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Author Topic: 家常菜  (Read 421298 times)

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DIY糖醋排骨简易版
« Reply #135 on: September 23, 2011, 01:19:59 PM »
DIY糖醋排骨简易版:

制作:1、准备排骨;
2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;
3、捞出排骨(汤备用),沥干后入油锅翻炒,先入黄酒炒香,再加酱油,然后浇汤,再炒,多浇炒几次;
4、最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,收汁装盘即可.

--QQ空间“生活本色”
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豆豉焖苦瓜
« Reply #136 on: September 23, 2011, 04:51:11 PM »

豆豉焖苦瓜




原材料:豆豉,苦瓜
调味料:盐适量,辣椒少许
做法:1. 苦瓜洗净,去籽,切条状,再以沸水焯烫。
        2. 将油放入锅中,开大火,待油热后将豆豉放入爆香。
        3. 待豆豉爆香后加入苦瓜拌炒,再加少许水、调味料后上锅盖转小火焖至苦瓜入味即可。
 
    *苦瓜先焯水后炒食,可减少其苦味。  


« Last Edit: August 11, 2015, 12:50:30 PM by 英语课 »
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双椒炒鲜鱿
« Reply #137 on: September 23, 2011, 04:56:48 PM »

双椒炒鲜鱿



原材料:新鲜鱿鱼,青椒,红椒
调味料:蒜片,葱段,盐,白糖,生抽,淀粉,鸡精,花生油
做法:1. 将鲜鱿鱼治净,切成小段,用开水 汆一下;青、红椒去蒂去籽分别切块,再用水焯至三成熟,捞出沥干水。
         2. 烧锅下油,将蒜片、葱段在锅中炒香,加入鲜鱿鱼、青椒块、红椒块,翻炒30秒。
         3. 加入其他调味料翻炒均匀,用淀粉勾芡即可。
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鱼香嫩豆腐
« Reply #138 on: September 23, 2011, 05:02:36 PM »

鱼香嫩豆腐



原材料:嫩豆腐
调味料:豆瓣酱,鲜汤,白糖,醋,酱油,姜蒜各适量
做法:1. 嫩豆腐切成小块(小一些会比较入味),入油锅煎至表面金黄色;蒜、姜洗净,切末。
         2. 用少许酱油、醋、白糖调成鱼香汁。
         3. 锅烧热后倒入油,放入姜末、蒜末炒香,倒入豆瓣酱炒出香味后,加入鲜汤、豆腐块炒匀,再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

     
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黄豆炒粉丝
« Reply #139 on: September 23, 2011, 05:06:20 PM »

黄豆炒粉丝



原材料:火腿末,熟黄豆,粉丝
调味料:料酒,酱油,白糖,盐、味精、香油各适量
做法:1. 粉丝洗净略泡,切成段。
         2. 锅内放油烧热,放入火腿 末煸炒,加入粉丝煸炒,再放入黄豆一起炒,随炒随加料酒、酱油、味精、白糖 及适量的水,迅速翻炒,见汤汁少时,淋上香油,即可出锅装盘。
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黄焖鸭
« Reply #140 on: September 23, 2011, 05:14:15 PM »

黄焖鸭



原材料:鸭肉,胡萝卜
调味料:香油,料酒,盐,胡椒粉,味精,淀粉,葱段,姜末,蒜末,八角,豆豉
做法:1. 将鸭肉洗净,剁块,入沸水煮透,捞出沥干水;胡萝卜洗净,切成小块。
        2. 葱末、姜末、八角、豆豉入热油锅中炒香,加胡萝卜、鸭块、料酒、适量水烧开,加盐、味精、酱油、白糖调味,改小火焖至鸭肉松烂而不散,放蒜末再焖5分钟,收汁即可。
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酱黄豆
« Reply #141 on: September 23, 2011, 05:26:07 PM »

酱黄豆



原材料:黄豆
调味料:葱花,盐,酱油,八角,桂皮,香油,胡椒粉各适量
做法:1. 黄豆洗净,放入温水中泡发。
        2. 将黄豆放入锅中,加清水、八角、桂皮煮至酥烂,再加盐、酱油、胡椒粉,使黄豆浸入味。
       3. 食用的时候将黄豆捞出,淋上香油,撒上葱花即可。
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香辣烤红薯条
« Reply #142 on: September 25, 2011, 11:46:00 AM »

香辣烤红薯条



材料:

红薯一个,去皮,切成细条,橄榄油2汤匙,黑胡椒粉、辣椒粉和盐适量

做法:

1.将烤炉预热到220度。
2.将红薯条、油、盐、胡椒和辣椒粉一起放到一个塑料袋里,密封后摇混在一起。然后将薯条平铺烘盘中。薯条只放一层, 不要堆积到一个烘盘内。
3.将薯条在烤炉里烤20分钟或直到一面金黄。然后翻面再烤20分钟直到外面变脆里面变软。烘烤时间是根据你切的薯条厚薄程度而定。

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双椒炒猪肝
« Reply #143 on: September 25, 2011, 11:50:46 AM »

双椒炒猪肝



原材料:猪肝,青椒,红椒
调味料:料酒,酱油,盐,味精,水淀粉,葱段各适量
做法:1. 猪肝洗净,切片,加入盐、水淀粉上浆;青椒、红椒洗净,切片。
        2. 锅内加油烧热,下猪肝滑油盛出;青椒片、红椒片用油炒熟,盛盘备用。
        3. 锅留底油,加入葱段、料酒、酱油、盐、味精调味,然后勾芡,倒入猪肝片、青椒片、红椒片一起炒匀即可。
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五彩烤串
« Reply #144 on: September 29, 2011, 12:17:04 PM »

五彩烤串



把菜花、洋葱、胡萝卜、香菇、青瓜、青椒、红椒等切小块,用辣酱、攸孜粉等拌好,再用竹签串好,放进烤箱烤25分钟。
也可先烤5分钟,在烤串上抹上香油,烤5分钟后再抹上辣酱,撒上攸孜粉,再烤15分钟。
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丝瓜炒豆腐
« Reply #145 on: September 30, 2011, 01:07:22 PM »

丝瓜炒豆腐



原材料:日本豆腐2个,丝瓜一条
调味料:盐、味精、料酒、鲜汤、淀粉、香油适量
做法:1. 丝瓜洗净切块;日本豆腐切块,用盐沸水浸透,捞出后沾淀粉。
        2. 油锅上火,将日本豆腐炸至金黄,捞起。
        3. 锅复至火上,倒入少许油,放入丝瓜豆腐块略炒,加入盐、味精、黄酒、鲜汤炒匀,淋入香油,装盘即可。
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黄豆炒猪皮
« Reply #146 on: September 30, 2011, 01:14:43 PM »

黄豆炒猪皮



材料:猪皮、熟黄豆、蒜、彩椒,葱段
调料:料酒、酱油、醋、香油、花椒、八角、姜片适量
做法:1. 猪皮治净,放入开水锅中汆一下;
         2. 锅内加水,放入料酒、花椒、八角、姜片和肉皮,先用大火烧开,再以小火煮至肉皮熟软捞出,放凉切成小丁。
        3. 锅内加油烧热,放入葱段、蒜、姜片炒香,加入黄豆、肉皮一起翻炒,边炒边放入酱油、料酒及煮猪皮的汤,炒至各种材料熟,加醋、香油调味即可。
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川辣黄瓜
« Reply #147 on: September 30, 2011, 01:21:10 PM »

川辣黄瓜



原材料:黄瓜一条、干辣椒,花椒
调味料:白糖,醋,香油,盐,清汤适量
做法:1. 黄瓜洗净,切成条,稍去心;干辣椒用水冲洗净。
         2. 碗内放盐、白糖、醋,加少量清汤,兑成汁。
         3. 炒锅加油置火上,放入花椒,炸出香味后捞出,下干辣椒,炸呈棕红色。将锅离火,再放入黄瓜条,翻 炒均匀,加香油,起锅装盘晾凉,浇上调好的味汁即可。
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豆花牛肉
« Reply #148 on: October 03, 2011, 12:06:33 PM »

豆花牛肉




材料
嫩豆腐2块,牛肉160克,葱2根,香菜1棵,红辣椒1只,蒜1瓣,姜1小块,豆瓣酱1汤匙,盐、油、鸡精、料酒各适量

做法:

1、准备好材料;

2、牛肉洗净切小丁;

3、辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末;

4、豆腐切小丁; 入沸水中焯烫,捞出沥水;

5、热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀;

6、下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟;

7、加适量清水烧开;

8、下豆腐丁再次煮沸;

9、调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。
« Last Edit: June 20, 2014, 07:34:00 PM by 英语课 »
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家乡炒芋头
« Reply #149 on: October 03, 2011, 12:14:36 PM »

家乡炒芋头




材料: 芋头1个,洋葱1/4个,红椒半个,蒜1瓣,葱2根,姜1小块,酱油、辣椒粉、鸡精、盐、油各适量

做法:

1、准备好材料。

2、芋头去皮切成厚薄均匀的薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出控水;

3、洋葱切丝; 红椒切丝; 蒜切碎; 姜切丝; 葱切葱花;

4、锅中倒油,烧开后将芋头放入炸至略有金黄色;

5、捞出沥油;

6、锅中留底油,炒得姜蒜,加入洋葱丝和红椒爆香;

7、倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒几下,洒点儿水;

8、加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅。


        
« Last Edit: June 09, 2014, 12:48:49 PM by 英语课 »
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