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Author Topic: 家常菜  (Read 616222 times)

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黑枣酒蒸鸡
« Reply #1470 on: December 31, 2014, 08:31:42 PM »

黑枣酒蒸鸡


黑枣性味甘温,能滋补肝肾,润燥生津;含有丰富的维生素,有极强的增强体内免疫力的作用。自己泡的黑枣酒,加上黑木耳和黑枣一起蒸鸡,很滋补哦~



材料: 鸡肉300g,黑木耳10g,黑枣6个,枸杞少许,芝麻油适量,盐适量,黑枣酒2汤匙,姜2片,蒜1瓣

1、木耳提前浸泡;

2、鸡肉剁块洗净后,加入姜末、蒜末、盐和芝麻油,再加2汤匙黑枣酒;拌匀好腌制半个小时;

3、浸泡好的木耳洗净撕小朵;黑枣、枸杞洗净;

4、木耳和黑枣与鸡肉混合之后,撒上枸杞;锅中水开后,放入蒸半个小时就可以了。
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自制陈皮
« Reply #1471 on: December 31, 2014, 08:36:11 PM »

自制陈皮


橘皮。经处理过的陈皮,有理气、改善消化不良等很多作用,在秋冬用来与其它原料搭配,又是保养咽喉的民间良方。泡茶、炖肉等加点陈皮,可以提香、去腥,还解油腻。煲汤加点陈皮,不仅可以消滞,还可以让汤更香醇。



1、吃完桔子不要把皮扔掉,收集起来;

2、用线将桔皮串起来,不要清洗;

3、挂在外面通风的地方,我把它用衣架挂起来晾在外面;

4、几天以后,桔皮就晾晒干了;天气不太好,我大概用5、6天;

5、桔皮干的程度到可以被轻易折断就可以;

6、晒干陈皮香味比较淡,而且口感会有点儿苦。把它放烤盘上;

7、放入烤箱,用120度烘烤20分钟;温度会有差别,烤的时候要随时查看一下哈,不要烤糊了~~

8、取出来后等它自然彻底冷却就好了。

冷却后用罐或袋子密封保存就可以了,味道最好;存放越久作用越好。
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玉米马蹄猪肉饺子
« Reply #1472 on: December 31, 2014, 08:48:13 PM »

玉米马蹄猪肉饺子




材料: 面粉300g,肉馅200g,玉米1根马蹄150g,肉馅200g,胡萝卜半根,酱油适量,蚝油适量,五香粉适量,鸡蛋1个,盐适量,清水150ml,鸡蛋清1个

步骤

1、面粉中加入盐拌匀;打入一个鸡蛋清;加入鸡蛋清的饺子皮,不容易粘一起~慢慢加入清水搅拌成絮;

2、用手把面用力按压在一块儿; 揉成团后,用手蘸点水再继续揉;根据干湿程度吧,我蘸了两次水;揉成团后,用手蘸点水再继续揉;根据干湿程度吧,我蘸了两次水;

3、醒好后用少许面粉稍揉一会儿;取一小块,揉成长条,用刀子切成小剂子,当然用手拽也行;用小擀面杖将小面剂擀成圆形就可以包饺子了~

4、马蹄刨去皮;胡萝卜、马蹄分别切碎粒;玉米洗净剥粒;

5、玉米、胡萝卜、马蹄加入肉馅中,加适量盐、五香粉和酱油拌匀后,打入一个鸡蛋搅拌上劲;

6、 包好饺子上锅蒸熟,或煎或煮都可以~

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麦冬雪梨瘦肉汤
« Reply #1473 on: January 01, 2015, 03:48:35 PM »

麦冬雪梨瘦肉汤


冬天除了受寒感冒会引起咳嗽外,随着干冷天气和阴霾的出现,不少人容易觉得口干咽燥,甚至严重点会引起咽炎性的咳嗽。具体表现为: 自觉喉咙部有异物感,吐之不出咽之不下感觉很奇怪,因为每次在咳嗽之前,咽部有痒感;睡前和每天早上起来的时候这种情况比较明显。而遇到风寒感冒的时候就会加重了。
水果汤可以说是广东的特色之一,雪梨就有润肺化痰、止咳清润的功效,而且营养相当丰富; 麦冬是补阴类的中药,性微寒味甘,具有比较好的生津润肺、化痰止咳的功效。因为它比较滋润,我们冬天用麦冬煲汤对于防止肺燥是非常有效果的。用雪梨煲汤,每次加一点点北杏是比较好的方法,除了看重弱杏的止咳平喘、镇静呼吸中枢的作用外,更加重要的是北杏能够中和雪梨那一点点寒性,令这个汤更加清润,而且男女老少都适宜。



材料: 雪梨1个,麦冬10克,蜜枣1个,北杏10克,瘦肉150克,生姜2片,盐

1、瘦肉切片,麦冬蜜枣北杏洗净; 雪梨去皮去芯切块;

2、所以材料一起下锅,大火烧开后转小火煲1个小时左右就可以了。喝时加盐调味~

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芋头山药甜汤
« Reply #1474 on: January 02, 2015, 01:01:27 PM »

芋头山药甜汤


中医在饮食上很讲究,春吃叶、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。因为根茎类植物热量大,营养丰富而且淀粉多。
芋头是有名的根茎类植物,它热量大营养丰富同时淀粉多;中医还说它有补中益气、健脾开胃和和补肾益肝的作用。研究也发现芋头其实是碱性食材,意味着在养生学上它是非常好的选择。山药是药食兼之的佳品,中医说它补中益气,久服耳目聪明;山药还含有丰富的营养成分,除了蛋白质脂肪外,还有很多微量元素无机盐,而且含磷非常丰富,磷可以帮助骨骼和牙齿的发育。



材料: 芋头150克,山药150克,红枣15个,冰糖适量

1、芋头、山药分别去皮切小块;

2、水开后芋头、山药和红枣一起下锅煲15分钟;

3、然后下冰糖,等冰糖煮融化就可以了。

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雪耳椰汁牛奶羹
« Reply #1475 on: January 03, 2015, 03:25:01 PM »

雪耳椰汁牛奶羹


雪耳有菌中之冠的称号,中医上说它性平味甘,能够润肺美肤及养颜。中医上还说到肺主皮毛,人的肺好,皮毛自然就会很漂亮。各位女士如果想自己的皮肤更加漂亮,不妨多吃点雪耳。
怎么选好的雪耳呢?黄色的雪耳一片片的黄色比较均匀,闻起来有一股菌类的幽香味;千万别以为它能令你的皮肤变白就以为越白越好,其它白的很可能是被硫磺熏过的。
想美白养颜的人士不要错过这款汤水哦~



材料: 雪耳10克,椰浆3汤匙,牛奶或淡奶3汤匙,冰糖适量

雪耳洗干净浸泡后撕小朵,所以材料下炖盅加满水,隔水炖40分钟就可以了。
« Last Edit: January 03, 2015, 09:37:06 PM by 英语课 »
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烤螺肉串
« Reply #1476 on: January 05, 2015, 10:02:17 AM »

烤螺肉串




材料: 螺肉150g, 味好美黑胡椒粉适量, 味好美孜然粉适量,海鲜酱1汤匙

1.螺肉去除内脏一个个洗干净;

2.加1汤匙海鲜酱拌匀腌半小时;如果觉得不够味可以加点盐~

3.腌好的螺肉用竹签串成6串;

4.烤盘刷点油,放入烤盘煎烤;我用的是烤箱的顶部BBQ~~

5.螺肉会有出水的,可去掉或烤至水分干了,洒点黑椒粉;再洒多一点孜然粉;

6.后再稍烤一会儿就可以吃了~~喜欢辣的可以刷点辣椒酱~
« Last Edit: January 05, 2015, 10:33:44 PM by 英语课 »
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铁板咖喱鱿鱼
« Reply #1477 on: January 05, 2015, 10:31:10 AM »

铁板咖喱鱿鱼




材料: 鱿鱼3条,青红椒各半个,洋葱1/4个,蒜2瓣,生抽、蚝油、红咖喱酱各1汤匙

1、鲜鱿鱼去内脏去皮,头去眼睛,洗净后,将身体切圈;鱿鱼头切小段即可

2、、洋葱和青红尖椒切圈,大蒜切片备用;

3、铁板烧热,倒少许油,能把铁板表面沾上就行,然后下鱿鱼用铲子不停铲动,以防焦糊;

4、鱿鱼开始收缩后约六七成熟,将洋葱,青红椒和大蒜放入炒开,加适量生抽接着炒十五秒左右,这时候香气出来了, 再放少许蚝油和咖喱酱炒开炒匀就差不多熟了。
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红枣马蹄炖兔肉
« Reply #1478 on: January 05, 2015, 01:17:28 PM »

冬日养生清补靓汤--红枣马蹄炖兔肉


冬天滋补也不能过度,这个季节也不宜食一些过于滋补的食品。即要滋补也要清润地滋补。
在深秋和入冬的时候,兔肉是最肥美的。我们通常用的家常兔肉,它有高蛋白低脂肪、少胆固醇等优点,又被称为“荤中之素”。兔肉中含有很丰富的微量元素和八种人体所必需的氨基酸,其中含量最丰富也是人体最容易缺乏的赖氨酸和色氨酸。经常吃兔肉能有效防止有害物质在体内沉淀,所以兔肉是老人和儿童常见的保健食材。在这个汤里也会加入一些马蹄,它是很好的药食果蔬,现代营养学认为,马蹄最大的特点是能够伸进体内的糖、脂肪和蛋白质代谢以及它能够调节人体的酸碱平衡。



材料: 兔肉200克,红枣10个,马蹄3个,姜2片,盐

1、兔肉切块; 马蹄去皮切小块; 红枣洗净;

2、所有食材一起下炖盅,隔水炖3个小时就可以了。
« Last Edit: January 05, 2015, 10:15:41 PM by 英语课 »
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罗汉果雪梨饮
« Reply #1479 on: January 06, 2015, 05:57:21 PM »

罗汉果雪梨饮




材料: 雪梨1个,罗汉果1/4个,冰糖适量

雪梨去皮去芯切小块;一起下锅加水适量煲半个小时至1小时即可。
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白果腐竹瑶柱粥
« Reply #1480 on: January 10, 2015, 12:36:36 PM »

白果腐竹瑶柱粥




材料: 大米1杯,腐竹30克,白果1把,瑶柱25克,盐

1、腐竹用温水浸泡1-2小时;

2、大米淘洗后加点盐和油腌制一会儿;瑶柱洗净浸泡;

3、锅中加适量水放入大米煮粥,约40分钟至稠度适宜; 不时搅拌一下可以更容易使米出米油成浓稠的粥;

4、然后加入腐竹、白果和瑶柱再煮20分钟,最后加盐调味即可。
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烤“蛋糕"
« Reply #1481 on: January 10, 2015, 12:57:45 PM »

烤“蛋糕"




材料: 鸡蛋5个,feta cheese 100克,香菜3棵,牛奶50ml,面包糠20克,黄油20克,黑胡椒粉适量,盐

1、鸡蛋打散在碗里,加入牛奶和切碎的香菜拌匀;

2、然后加入feta cheese、面包糠和黑胡椒粉拌匀;

3、烤盘刷一层黄油,把拌好的蛋液倒入烤盘;

4、上面放上黄油;入预热烤箱200度烤30分钟即可。
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香辣炒螺肉
« Reply #1482 on: January 12, 2015, 11:08:51 AM »

香辣炒螺肉




材料: 螺肉350克,葱2根,姜1小块,干辣椒4只,料酒、蚝油、油、盐适量

1. 螺肉清洗干净;

2. 姜切丝;葱、辣椒切段;

3. 锅中加油烧热,爆香姜丝辣椒;

4. 倒入螺肉翻炒; 如果出水太多,可以倒掉一些~或是先焯水再炒~

5. 调入料酒,加盐调味,加入葱段炒匀就可以了。
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黑椒烤蔬果丁
« Reply #1483 on: January 12, 2015, 02:42:13 PM »

黑椒烤蔬果丁




材料:胡萝卜2根,土豆1个,紫薯1个,红薯1小块,盐、油、黑胡椒粉、现麻黑胡椒碎各适量

1、将胡萝卜、各种薯去皮切丁; 加入盐、油、黑胡椒粉拌匀腌一会儿;

2、然后装入烤盘中,入预热烤箱200度烤45分钟,视自家烤箱情况,烤的略为焦黄就可以;

3、烤好后磨入点黑椒碎更美味~
« Last Edit: January 17, 2015, 10:40:21 AM by 英语课 »
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榨菜香菇炒肉丝
« Reply #1484 on: January 15, 2015, 10:35:12 AM »

榨菜香菇炒肉丝




材料: 榨菜50克,鲜香菇5朵,里脊肉100克,蒜2瓣,葱1根,小辣椒1只,料酒、生抽、老抽、淀粉、油各适量

1、里脊肉洗净切丝,加料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许拌匀,再加淀粉少许拌匀,最后淋上油拌匀腌5分钟;

2、香菇在盐水中浸泡一会儿,根部向下;

3、然后洗净切成片; 辣椒切段;蒜切片,葱切末;

4、热油锅,放入肉丝炒到变色后盛出;

5、再加点油,炒香蒜片辣椒后放入香菇炒至变软稍出水;

6、然后加入肉丝和榨菜炒匀,加点生抽调味,再撒入葱花就可以了。
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