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Author Topic: 家常菜  (Read 529402 times)

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芝士焗土豆片(Scalloped Potatoes)
« Reply #1080 on: November 02, 2013, 10:55:39 AM »

芝士焗土豆片(Scalloped Potatoes)




材料:小土豆6个,洋葱1/3个,青椒半个,蒜2瓣,奶酪150克,小红椒1只,黄油30克,黑胡椒碎、盐适量

1、土豆去皮切薄片;洋葱切丝;青椒切圈;蒜切片;辣椒切粒;奶酪切条备用;

2、锅中加入一半黄油融化,倒入土豆片炒至微黄盛出待用;

3、锅中再加入另一半黄油,炒香洋葱、青椒和蒜片;

4、倒入土豆片,加盐、胡椒碎炒匀;

5、烤盘刷一层黄油,炒好后的土豆片装入烤盘;

6、铺上奶酪,入烤箱烤15分钟即可。
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焗酿贝壳面
« Reply #1081 on: November 03, 2013, 10:04:24 AM »

焗酿贝壳面



又到周末,又可以搞搞新意思 :P~~~



材料:贝壳面50克,鸡蛋1个,西兰花、洋葱、胡萝卜、奶酪、香菜、意面酱、盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量

1、锅中加水,加入一点点盐和橄榄油,放入贝壳面按说明煮5-7分钟;

2、煮好后捞出沥干水分,加适量橄榄油拌匀待用;

3、洋葱、西兰花、胡萝卜分别切末;

4、炒锅中加油,倒入洋葱、西兰花、胡萝卜末稍炒后盛出晾凉;

5、晾凉的蔬菜末中打入鸡蛋,加入盐、胡椒粉、奶酪碎拌匀;

6、烤碗刷一层油,铺上一层意面酱;

7、将每个贝壳面酿满混合蔬菜蓉排入烤碗中;

8、然后在上面加一层意面酱,撒上香菜;

9、最后铺上奶酪,入烤箱烤15分钟即可。
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杂蔬香肠贝壳面
« Reply #1082 on: November 04, 2013, 04:19:11 PM »

杂蔬香肠贝壳面




材料:贝壳面70克,香肠一根,胡萝卜、西兰花、洋葱适量
配料:意面酱3匙;盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量

1、锅中加水、一点点盐和油,入贝壳面煮5-7分钟;捞出沥干,加适量橄榄油拌匀待用;

2、香肠切小丁;胡萝卜去皮切薄片;洋葱切碎;西兰花切小朵;

3、炒锅中加油烧热,依次入香肠、洋葱、胡萝卜、西兰花炒匀;

4、倒入贝壳面炒匀;

5、加盐、意面酱炒匀即可。
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紫薯bruschetta
« Reply #1083 on: November 05, 2013, 03:23:42 PM »

紫薯bruschetta


Bruschetta 是意大利的开胃菜,起源可以追溯到15世纪。它包括蒜烤面包,加橄榄油、盐和胡椒的上面配料。配料可以是番茄,蔬菜,豆类,腌制肉或奶酪;意大利以外的最流行的配方包括罗勒,新鲜番茄,大蒜,洋葱或奶酪。通常作为零食或开胃品。

每次去市场或逛超市,看到有好的番薯都会买几个~~~这次的紫薯超赞,个大,新鲜,色泽好。即便家里还有几个,也忍不住要买~~~~面包的bruschetta很好吃,换成紫薯试试~~~也很香 :P~~~~



材料:紫薯1个,番茄2个,洋葱1/4个,香菜1把,胡萝卜适量,生菜适量,奶酪适量,
配料:意粉酱2匙,盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量

1、紫薯刮去外皮,切成约半厘米厚片先在清水中浸几分钟;

2、紫薯片用厨房用纸吸干水分;

3、烤盘上铺锡纸,铺上紫薯片,两面刷上橄榄油;

4、喷上或洒上一些水,洒些盐(也可不用盐);

5、入烤箱烤15分钟,再反面烤10分钟;

6、做番茄莎莎:番茄去皮切小丁;洋葱切碎;香菜切末;

7、加盐、胡椒粉、意粉酱、橄榄油拌匀待用;

8、生菜洗净待用;

9、奶酪切丝;胡萝卜去皮切丝;生菜少量切丝;香菜切小段;

10、烤好的紫薯片上铺上小块生菜,分别加上番茄莎莎、奶酪丝、意粉酱、胡萝卜丝、生菜丝、香菜末各适量即可。
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美肤养颜--番茄海鲜羹
« Reply #1084 on: November 05, 2013, 05:23:09 PM »

美肤养颜--番茄海鲜羹


晚秋时节,早晚温差大、空气干燥、时不时艳阳高照一会儿又阴天。
广东汤有煲、滚、炖、羹汤;羹汤的最大特点是黏稠适中和清润可口,还特别能滋润肌肤。
番茄被誉为维生素仓库;它富含多种维生素,而且还含糖、脂肪和蛋白质,还柠檬酸和苹果酸;中医说它能健胃消食。我们南方的大红番茄,不仅汁多还相当酸甜,做汤味道浓郁;北方较多的是大粉红番茄,味道会淡些,生吃当水果味道清甜。
现在正是海鲜肥美的时候,做汤最鲜美了~~~~



材料:番茄2个,小鱿鱼1条,鲜虾150克,鱼枊100克,白贝200克,鸡蛋清1个
配料:姜4片,盐、油、淀粉、胡椒粉、生抽各适量

1、白贝在盐水中浸泡1小时洗净;

2、番茄洗净切块;

3、鲜虾去壳去虾线;鱿鱼处理干净后切小片;然后用胡椒粉拌腌;

4、鱼枊用淀粉、胡椒粉、生抽稍腌一会;

4、鸡蛋1个取蛋清备用;

5、起油锅下姜片和番茄爆炒

6、等番茄汁出来时加水两碗,下白贝;

7、等白贝张壳时就把其它食材一起下锅稍滚片刻;

8、最后下蛋清打芡,搅拌均匀,下盐调味即可。
« Last Edit: November 05, 2013, 06:12:10 PM by 英语课 »
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芝士口蘑煎蛋
« Reply #1085 on: November 12, 2013, 04:19:42 PM »

芝士口蘑煎蛋




材料:鸡蛋2个,口蘑6个,奶酪20克,香菜少许,牛奶1汤匙,胡椒粉、辣椒粉、盐、油各适量

1、口蘑切薄片;香菜切碎;

2、奶酪切丝;

3、鸡蛋打散,加牛奶、胡椒粉、盐拌匀;

4、煎锅稍加热,倒入橄榄油,加入蘑菇煸香;

5、加香菜调味,撒一层芝士;然后倒入蛋液,小火煎好;

6、撒上些许辣椒粉和香菜,OK了~~~
« Last Edit: September 30, 2014, 03:53:40 PM by 英语课 »
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芝士榴莲焗红薯
« Reply #1086 on: November 13, 2013, 04:40:48 PM »

芝士榴莲焗红薯


榴莲营养价值极高,经常食用可以强身健体,健脾补气,补肾壮阳,暖和身体,属滋补有益的水果。榴莲性热,可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。



材料:小红薯2个,榴莲1块,奶酪适量

1、红薯去皮切块上锅蒸熟;然后压成薯泥;

2、奶酪切丝;

3、薯泥中加入少量奶酪、榴莲拌匀;

4、再铺上奶酪,入烤箱烤15分钟至奶酪融化即可。
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补肾滋阴--栗子花生炖鸡脚
« Reply #1087 on: November 14, 2013, 10:53:15 AM »

补肾滋阴--栗子花生炖鸡脚


立冬已过,北方有些地方大概已经开始下雪了,南方这里就开始进入晚秋了。常说初秋热,仲秋燥,到晚秋就寒了。尤其是现在温差比较大的时候,喝汤方面就要以补肾为主。补肾的食材和药材有很多,如栗子、核桃、芝麻、肉苁蓉、杜仲、巴戟等。
栗子不燥热同时又滋润,还相当美味。中医说它性温味甘,有补脾益气厚肠胃和健脾补肾的功效。再加上它本身富含多种维生素、矿物质和蛋白质,所以对于心脑血管疾病高血压人士是非常好的食材。另外它含最多的是维生素C,这物质对人体的骨骼、心脑血管疾病和增强人体抵抗力都有很好的辅助疗效。对老人家是非常好的进补食材。因此栗子也被称为肾之果。但要提醒一下,由于栗子里含的热量很高,同时它的糖分也不低,所以想用栗子来进补的同时,不能吃太多,尤其是糖尿病患者。

平时大家用栗子做汤,都是用煲的方法,今天试试炖汤;炖汤不仅原汁原味,而且因为栗子所含的淀粉比较丰富,如果用煲的话,淀粉会溢出的太多,会形成糊状,就达不到清润可口的标准了。



材料:栗子8个,鸡脚4只,花生70克,红枣4个,瘦肉50克,生姜2片

1、花生稍浸泡;

2、瘦肉切块;

3、栗子用开水烫一下去皮;

4、鸡脚汆水;红枣洗净;姜切片;

5、所有材料一起下炖盅,加满水,炖3个小时。



« Last Edit: November 15, 2013, 09:43:52 PM by 英语课 »
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紫薯培根焗饭
« Reply #1088 on: November 14, 2013, 11:07:19 AM »

紫薯培根焗饭




材料:米饭1碗,紫薯1个,培根3片,玉米粒、豌豆、胡萝卜、洋葱各适量
配料:黄油10克,盐、黑胡椒粉、香油适量

1、紫薯去皮切块上锅蒸熟后压成泥;

2、玉米粒、豌豆洗净;胡萝卜切粒;

3、培根切碎;洋葱切碎;奶酪切条;

4、热锅,加入培根炒香盛出待用;

5、锅中加入黄油融化,倒入洋葱炒香;然后加入玉米、豌豆、胡萝卜炒匀;

6、加入培根炒匀;倒入米饭炒匀;加盐、胡椒粉炒匀后,关火;加少许奶酪拌匀;

7、烤碗刷点油,先在底层铺上紫薯泥;加入炒饭压实;

8、铺上奶酪,入烤箱烤15分钟即可。
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酸奶紫薯沙拉
« Reply #1089 on: November 17, 2013, 11:44:56 AM »

酸奶紫薯沙拉




材料:紫薯1个,烤面包半碗,玉米1根,生菜叶2片,酸奶1杯,番茄酱1匙,橄榄油、黑胡椒粉、干香芹适量

1、生菜切碎在盐水中泡一下捞出沥干;

2、紫薯去皮切小块蒸至刚熟;(蒸熟再切块也行)

3、酸奶倒碗里,加入番茄酱调匀;

4、烤面包切小块;

5、玉米煮熟剥下玉米粒;(当然先剥下玉米粒焯熟也可以)

6、炒锅中炒橄榄油稍加热,倒入面包炒至各面金黄,加胡椒粉、香芹炒匀;

7、所有材料入盘上,淋入酸奶即可。
« Last Edit: September 21, 2014, 07:49:17 PM by 英语课 »
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薯蓉芝士焗西兰花
« Reply #1090 on: November 18, 2013, 11:18:42 AM »

薯蓉芝士焗西兰花


      在一间装修不错比较有情调的餐厅点的这个薯蓉芝士焗西兰花,并没有想像中的好吃 :-X。食材上是省钱模式:大部分是薯蓉,加些西兰花,再撒上一点点奶酪。我自己DIY的好吃多了~~~




材料:土豆1个,西兰花1半棵,奶酪120克,小香肠1根,胡萝卜少许,牛奶50ml,盐、油、黑胡椒粉适量
份量:1人份

1、土豆去皮切块上锅蒸熟;

2、蒸熟的土豆压成泥,加牛奶、适量盐和胡椒粉搅拌均匀;

3、西兰花切小朵洗净在盐水中浸泡20分钟;

4、西兰花入开水中焯2秒捞了沥干;

5、奶酪切条备用;

6、烤碗刷一层薄油,底上铺上薯蓉;(留下少许备用)

7、然后摆上西兰花;

8、剩下的牛奶和剩下的薯蓉搅拌均匀,淋在西兰花上;

9、最后铺上奶酪,入烤箱烤20分钟至奶酪融化微黄即可。
« Last Edit: November 19, 2014, 09:15:37 PM by 英语课 »
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虫草花炖鹌鹑
« Reply #1091 on: November 18, 2013, 12:33:12 PM »

虫草花炖鹌鹑


      虫草花为人工培植的一种菌类,它性味比较平和,不寒不燥,还富含很多蛋白质、氨基酸和虫草素,而且有养心润肺、益肝肾的功效;能增强我们的免疫力和和抵抗力。好的虫草花首先要看它的颜色,浸泡后如果水也有淡黄色,或者炖汤煲汤以后汤和肉都会出现跟虫草花一样的颜色,这样才是正常的是好的虫草花。虫草花本身已有特定的香气,如果发现浸泡时颜色析出比较多,又或者吃起来有异味,有可能买的虫草花已经被染色,没那么好了。
      虫草花与鹌鹑或鸡肉一起炖,这些禽类蛋白质和脑磷脂都比较丰富,所以这汤尤其适用于体虚乏力、贫血、头晕、心悸、失眠的人用。这汤也适合脑力劳动者、亚健康人群饮用,例如脸色苍白灰暗、长色斑、容易疲倦、没精神抵抗力又差的人士。



材料:虫草花10克,鹌鹑1只,红枣2个,瘦肉50克,生姜2片
份量:1人份

1、鹌鹑洗净整只或切大块;瘦肉切块;姜切片;红枣洗净;

2、所有材料一起下炖盅,加满水,炖两个半小时即可。
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益气健胃,润燥生津--萝卜干花蟹汤
« Reply #1092 on: November 19, 2013, 03:52:14 PM »

萝卜干花蟹汤


春夏袪暑湿,秋冬防肺燥。秋冬交替气候干燥,很容易上燥火,这几天脸上长了几颗痘痘,莫非也是上火了?益气健胃,润燥生津的萝卜干花蟹汤正好下下火。
萝卜干又被称作菜脯,是用新鲜萝卜切成小段后,经过腌制,阴干,晒干等步骤制成,有帮助消化的作用;以前还称它为穷人的人参,具有保存期限长,物美价廉咸香开胃等优点;而花蟹性味咸寒,归入肝、胃经,有养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血的作用。



材料:花蟹1只约250克,萝卜干25克,生姜3片
份量:1-2人量

1、花蟹洗净切块;

2、锅中加清水两碗,下萝卜干和姜片大火烧开煮10分钟;

3、然后下花蟹滚至刚刚熟,喝时再下盐调味。
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椰奶鲜虾南瓜汤
« Reply #1093 on: November 20, 2013, 04:14:03 PM »

椰奶鲜虾南瓜汤




材料:南瓜150克,胡萝卜1小段,洋葱1/4个,鲜虾8只,椰汁150ml,牛奶50ml,盐、油、黑胡椒粉各适量

1、南瓜去皮切块;胡萝卜去皮切粒;洋葱切粒;

2、虾去壳去虾线洗净,用开水焯一下捞出加盐、黑胡椒粉拌腌;

3、热油锅,炒香洋葱后倒入南瓜、胡萝卜炒匀炒软;

4、加少许胡椒粉炒匀,加水一杯,煮约10分钟至水份略干,然后盛出;

5、晾凉后的南瓜等倒入搅拌机,加入椰汁、牛奶打成浓汤;

6、把浓汤倒回锅中,加入虾仁,煮开后再稍煮一会儿即可。

« Last Edit: November 20, 2013, 04:22:01 PM by 英语课 »
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清热去燥,清润补益--芥菜玉米瘦肉汤
« Reply #1094 on: November 21, 2013, 10:57:48 AM »

芥菜玉米瘦肉汤


天气渐冷,已经不能再穿短袖了;再加上前段时间有些台风,更添几分寒意。
天气转为寒凉,在燥寒交逼的情况下,进补要循序渐进;现在这样的天气应该以调理为主,再辅以补充营养。气温下降的时候特别想吃肉,但肉吃得多难消化对肠胃无益;到深冬要进补时肠胃跟不上更麻烦。还是要多吃新鲜水果蔬菜,一来调整肠胃,二来可以避免维生素和矿物质的缺乏。
冬天增强对寒冷的抵御能力其实就是体内产热增加而散热减少,除了与衣食住行相关外,饮食调养方面就要注意多吸收碳水化合物和脂肪,因为它们都是产生热能的营养素。玉米是含粗纤维、粗脂肪较高的食材,能够转化为大量的热能;中医认为它有调中开胃,健脾益气的作用,十分适宜冬天燥火重的时候食用。另外冬燥的时候推荐玉米还因为玉米胚尖,就是玉米粒下面最嫩的那部分,所含的营养物质能增强人体新陈代谢,使皮肤细嫩光滑,可以摄制和延缓皱纹产生。而芥菜甘润中微带辛辣;中医认为它有宣肺袪痰、温中利气的功效;因此十分适宜于秋末冬初食用。玉米和芥菜一起入汤鲜为人知,它们能互助互补,清热袪燥、清润补益,是秋冬润燥的好汤品。




材料:芥菜150克,玉米1根,瘦肉150克,蜜枣2个,生姜3片
份量:1-2人量

1、芥菜切段;瘦肉切大块;

2、玉米切段;准备蜜枣和姜片;

3、所有材料一起下锅,加水1000ml左右,大火烧开后小火煲1.5小时。喝时加盐调味。
« Last Edit: November 21, 2013, 11:06:44 AM by 英语课 »
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