奶酪末;

8、入烤箱20分钟左右,上面变成金黄色即可。
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清热除烦,滋阴养肺----节瓜瑶柱清汤
« Reply #1074 on: October 29, 2013, 05:44:41 PM »

节瓜瑶柱清汤


进入深秋,是为“凉燥”,调养不当同样也会容易皮肤干裂脱皮,毛发干燥,头皮屑增多等;“凉燥”的原因有很多,饮食不当是一个重要的诱发因素,要想完全抵御“凉燥”带来的负面效应,就要多吃点新鲜水果,因为果蔬除了富含人体所需的多种营养物质外,还因为果蔬一般都具有滋阴养肺、润燥生津的功效,可以防止燥气对人体的伤害。而当中首选就是瓜类,现在虽然是有点燥火,但已经没有夏暑那么严重了,就不用那寒凉的冬瓜了,选用性味更平和的节瓜。节瓜比较甘润,中医认为它有清热解毒、利水消肿等功效;另外,节瓜的钠和脂肪的含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。加上养阴惹味的瑶柱,两者合为炖汤,既清热除烦又滋阴补益。



材料:节瓜1个,瑶柱7个,生姜3片,香菜少许

1、准备好所有材料。

2、节瓜清洗干净去皮,挖空环中央但不要挖穿;

3、瑶柱蒸熟;

4、蒸熟的瑶柱放入节瓜里面;再放入炖盅内加水炖2小时;

5、喝前加盐,撒上香菜就可以了。
« Last Edit: October 29, 2013, 05:53:12 PM by 英语课 »
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番茄培根焗意粉
« Reply #1075 on: October 29, 2013, 06:12:54 PM »

番茄培根焗意粉


我不喜欢吃面条,但喜欢意面,特别是和奶酪一起做的意面,天天要吃米饭的我也可以暂时将米饭省略 :P~~~~~



材料:意粉100克,番茄2个,培根4片,洋葱1/3个,青椒1/3个,奶酪150克
配料:意面酱3匙,黄油20克,黑胡椒碎、干罗勒、白糖、盐、橄榄油各适量

1、锅中加水,放入意粉再加一点点盐,大火煮开后小火煮5分钟;

2、煮至无硬心的意粉捞出,沥干水分后加适量橄榄油拌匀;

3、番茄用开水烫一下去皮切小丁;

4、培根切小片;洋葱切小丁;青椒切小丁;

5、奶酪切条备用;

6、锅烧热加入一半黄油,入培根煎出香味,再加入洋葱和青椒炒匀后盛出备用;

7、锅中再加入剩下的黄油,倒入番茄丁,加少量白糖炒出汁;

8、加入意面酱,加入半杯水拌匀煮约1分钟;

9、倒入意粉、培根、洋葱、青椒炒匀;撒入适量胡椒碎、干罗勒;

10、盛入烤碗中,铺上奶酪,入烤箱烤15分钟即可。
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薯叶鸡蛋汤
« Reply #1076 on: October 30, 2013, 11:37:21 PM »

薯叶鸡蛋汤


番薯叶有补中益气、生津润燥、养血止血的功效,补气疗虚、健脾益胃效果一流,它被誉为“蔬菜皇后”。现代营养学发现,它能够促进胆固醇的排泄,提高人体免疫力,对肠胃和视力均有很好的保护作用。番薯叶也含有丰富的维生素A;维生素A是可以强化和保护视力的,所以这个汤作为小朋友的护眼调理汤水也是没有问题的。



材料:番薯叶250克,鸡蛋2个,生姜3片

1、番薯叶摘洗干净;姜切片;

2、鸡蛋先打散待用;

3、锅中加水两碗,放入姜片加少许香油烧开;

4、加入番薯叶烧开后转小火煮5分钟;

5、然后将蛋液倒进锅搅匀,接着熄火加盐就可以了。
« Last Edit: October 31, 2013, 09:53:38 AM by 英语课 »
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椰汁炖乌鸡
« Reply #1077 on: November 02, 2013, 01:13:57 AM »

椰汁炖乌鸡





      特别喜欢椰子鸡汤,不用加很多配料,甚至什么也不加,汤就特别清甜;饭店里的椰子鸡汤老贵了~~~这次这个老板不厚道,我说要个老一点的(我喜欢把椰汁和椰肉一起煲汤),他随便给我拿个差不多砍好的~~~等我打开倒出椰汁才发现是个很嫩的椰子,椰肉根本就不好吃~~~下次我得自己选 :-X~~~~

材料:椰子1只,乌鸡200克,红枣、党参、枸杞、盐各适量

1、椰子打开倒出椰汁;

2、乌鸡洗净剁块用开水烫一下;

3、红枣、党参、枸杞分别洗净;

4、所有材料入炖盅,倒满椰汁;

5、入锅炖两小时,喝时加盐调味即可。
« Last Edit: November 02, 2013, 01:32:04 AM by 英语课 »
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炒什菜
« Reply #1078 on: November 02, 2013, 01:44:49 AM »

炒什菜


      在一间日式餐厅点的这个菜,不是不好吃,是相当的不好吃,为了不浪费才勉强吃了大半。于是决定在家DIY,那可是好吃多了 8)~~~




材料:圆白菜芯半个,胡萝卜半根,青、红椒各半个,香菇、平菇各50克,洋葱1/3个,
配料:蒜2瓣,小尖椒2个,熟白芝麻、水淀粉、蚝油、盐、香油各适量

1、圆白菜切片;香菇、平菇洗净切片;胡萝卜去皮切片;洋葱、青、红椒分别切片;

2、蒜切片;辣椒切粒;

3、锅中加油烧热,倒入香菇、平菇炒至将熟盛出;

4、锅中再加点油,入蒜片、辣椒爆香,倒入圆白菜翻炒;

5、然后依次加入胡萝卜、洋葱、青、红椒炒匀;

6、倒入香菇、平菇炒匀;

7、加盐、蚝油炒匀,再用水淀粉勾芡;最后洒上熟白芝麻即可。
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葱香红薯饼
« Reply #1079 on: November 02, 2013, 10:44:14 AM »

葱香红薯饼




材料:红薯1个,鸡蛋1个,面粉适量,葱适量,盐、胡椒粉适量

1、红薯去皮切碎末;葱切末;

2、红薯中加入盐、胡椒粉拌匀,打入鸡蛋拌匀;

3、加入适量面粉搅拌成不稠不稀的糊(可适当加水或牛奶);

4、煎锅中加油,加入红薯糊煎至两面金黄即可。
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