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Author Topic: 家常菜  (Read 616198 times)

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番茄姜丝鱼丸汤
« Reply #1485 on: January 15, 2015, 11:37:05 AM »

番茄姜丝鱼丸汤


有时候吃多了会容易腻,特别是节假日或喜宴时。这是一款十分健脾开胃的汤。
鱼丸营养丰富,我选的是墨鱼丸,和有维生素仓库之称的番茄,搭配上有驱寒去湿作用的生姜,特别适合在冬天饮用。
这款汤的特色是要多放姜,所以饮用有点讲究。这汤最好中午饮用。因为 中午吃姜不仅可以刺激脾胃还可以令人更精神;但是晚上吃太多姜不仅影响睡眠,还可能伤及脾胃。



材料: 番茄1个,鱼丸10个,生姜20克,盐

1、番茄洗净切块; 生姜切丝; 鱼丸切一下花刀,当然不切也可以;

2、锅中加水3碗,先下姜丝和鱼丸大火滚开;

3、再下番茄滚熟就可以,喝时加盐调味。
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粗粮养生米饭
« Reply #1486 on: January 15, 2015, 07:11:13 PM »

粗粮养生米饭


谷类中含有较多的纤维,多吃粗粮的好处非常多,但肠胃和消化系统不好的人要少食。



材料: 大米70g,黑米50g,黄米50g,红米50g,高粱米50g,糙米50g

1、各种米混合在一起,加水用筷子搅拌洗2次就可以;洗米不用搓哦~~

2、然后把米放电压力锅中,加适量水;我喜欢干一点的米饭,所以米和水的比例大概是1:0.9~

3、选择五谷米饭的功能,按键煮好。
      我用的是电压力锅。一般电饭煲煮好后焖20分钟更好~

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灰树菇鲍鱼排骨汤
« Reply #1487 on: January 16, 2015, 06:10:23 PM »

灰树菇鲍鱼排骨汤


春天宜食菌,因为菌类在春天萌发,在春天采集,所以在春天是不时不食。
菌类有养阴益阳的作用。这个汤的主角是灰树菇,看到这三个字肯定觉得陌生,其实它长的也像一朵花,又叫灰树花。这种食材在日本也被称为舞茸。为什么呢?因为在日本当地只要找到它的人都会开心地手足舞足蹈地跳起舞来,所以才给了它这么个可爱的名字叫舞茸。这也说明了它很珍贵,其实它最大的特点是氨基酸十分丰富,与冬菇相比,它的氨基酸比冬菇高出一倍;而且还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、镁、硒。而最重要的是它的药用价值,中医说它有扶正固本的功效;现代医学研究认为它还有抗癌、降血压、血脂、血糖的作用。
灰树花的浸泡方法与其它菇菌有些不同,放入温水浸泡,同时下两三片姜,能将异味去掉。浸泡五分钟左右就能发起来了,然后用温水反复漂洗,洗去泥沙后撕开。搭配鸡、排骨、鱼都可以,还可以用来打火锅也是不错的食材。



材料: 灰树花20克,新鲜小鲍鱼3只,排骨300克,姜3片,盐

1、灰树花浸泡后撕开; 鲍鱼用开水烫一下就可脱壳,去掉肠刷洗干净;排骨焯水;

2、所有食材一起下锅,大火烧开转小火煲2小时,鲜甜美味的灰树菇汤就做好了~
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灰树花炒丝瓜
« Reply #1488 on: January 16, 2015, 06:22:56 PM »

灰树花炒丝瓜


灰树花是菌类的一种,在日本又叫舞茸,因为找到它的人会很兴奋,手舞足蹈。在亚洲地区,灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及药用蘑菇,这不仅因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素,有利于人体健康,美味可口也是重要原因之一。



原料:灰树花1朵  丝瓜1根  枸杞少许  高汤 盐  油 鸡精 水淀粉适量

1)灰树花用温水泡发后洗净。丝瓜去皮切成块 。枸杞用温水浸泡5分钟后洗净备用。
 
2)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入少许盐,倒入灰树花,焯5分钟后捞出,待冷却后去掉根部,撕成小片。
 
3)炒锅中入油,大火加热7成热时,倒入沥干的丝瓜块,煸炒几下后放入灰树花和枸杞,倒入高汤煮3分钟。然后,调入适量盐,鸡精,淋水淀粉出锅。

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酸辣萝卜丝
« Reply #1489 on: January 21, 2015, 07:04:21 PM »

酸辣萝卜丝




材料:白萝卜半根,油适量,盐适量,葱2根,蒜1瓣,辣椒粉1汤匙,糖适量,米醋适量,白芝麻适量

1. 白萝卜去皮切丝; 蒜切末;葱切葱花,一部分切段; 芝麻稍炒一炒;

2. 将辣椒粉撒在萝卜丝上,充分拌匀上色;加入盐,糖拌匀;加入葱花、蒜末、白醋、香油,一起拌匀;

3. 最后放入香葱段,撒上白芝麻即可。



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陈皮糖醋排骨
« Reply #1490 on: January 21, 2015, 07:24:08 PM »

陈皮糖醋排骨


大家都吃过糖醋排骨,但是这道口味独特的陈皮糖醋排骨应该会给你的味蕾带来新的惊喜哦,试试吧~



材料: 排骨420克, 陈皮半个,小葱3根,姜1块,冰糖20克,料酒、生抽、醋、盐、油各适量

1、排骨斩小段洗干净; 葱切小段,姜切丝,陈皮掰成小块;

2、锅中烧开水,把排骨放入焯一下,然后捞出洗去浮沫沥干;

3、锅中加适量油烧热,倒入排骨炸至略微金黄;捞出沥油;

4、锅留底油,放入葱姜爆香,再放入排骨炒一会儿;

5、再加入料酒和生抽,炒1分钟;

6、接着倒入开水,刚没过排骨就可以,放入陈皮和冰糖,烧开后转中小火,盖上锅盖烧30分钟;

7、出锅前加适量盐和香醋,大火收汁即可。
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萝卜炒粉条
« Reply #1491 on: January 24, 2015, 11:10:36 AM »

萝卜炒粉条




材料: 白萝卜半根,红薯粉条1小把,葱2根,干红辣椒5只,生抽、老抽、鸡精、盐、油适量

1. 粉条洗净,用水泡软;然后剪成段,沥干水分备用;

2. 白萝卜去皮洗净后,切成细丝;葱切小段;辣椒切小段;

3. 炒锅中倒入油,油微热时,放入红辣椒和葱;待红辣椒稍变色,就倒入白萝卜丝翻炒;

4. 倒入生抽适量,老抽少许和盐翻炒一会儿,使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上;

5. 然后将粉条倒在萝卜丝上,倒入少量开水,盖上盖子焖5分钟;再打开盖子调入鸡精,翻炒几下即可出锅。
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素炒平菇
« Reply #1492 on: January 24, 2015, 03:13:11 PM »

素炒平菇




材料: 平菇500克,黄瓜1根,干辣椒6只,葱1根,蒜1瓣,姜1片,糖、酱油、盐、油各适量

1)将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。
 
2)锅中倒入清水烧开后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干。
 
3)黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒洗净。
 
4)炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
 
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香菇番茄萝卜汤
« Reply #1493 on: January 24, 2015, 03:24:12 PM »

香菇番茄萝卜汤




材料: 番茄2个,白萝卜半根,干香菇5朵 ,油、盐、白胡椒粉适量

1、白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。

2、干香菇用水冲净表面的浮土,不需要浸泡。

3、锅中倒入油加热,倒入2/3的西红柿煸炒出汤;倒入开水煮开。

4、放入干香菇和白萝卜一起,改成中火,虚掩着锅盖,煮约20分钟。

5、打开盖子,放入剩余的1/3的西红柿块,改成大火煮5分钟;调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。
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肉末辣炒玉米
« Reply #1494 on: January 26, 2015, 09:48:27 AM »

肉末辣炒玉米




材料: 甜玉米1根,猪肉馅100克,小红辣椒1只,小葱2根,料酒1汤匙,生抽3汤匙,老抽几滴

1. 准备好材料;

2、玉米洗净剥粒;

3、肉馅中加入料酒、老抽和1汤匙生抽拌均匀,腌制5分钟;

4、葱切末,辣椒切小圈;

5、锅中加少许油烧热,倒入肉馅快速炒散,炒到肉变色肉粒酥干;

6、倒入玉米粒翻炒一会儿;

7、淋入2汤匙生抽,加点儿清水后放入辣椒,大火稍煮至汤汁收干;

8、最后撒入葱末就可以了。
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凉拌白菜心
« Reply #1495 on: January 26, 2015, 10:28:26 AM »

凉拌白菜心




材料: 白菜心1棵,香菜2棵,小辣椒1只,蒜1瓣,盐、油、醋、鸡精各适量

1、白菜心洗净,细细地切成丝;

2、香菜切段,辣椒切丝; 蒜切末;

3、将盐、油、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀;

4、锅中加点油烧热,放入椒丝稍炸;

5、白菜丝中加入香菜,淋入椒丝油就可以了。
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莲藕八宝汤
« Reply #1496 on: January 27, 2015, 06:15:47 PM »

健脾补肾,养肝明目--莲藕八宝汤


这个汤以莲藕为主料,它能促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用,促进蛋白质和脂肪的消化,而花生含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸,能降低胆固醇;眉豆含有维生素E,可以提高免疫力,增强记忆力,对肾虚和糖尿病症状都有帮助;还有胡萝卜和玉米都是健胃清热、养脾补虚的汤料,它们合而为莲藕八宝汤,虽为素汤,但寒冷的天气尤为适合。
此汤醇香清润可口,且有健脾补肾、养肝明目的功效,男女老少皆宜。



材料: 莲藕1节300克,栗子50克,眉豆、花生、腰果、芡实各20克,胡萝卜1根,玉米1根,蜜枣1个,陈皮1片,姜2片,盐

1、莲藕去皮切块;

2、胡萝卜去皮切块;玉米切小段;

3、栗子在开水中煮一下去皮; 蜜枣、陈皮、姜片洗净;

4、眉豆、花生、腰果、芡实稍浸泡一下;

5、所有材料一起下锅,加足量水,大火烧开后转小火煲2个小时。
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八宝甜羹汤
« Reply #1497 on: January 31, 2015, 11:39:40 AM »

八宝甜羹汤


在广东人心目中冬至大过年,而腊八在北方人心目中同样也有这么重要的地位。腊八节这一天就是祭祖和预示着农闲的开始,所以从宋代开始就有吃腊八粥的习惯。我们之前就介绍过广东人喜欢喝的咸八宝汤,而今天我们要做广东版的甜八宝羹的。而且在寒冷的冬天适当的喝些甜食更有利于皮肤的滋润。



材料: 莲子、百合、南杏、核桃各20克,红豆50克,栗子100克,花生50克,芋头100克,红糖适量

所以材料洗净浸泡或切块,一起下电压力锅煮好下红糖搅拌均匀就可以了。
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萝卜干蒜薹炒五花肉
« Reply #1498 on: January 31, 2015, 01:05:18 PM »

萝卜干蒜薹炒五花肉




材料
五花肉250g,蒜薹130g,萝卜干130g, 辣椒2个,蒜2瓣,姜1片,豆豉酱半汤匙,酱油2汤匙,糖少许

1. 萝卜干放盐水中浸泡去咸味; 五花肉切薄片;蒜薹切段;

2. 萝卜干切细条;蒜、姜切末;辣椒切段;

3. 把锅烧热,放入五花肉煸炒出油的捞出;

4. 油太多了去掉一些,放入蒜末炒香;放入蒜薹、萝卜干和辣椒炒一会儿; 调入豆豉酱、糖和生抽调味;加入五花肉炒匀即可。
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黄芪党参煲老鸽
« Reply #1499 on: February 01, 2015, 02:01:59 PM »

美味又平补--黄芪党参煲老鸽


南方的冬天,和北方的冬天有区别,无论是温度还是湿度更像是早春的表现。中医认为春天是阳气萌发的季节,只适宜平补,不适宜太温补。过于温补很容易变成燥热,所以要以平补为主。
鸽子的做法在广东非常多,除了清蒸红烧焖炖之外,用来煲汤和炖汤也非常多。为什么这么受欢迎呢? 因为它的营养价值非常丰富。民间有一种说法叫一鸽胜九鸡,意思是除了鸽子的食用价值以外,还有很好的药用价值。中医认为鸽肉性味甘温,有益气血补肾强精的作用。清蒸的乳鸽对神经衰弱、健忘失眠、体弱阳痿都有很好的辅助治疗作用。而老鸽对体质比较虚弱,例如产妇及老人家都有很好的辅助作用。因为老鸽饲养时间比较长,它的营养价值和药用价值都是非常高的。
这个汤有补中益气、滋阴壮阳的功效。
在很多滋补的汤方里,都会选用黄芪和党参搭配一起。这为什么这两样食材就成了固定搭配呢?其实中医认为黄芪有固表升阳、止汗、利水消肿的作用,而且对于气血两亏的人特别有效; 而党参有固表、补中益气、健脾胃的功效。这两种食材搭配在一起会形成很好的滋补效果。所以经常用这两种食材作为滋补汤里的主要成分。



材料: 老鸽1只,黄芪15克,党参25克,红枣5个,瘦肉100克,姜3片,盐

1、黄芪党参红枣洗净后稍浸泡一下;

2、鸽子洗净切块; 入开水中焯烫一下;

3、瘦肉切块;

4、所有材料一起下锅,加足量水,大火烧开撇去浮沫,转小火煲2个小时即可。
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