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Author Topic: 家常菜  (Read 616209 times)

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青椒炒鱿鱼
« Reply #1185 on: February 20, 2014, 12:58:10 PM »

美味不停歇--青椒炒鱿鱼




材料: 鱿鱼1大条,青椒3个,洋葱1/4个,指天椒2个,香葱2根,姜一小块,美极鲜2匙,蚝油1匙,盐、油、鸡精适量

1、准备好材料。

2、鱿鱼去背部黑皮洗净,切花刀再切小块;

3、青椒切小长块;指天椒切丝;

4、洋葱切小块;葱切段;姜切丝;

5、鱿鱼焯水后捞出待用;

6、热油锅,入姜丝、洋葱、葱白炒香;

7、倒入鱿鱼炒匀,加美极鲜、蚝油翻炒一会儿;

8、倒入青椒和指天椒炒匀;

9、加盐、鸡精调味,洒上葱花即可。
« Last Edit: February 20, 2014, 01:14:10 PM by 英语课 »
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茄汁焗小鲍鱼
« Reply #1186 on: February 21, 2014, 04:37:26 PM »

茄汁焗鲍鱼仔




材料: 鲍鱼仔4只,番茄2个,香菜少许,亨氏番茄酱1匙,白糖半匙,油少许

1、准备好材料。

2、番茄烫去皮,一个切莲花状装入盅里;

3、其余的番茄加少许水榨汁,撇去上面的沫;

4、小鲍鱼去肠洗净,入开水中稍烫即可脱壳; 清洗干净;

5、番茄汁倒入小锅中煮开,然后加半匙白糖、1匙番茄酱搅匀;

6、放入鲍鱼仔,文火焗至入味;

7、用水淀粉勾薄芡; 加少许油;

8、倒入莲花盅即可。
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贝壳面沙拉
« Reply #1187 on: February 23, 2014, 12:50:40 AM »

贝壳面沙拉




材料: 贝壳面约60克,胡萝卜1小段,樱桃番茄5个,黑橄榄5个,鲜豌豆1小把,火腿小片5片,紫甘蓝1小片,烟熏黑椒奶酪15克,香菜少许,尔比千岛酱3汤匙,盐、橄榄油、苹果醋适量

1、准备好材料。

2、锅中加水,加少许盐和橄榄油,倒入贝壳面煮8分钟;

3、捞出沥干,加少许橄榄油和苹果醋拌匀待用;

4、豌豆煮熟; 火腿片切小粒煎至两面金黄; 胡萝卜去皮切小丁; 紫甘蓝切小粒;

5、樱桃番茄切小丁; 橄榄切小圈; 奶酪切小丁; 香菜切碎;

6、所有材料倒在大碗里;

7、加入千岛酱拌匀即可。
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红薯莲子粥
« Reply #1188 on: February 24, 2014, 11:56:58 AM »

红薯莲子粥




材料: 小红薯2个,米半杯,莲子、红枣、红豆、花豆、冰糖各适量

1、准备材料。

2、红豆、花豆、莲子提前几小时泡水后洗净;

3、红薯洗净去皮切块;

4、除冰糖外所有材料入锅中,加水大火烧开;

5、转中火煮粥,过程中适当搅拌出米油;

6、粥煮稍稠后加入冰糖调味即可。



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紫菜海白肉汤
« Reply #1189 on: February 24, 2014, 12:30:02 PM »

紫菜白贝肉汤


现在正处于冬末春初的交界,蔬菜品种少了,但海产品非常丰富,春天一到就特别肥美。
紫菜的药用价值体现在抗肿瘤和抗辐射上,主要是因为它含硒特别丰富。我们都知道硒是人体非常重要的微量元素,它的含量越高对增强人体免疫力和抗癌能力会越强;它的含铁量也非常丰富,能帮助人体合成血红蛋白,对于养血方面很有好处。白贝除了营养价值丰富以外,味道还相当鲜美。用紫菜搭配白贝,这汤能养阴益气和健脾开胃~~



材料: 白贝300克,紫菜1小块,瘦肉70克,生姜丝少许,盐、油、淀粉、生抽各适量

1、备好材料。

2、白贝在盐水中浸泡半小时洗净; 紫菜浸泡去水;

3、瘦肉切细薄片,加少许淀粉、生抽、油腌渍一下; 姜丝备好;

4、热油锅,下姜丝爆香,倒入肉片稍炒;

5、加水3碗烧开煮5分钟;

6、然后下紫菜和白贝,再煮5分钟至白贝全部开壳;

7、最后下盐调味即可。如果怕有腥味也可以下点料酒,味道会更鲜美~~
« Last Edit: December 26, 2014, 04:37:42 PM by 英语课 »
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五花肉泡菜披萨
« Reply #1190 on: February 25, 2014, 04:25:08 PM »

泡菜五花肉披萨




材料: (8寸)

饼皮: 面粉约100克,酵母、盐、白糖、橄榄油各适量
馅料:五花肉100克,韩式辣白菜50克,青椒1/4个,亨氏番茄酱2匙,马苏里拉奶酪100克

1、酵母兑适量温水搅拌好; 面粉加盐、白糖适量,倒入兑好酵母水用筷子搅成絮,加少许橄榄油;

2、用手搓成光滑面团,盖上湿毛巾放温暖处发酵;

3、备好馅料: 奶酪丝;五花肉切薄片; 泡菜切小块;青椒切碎粒;

4、平底锅中加少许底油,加热放入五花肉片煎至出油两面金黄;

5、关火,倒出煎出来的油,放入泡菜拌匀;

6、面团发至两倍大;

7、披萨盘抹一层油,把发酵好的面团擀好放至盘内,用叉子戳些小孔;

8、抹上番茄酱,撒一层奶酪;

9、铺上泡菜和五花肉,撒入青椒粒;

10、铺上其余的奶酪丝;

11、入烤箱烤10分钟至奶酪融化即可。(时间仅供参考)

PS:

1、五花肉一定要煎出油至金黄香脆;

2、泡菜不用太多,以免太咸了。
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辣炒海螺
« Reply #1191 on: February 26, 2014, 10:05:27 PM »

辣炒海螺




主料: 海螺350克
配料: 韭菜100克,指天椒2只(只为了更辣),干红辣椒5只,蒜2瓣,香葱2棵,姜1小块
调料: 郫县豆瓣酱1匙,鱼露半匙,生抽1匙,蚝油1匙,白糖半匙,淀粉少许,白胡椒粉少许,油适量

1、海螺虽然已经处理好再卖,我还是放盐水中浸泡1小时再冲洗干净;

2、葱切粒; 蒜切片; 辣椒切段; 姜切丝;

3、韭菜切段;

4、酱汁调好备用: 鱼露半匙,生抽1匙,蚝油1匙,白糖半匙,淀粉少许,白胡椒粉少许,加少量水拌匀;

5、热油锅,先炒香葱姜蒜辣椒;

6、加入郫县豆瓣酱炒出红油;

7、倒入海螺炒1分钟;

8、倒入先调好的酱汁,炒匀收汁;

9、放入韭菜段炒至断生即可。
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腊肠炒荷兰豆
« Reply #1192 on: February 26, 2014, 10:31:21 PM »

腊肠炒荷兰豆




材料: 荷兰豆400克,广式腊肠2条,蒜2瓣,盐、油、鸡精适量

1、准备材料。

2、荷兰豆摘洗好;

3、蒜切片; 腊肠切片;

4、锅中烧开水,倒入荷兰豆焯至变色即捞出;

5、过凉水后沥干;

6、炒锅加热,加少许油,入腊肠片煎至透明;

7、倒入荷兰豆炒匀,加盐和鸡精调味即可。
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赤小豆马蹄糖水
« Reply #1193 on: February 26, 2014, 11:05:37 PM »

赤小豆马蹄糖水


中医认为马蹄性微寒,但有清热生津、凉血解毒、润肠通便的作用,且质脆嫩味甘甜; 赤小豆除了健脾养胃、袪湿利水肿的功效外,还含有大量叶酸; 这两样东西加起来做的淡甜汤,除了有降血压、降血脂、降血糖的作用外还能美肤减肥。在油腻饮食频繁时偶用些清润素汤,对肠胃大有益处。



材料: 赤小豆120克,马蹄10个,冰糖适量

1、赤小豆浸泡5小时;

2、马蹄去皮切小块;

3、锅中加水4碗,赤小豆和马蹄一起下锅煲至赤小豆爆开;

4、下冰糖调味即可。

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酒酿窝蛋糖水
« Reply #1194 on: February 28, 2014, 04:36:19 PM »

酒酿窝蛋


最近的天气比较糊弄人,一会几度,一会又二十几度; 一会出太阳,一会下雨;一会又回南天; 不知处在哪个季节的感觉。这时候养生最重要;中医认为这段时间的养生要以养阳、驱寒、温中暖下为主。这个甜汤就把这些功效全囊括了。
酒酿是用糯米发酵而成,它当中含有很多碳水化合物、维生素、蛋白质等,而这些都是人体所需要的成分;它里面还有少量酒精,这些酒精能帮助血液循环、有助消化和增强食欲。在南方还常作为补品,用来配牛奶、鸡蛋食用,特别适合产妇用。
最好买老的酒酿,因为味道浓香美味。在夏天吃能透心凉;在冬天特别是寒冷时热吃能驱寒。这个带有酒香的甜汤,具有提神解乏、促进血液循环的功效。



材料: 酒酿250克,鸡蛋2个,桂花5克,冰糖少许
份量: 2人量

1、准备好材料。

2、酒酿下锅,加热水2碗煮沸;

3、然后打入鸡蛋,不要搅散;

4、鸡蛋快熟时可试一试味;如果觉得不够甜,可加些冰糖;

5、最后洒入桂花,这汤就完成了。

酒酿煮的时间不能太长,不然会发酸。

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洋葱海鲜汤
« Reply #1195 on: March 01, 2014, 01:09:07 PM »

洋葱海鲜汤


最近天气时雨时晴,湿气很重,困湿除了让人感觉很累,胃口也一般般。天气渐趋潮湿,从中医角度来说,这是湿邪的节气,湿气重导致脾胃退行,因此会感觉胃口不好;这个时候需要根据不同体质来健脾、袪湿。另外春季血压不稳也是一个老大难,特别是年纪稍大的,频繁波动的血压让人相当苦恼。既要健脾胃又要调血压,就煲一个健脾和胃、袪湿稳压的洋葱海鲜汤。
洋葱其实在西方更流行,洋人吃那么多肉肠胃居然都没问题,洋葱可以说是功不可没。一来洋葱可以杀灭肠胃的多种细菌,健胃润肠;西餐很多时候肉都不太熟,吃洋葱就可以中和;二来洋葱有降血糖的功效,能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高。
洋葱加上蛋白质丰富、含有大量钾、碘、镁、磷等矿物质的鲜鱿鱼和鲜虾做汤,这个汤就营养丰富,能够健脾袪湿、醒神开胃 。

很多人会认为湿重就是吃了湿毒的食物,体内困湿造成的,这点当然没错却有点片面; 其实湿气也能体外入侵,空气中的湿度太大,外湿可以通过口鼻、肌表而入侵人体,导致胃肠功能混乱,轻则胸闷乏力、口淡、舌苔厚等,严重点就会有胃肠炎等症状。



材料: 洋葱半个,鱿鱼1小条,鲜虾150克,鸡蛋2个,香菇2只
配料: 姜1小块,酱油、淀粉、盐各适量
份量: 2-3人量


1、准备好材料。

2、鱿鱼切块切花纹; 鲜虾去壳去线用少许酱油、淀粉稍稍腌制;

3、洋葱、香菇切成小块; 另外鸡蛋打散备用;

4、锅中加水3碗,加入姜片,烧开后倒入洋葱和香菇,煮至刚刚熟;

5、然后下鱿鱼和虾仁;

6、再次滚开后倒入蛋液,稍稍搅拌均匀; 喝前加盐调味即可。

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鲜美清润--白菜猪筒骨汤
« Reply #1196 on: March 02, 2014, 10:28:12 AM »

奶白菜猪筒骨汤


常说"春吃叶,夏吃瓜",到了春天怎能不用青菜做汤呢?
奶白菜有高脚和矮脚之分: 高脚奶白菜比较爽甜,用来炒着吃比较多; 而矮脚奶白菜就比较软甜,多数用来煲汤。可惜没有买到矮脚的,只有用高脚奶白菜了~~这奶白菜不仅有清热解毒、健脾和胃的功效外,还能润肠通便;所以在春天做减肥用是很好的食材。 猪筒骨骨髓中含有很多胶原蛋白还有各种蛋白质和维生素,不仅能增加抵抗力,而且对骨骼和皮肤都有非常好的帮助。中医还说它能补骨增髓,通常用淮山、党参、枸杞来煲汤。在春天用奶白菜和它一起煲汤,最后撒些胡椒粉下去,还有驱寒袪湿的功效。




材料: 奶白菜200克,筒骨半根,瘦肉100克,生姜2片,盐、油、胡椒粉适量

1、 筒骨焯水; 瘦肉切小片加盐、油腌一下;

2、白菜洗净切段;

3、锅中加水,放入姜片和筒骨大火烧开,撇去浮沫转中火煲半小时;

4、然后下瘦肉和白菜,滚上15分钟下盐调味即可。

       要喝的时候再撒点胡椒粉,这个鲜美清润的汤就可以了~~





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红烧口蘑--简易版
« Reply #1197 on: March 05, 2014, 06:02:10 PM »

红烧口蘑




材料:口蘑500克左右,香葱1根,蚝油1汤匙,红烧酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油

1、主要材料。

2、口蘑洗净切厚片;香葱切末;

3、锅中烧开水,倒入口蘑焯水;

4、捞出沥干;

5、热油锅,倒入口蘑炒一会儿;

6、加入蚝油炒匀;

7、加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开;

8、转中火烧至收汁,洒上葱花即可。
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脆底牛肉香肠披萨
« Reply #1198 on: March 06, 2014, 11:06:24 AM »

牛肉香肠披萨




材料: 8寸+6寸
饼皮: 面粉约120克,酵母、盐、白糖、橄榄油各适量
馅料: 牛肉100克,经典意式披萨肠50克,玉米半个,黑橄榄6个,洋葱、青椒各适量,辣味奶酪150克,亨氏番茄酱3匙,披萨草少许,盐、料酒、酱油、淀粉各适量

1、酵母兑适量温水搅拌好; 面粉加盐、白糖适量,倒入兑好酵母水用筷子搅成絮,加少许橄榄油;

2、用手搓成光滑面团,盖上湿毛巾放温暖处发酵;

3、牛肉切小片,加盐、料酒、酱油和淀粉适量拌匀腌一会儿;

4、玉米剥粒洗净; 洋葱切小块; 橄榄切圈; 青椒切粒;

5、披萨肠是可以直接吃的,我还是喜欢稍煎一下;

6、煎完披萨肠后有出油,用来煎牛肉,煎至汁收干;

7、煎好后的披萨肠和牛肉都放盘里待用;

8、奶酪切细条备用;

9、面团已经发至两倍大;

10、披萨盘抹一层油,把发酵好的面团擀好放至盘内,用叉子戳些小孔;

11、抹上番茄酱,撒入少许披萨草;

12、洒上部分玉米粒、洋葱、青椒、橄榄;

13、铺上牛肉和披萨肠;

14、洒上剩下的玉米、洋葱、青椒和橄榄;

15、铺上奶酪条;

16、入预热烤箱烤15分钟即可。(时间仅供参考)
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香肠蛋卷
« Reply #1199 on: March 06, 2014, 11:19:38 AM »

香肠蛋卷


做披萨完剩下还有披萨肠; 想起KFC的“被蛋卷”, 不如自己照样画葫芦做做看~~



材料: 鸡蛋3个,香肠30克,生菜叶4片,面粉2匙,黄油10克,丘比沙拉酱、盐、白胡椒粉、油适量

1、准备好材料。

2、香肠片是可以直接吃的,我喜欢煎一下,一来放心;二来更香一些;

3、煎好后放一边晾一下;

4、生菜叶洗净待用;

5、碗中加面粉和黄油拌匀,打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入一个鸡蛋;

6、三个鸡蛋都打散拌匀,再加少许盐和胡椒粉打久一点;

7、小煎锅加少许油烧热,倒入1/4蛋液,先煎至蛋液凝固;

8、反面再煎一会儿;

9、煎成4片蛋皮;

10、蛋皮上摆上生菜叶、香肠片,再挤上适量沙拉酱;

11、从一边卷起即可。
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