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Author Topic: 家常菜  (Read 616216 times)

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可可曲奇
« Reply #1425 on: November 22, 2014, 07:58:37 PM »

可可曲奇




材料:低筋面粉90克,黄油65克,糖粉50克,全蛋液30克,可可粉10克

1、准备好材料;

2、黄油室温融化,加入糖粉拌匀打发至微发白;

3、分三次加入蛋液,打发至蓬松发白;

4、低粉和可可粉拌匀;

5、筛入低粉和可可粉;

6、切拌均匀至没有干粉即可;

7、然后装入裱花袋,花嘴垂直于烤盘,均匀挤出曲奇形状;

8、烤箱预热180度,放入曲奇烤25分钟即可。
« Last Edit: November 24, 2014, 10:30:11 AM by 英语课 »
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水晶虾饺
« Reply #1426 on: November 22, 2014, 08:38:25 PM »

水晶虾饺




材料:澄面100克,生粉30克,鲜虾350克(虾仁170克),胡萝卜40克,马蹄40克,沸水180ml,盐、油、糖、姜汁适量

1、鲜虾取虾仁,2/3剁成泥,1/3切丁;

2、马蹄、胡萝卜去皮切碎;

3、马蹄、胡萝卜加入虾泥中,加适量盐、少许糖和姜汁拌匀;用手把馅捞起,从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲;

4、加点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟后取出,加入虾仁丁拌匀后就可以冷藏待用;

5、澄面加10克生粉和适量盐拌匀,慢慢冲入沸水,要边加边用筷子搅拌成雪花状;

6、加盖焖5分钟;然后趁热揉搓均匀;再分三次加生粉揉匀;接着加1汤匙植物油揉搓均匀;加湿布遮盖醒20分钟;

7、取适量面团,搓圆擀成圆皮,用模具印圆形,越薄越好~

8、加适量虾馅包成饺子,上锅中大火蒸5分钟即可。
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越南椰汁炖鸡
« Reply #1427 on: November 23, 2014, 12:12:18 PM »

越南椰汁炖鸡




材料:椰子1只,鸡肉200克,桂圆10克,枸杞5克,牛奶100ml, 姜2片

1、椰子取椰子水;

2、鸡肉剁块洗净焯烫一下;

3、除牛奶外,所有材料下炖盅,倒入椰水,上锅炖2小时;

4、加入牛奶再稍炖一会儿就可以了~
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花样番茄炒蛋
« Reply #1428 on: November 23, 2014, 12:18:27 PM »

花样番茄炒蛋




材料:鸡蛋3个,番茄1个,豆角2根,蒜1瓣,盐、油、料酒适量

1、番茄切块;豆角切段;蒜切片;

2、鸡蛋打散在碗里,加点料酒和少量水搅拌均匀;

3、热油锅,倒入鸡蛋炒成块后盛出待用;

4、锅中再加少许油,放入豆角稍炒几下;

5、加入番茄翻炒;炒软出汁后加盐和蒜片调味;

6、倒入鸡蛋炒匀即可。
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啤酒焖鱼
« Reply #1429 on: November 25, 2014, 05:20:28 PM »

啤酒焖鱼




材料:鱼块200克,啤酒50ml,葱1根,蒜1瓣,姜少许,盐、油

1、鱼块洗净加盐腌制1个小时;

2、葱姜蒜切碎;

3、锅中加油烧热,放入鱼块煎至两面金黄;

4、加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油;

5、加入啤酒加盖焖至收汁即可要。

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泰式青木瓜虾沙拉
« Reply #1430 on: November 27, 2014, 11:54:53 AM »

泰式青木瓜虾沙拉


我没去过泰国,从电视节目上学的,非常好吃哦~



材料:青木瓜半个,鲜虾8只,豆角1根,番茄1小块,青柠檬1/4个,蒜5瓣,辣椒1只,青椒少许,葱2根,鱼露1汤匙,盐、油适量

1、准备好材料;

2、木瓜去皮切丝;

3、鲜虾焯水后去壳;番茄切丝;豆角切丝;

4、葱、蒜、青红辣椒切碎;

5、锅中加油烧热,将葱末炸至香脆后捞出;

6、再放入蒜末爆香略显焦黄,然后加入盐、鱼露和椒末,挤点柠檬汁;

7、将做好的料汁倒入木瓜丝中抓匀,同时也挤入些柠檬汁;

8、加入豆角丝和番茄丝再抓匀;

9、摆上虾仁,撒上炸葱末即可。


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木瓜杨桃海星汤
« Reply #1431 on: November 27, 2014, 12:50:29 PM »

滋阴润燥,生津益气--木瓜杨桃海星汤


金秋十月,南方水果丰收之时。根据秋天又干又燥的天气特点,用木瓜和杨桃搭配煲汤润一润。
木瓜汁多味清香且带点桂花味。中医认为它性平味甘,能滋阴润燥、生津除烦、美肤养颜。煲汤多数用半生不熟的木瓜为最好。中医认为海星性平味甘咸有养阴润燥、散结补益的功效,将它入汤入药,有滋阴润燥除烦的作用。杨桃不仅是水果,它的药用价值也很大,具有清热消毒、消滞利咽等功效。用海星和杨桃一起炖汤,不仅滋阴润燥、生津益气,还可以消除咽喉炎症和口腔溃疡,和胃安神,是秋日燥症严重时一款不错的食疗汤水。男女老少皆宜。



材料:海星1只,杨桃1只,木瓜半个,瘦肉50克,姜2片,盐

1、海星浸泡后清洗干净;

2、杨桃、木瓜切块;瘦肉切块;

3、所有材料一起下锅加够水,大火烧开转小火煲2个小时。喝前加盐调味~

« Last Edit: November 28, 2014, 04:43:09 PM by 英语课 »
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原只椰汁炖牛奶
« Reply #1432 on: November 28, 2014, 04:57:46 PM »

原只椰汁炖牛奶


天热喝椰汁可以清热解暑,天冷的时候吃椰肉可以滋阴补益。
营养学分析,牛奶几乎含有人体所需的各种营养成分但却没有食用纤维;而椰子不但含有人体所需的各种营养成分,还有丰富的植物纤维。



材料:椰子1只,牛奶250ml,冰糖适量

椰子水和牛奶混合,加冰糖适量,上锅炖15分钟就可以了。
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甜菜根炒肉丝
« Reply #1433 on: November 29, 2014, 10:22:45 AM »

甜菜根炒肉丝




材料:甜菜根1个,瘦肉150克,料酒、生抽、鸡精、盐、油各适量

1、瘦肉切丝,加点盐和油拌匀;

2、甜菜根去皮切丝;

3、炒锅中加点油烧热,放入肉线炒变色后盛出;

4、再加点油,倒入甜菜根丝炒软;

5、加入肉丝稍炒,加适量料酒、生抽和盐调味就可以了~
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甜菜根牛腩果蔬汤
« Reply #1434 on: November 29, 2014, 10:35:45 AM »

甜菜根牛腩果蔬汤




材料:牛腩360克,甜菜根1个,苹果1个,洋葱半个,番茄1个,西芹2根,蒜4瓣,迷迭香、生抽、胡椒粉、盐、油各适量

1、牛腩焯水;

2、洋葱、番茄、西芹切小块;甜菜根去皮切小块;蒜切片;

3、锅中加油烧热,放入蒜片爆香;加入洋葱和西芹稍炒;

4、加入番茄炒一会儿;再加甜菜根炒;

5、拨一边,放入牛腩炒一下,加点生抽;

6、加水,没过牛腩就可以了,小火炖2.5小时;

7、苹果去皮去芯切小丁;

8、加入苹果丁和迷迭香,再炖半小时,最后加盐调味即可。
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香芋紫薯饼
« Reply #1435 on: December 01, 2014, 10:16:52 AM »

香芋紫薯饼




材料:紫薯200克,香芋150克,低筋面粉4汤匙,玉米淀粉2汤匙,白砂糖、纯牛奶、油适量

1、香芋、紫薯分别去皮切块,上锅蒸熟;

2、蒸熟的香芋压成泥,加适量牛奶和砂糖拌成稍稍稀的香芋泥;

3、蒸熟的紫薯压成泥,加适量牛奶、砂糖,再加入面粉和淀粉拌匀揉成团;然后分成10个小团;

4、取一个小紫薯团捏薄,中间放上香芋泥;把香芋泥包起来再压扁做成紫薯饼;

5、锅中加少量的油烧热,放入紫薯饼两面煎;煎至两面金黄,并且看到香芋紫薯饼鼓起来就可以了。

小贴士:

1、也可以用红薯;
2、如果香芋和紫薯一起蒸,可以把紫薯切厚一点,因为紫薯较快熟;
3、一定要选粉的香芋,否则做出来不好吃~
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蜜汁鸡卷
« Reply #1436 on: December 01, 2014, 10:26:51 AM »

蜜汁鸡卷




主料:鸡腿2只,胡萝卜少许,西芹少许

配料:蒜3瓣,姜1小块,蜂蜜3汤匙,生抽2汤匙,老抽大半汤匙,辣椒粉半汤匙,盐、油适量

1、用刀尖把鸡腿从中间划开;在小骨头部沿骨头一圈切断肉部分;

2、揪起小骨头,另一只手压住鸡腿肉就和骨头分离了;下面连着骨头部分还要切开;鸡腿肉和骨头就完全分开了;要切丁切条做鸡卷都随意啦~~

3、胡萝卜和西芹切小条,长度与鸡腿肉一样长;姜蒜切片;

4、鸡腿肉放碗里,加入姜片蒜片;再加入蜂蜜、生抽、老抽、辣椒粉、盐和油适量拌匀;盖上盖子腌制3小时以上;没有盖就用保鲜膜吧~

5、腌好的鸡腿肉在千团精工锡纸上展开,放上胡萝卜和西芹;卷起后用锡纸裹紧;

6、烤箱预热220度,将鸡肉卷放在烤箱中层,烤40分钟;烤好后切块即可。
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爆炒腰花
« Reply #1437 on: December 02, 2014, 04:53:15 PM »

爆炒腰花




材料:猪腰2只,青椒1/3个,红椒1/3个,大葱白1段,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,醋、糖、淀粉、盐、油适量

1、猪腰的处理:猪腰对半横切开,横刀片除去里面白色内膜;再用交叉刀法切成腰花;再切成小块倒进保鲜盒,加水和1汤匙白醋,摇一会然后用清水洗几次;加适量盐和淀粉抓拌,先腌一会儿;

2、大葱白切片;青红椒切片;

3、生抽、蚝油、醋、糖加碗里,加3汤匙水调成汁;

4、烧开水,倒入腰片焯至变色后马上捞出沥干;

5、炒锅中加点油,放入葱白炒香;

6、加入腰片,大火煸炒一会儿;

7、加入椒片炒几下;

8、倒入料汁炒匀即可。
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金枪鱼披萨
« Reply #1438 on: December 04, 2014, 10:42:00 AM »

金枪鱼披萨




材料
饼皮:面粉120克,酵母、盐、糖、油各适量
馅料:金枪鱼1罐,脆皮肠2根,豌豆1把,杰克奶酪120克,亨氏番茄酱适量

1、酵母兑适量温水搅拌好; 面粉加盐、白糖少许,倒入兑好酵母水用筷子搅成絮;用手搓成光滑面团,加少许油再揉搓均匀,放温暖处发酵;

2、豌豆焯熟;脆皮肠1根切碎粒,1根切片;

3、金枪鱼沥去油;奶酪切碎;

4、发酵好的面团揉去空气;把面团摊开在烤盘里,用叉子戳些小洞;

5、刷上一层番茄酱,洒上三分之二的奶酪,再撒上香肠碎;

6、铺上金枪鱼,撒上豌豆摆上香肠片,再撒上剩下的奶酪;

7、烤箱预热200度,入烤箱烤15分钟即可。
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花蟹焖鸡
« Reply #1439 on: December 04, 2014, 11:07:23 AM »

花蟹焖鸡


秋后吃蟹,历来是中国人的饮食习惯。蟹的吃法多种多样,但绝对离不开鲜味。蟹煲鸡是近年在粤菜中属很热门的一种做法,源于西江渔家,就是将蟹与鸡搭配在一起,让蟹的鲜味发挥到及至,鲜香无比,即便不是在吃蟹的季节,依然是这么美味。



材料:鸡肉300克,花蟹1只,香菇7朵,葱姜蒜适量,盐、油、料酒、胡椒粉适量

1、香菇浸泡;

2、鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时;

3、将螃蟹清理内脏,洗净后斩件;

4、浸泡好的香菇撕小朵;葱姜蒜切碎;

5、热油锅,倒入鸡块炒干水分,盛出待用;

6、再把花蟹炒至变红盛出;

7、再加点油烧热,炒香葱姜蒜;

8、加入香菇稍炒后加入鸡和蟹略炒;

9、转入砂锅,加少量水,再加盖小火煲10分钟左右即可,最后撒上点葱和胡椒粉。
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