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Author Topic: 家常菜  (Read 442345 times)

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五味苦瓜
« Reply #15 on: April 15, 2011, 06:16:46 PM »

五味苦瓜


夏天多吃苦瓜有好处,除邪热,可解疲乏,清心聪耳明目,润泽肌肤,强身,使人精力旺盛,不易衰老。



材料:苦瓜1条,香菜1棵,蒜1瓣,番茄酱2汤匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,辣椒1只

1、苦瓜切开去瓢,切成片;

2、 将苦瓜倒入开水中焯烫一下捞出晾凉;

3、然后放入冰箱冷却一会儿;

4、将香菜、蒜、辣椒切碎,放入碗中,加入番茄酱、酱油、醋调成酱料;
          
5、取出苦瓜与酱料拌均匀即可。
« Last Edit: May 17, 2014, 11:14:17 AM by 英语课 »
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毛氏红烧肉
« Reply #16 on: April 15, 2011, 06:36:03 PM »
毛氏红烧肉--肥而不腻,有补脑的作用。
   这是毛主席爱吃的一道菜。在电视上学的,不知做的地道不地道,但是非常好吃~~



材料: 精选五花肉400克,油菜2棵,干辣椒5个,姜1小块,葱白2根,八角2个,白砂糖1勺,黄酒250毫升,冰糖少许, 盐

关键步骤:

1、准备好材料;

2、油菜洗干净;

3、姜切片; 干辣椒切小段; 葱切段; 八角洗净;

4、五花肉切成方块;

5、把五花肉入开水中焯烫2分钟;

6、放五花肉入锅爆炒;

7、加入姜片、葱白、八角、红辣椒,放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好;

8、上色:锅内加一勺白糖,翻炒至深褐色;

9、冒白泡时倒入五花肉,用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖40分钟;

10、再大火收汁;

11、烫好小白菜装盘,摆上红烧肉即可。

加点冰糖可使之更亮更诱人。

    喝陈皮茶有解油功效。
« Last Edit: July 24, 2014, 11:45:37 AM by 英语课 »
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冬瓜焖火腿
« Reply #17 on: April 17, 2011, 11:29:17 AM »
冬瓜焖火腿



材料:冬瓜,火腿
调味料:蒜,葱,干辣椒,香油,鸡精,盐
做法:1. 将冬瓜去子洗净后切成厚片;火腿切成块;葱切成段,蒜切成末后备用。
      2. 锅内放少许水,将冬瓜煮到8成熟后,捞起沥干水分;锅内加少许油,放入蒜末、火腿块、葱段、辣椒,倒入冬瓜片翻炒几下。
      3. 最后放入盐、鸡精,淋点香油,起锅装盘即可。
提示:冬瓜不可煮得太烂,炒的时间不宜过长。若没有火腿,可用其它肉类代替。
« Last Edit: September 11, 2011, 01:12:05 PM by 英语课 »
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东坡豆腐
« Reply #18 on: April 19, 2011, 04:02:09 PM »

东坡豆腐

--多吃胡萝卜、豆腐、鸡蛋等食物,可以补充人体内维生素A和蛋白质,还可有效加强抵抗电磁辐射的能力。



准备材料:
    豆腐,五花肉,木耳,胡萝卜,彩椒,鸡蛋两个,面粉,辣酱,葱姜蒜
关键步骤:
    1. 豆腐切块,可在淡盐水中浸泡一会或焯一下。
    2. 胡萝卜、彩椒、木耳、五花肉切丝;葱姜蒜切碎,备用。
    3. 把豆腐块两面粘上面粉。
    4. 打两个鸡蛋。
    5. 热油-用中火,把豆腐块在鸡蛋里煸一下,入锅两面煎至金黄色,出锅。
    6. 热油-五花肉丝入锅炒至有点焦黄色出油-加入葱姜蒜、辣酱炒香-倒入木耳、胡萝卜丝、彩椒翻炒一会-加生抽、老抽、盐,倒入豆腐,加水炖3分钟。
    7. 加入水淀粉收汤汁-出锅。
« Last Edit: September 11, 2011, 12:52:41 PM by 英语课 »
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冬菇蚝油菜心
« Reply #19 on: April 21, 2011, 11:11:18 AM »
冬菇蚝油菜心--菜心为低脂蔬菜,肯含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收。



材料:冬菇,菜心,盐,鸡精,酱油,蚝油
做法:1. 冬菇洗干净,用高汤煨入味;菜心洗干净。
      2. 将菜心入沸水中汆烫至熟。
      3. 热锅,加入蚝油,下入菜心、冬菇和所有的调料,下起炒入味即可。
« Last Edit: September 11, 2011, 12:56:19 PM by 英语课 »
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炝拌三丝
« Reply #20 on: April 22, 2011, 05:49:20 PM »

炝拌三丝




材料:莴笋半根,胡萝卜半根,青、红椒各半只,葱花、姜丝、辣椒油、盐、醋、酱油各适量

做法:

1. 将莴笋削去皮洗净,直刀切成丝;胡萝卜切丝;辣椒切丝;

2.  将三丝分别在开水中稍焯烫一下;

3. 辣椒油上火烧热,加姜丝、酱油、盐、醋拌均匀调成味汁然后淋在三线上;

4. 撒上葱花,锅里加油烧到冒烟再淋在三丝上即可。
« Last Edit: January 02, 2014, 10:17:27 PM by 英语课 »
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双莲炖排骨
« Reply #21 on: April 22, 2011, 05:57:12 PM »
双莲炖排骨


材料:精制排骨,莲子,莲藕,干山楂片,葱姜蒜,生抽,老抽,番茄酱,香油
做法:1. 莲子浸泡三个小时,去芯或不去都可。
      2. 莲藕切块后泡在白醋里。排骨剁块。
      3. 热锅加一点点油,倒入排骨煸炒,到骨头稍露出来就好。加葱姜蒜翻炒一下,倒入莲藕和莲子,加入番茄酱,加水(3/4满),加上山楂片,加盖炖10分钟。
      4. 加点生抽、老抽,收汁,装盘。
« Last Edit: September 11, 2011, 12:57:13 PM by 英语课 »
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上汤枸杞白菜
« Reply #22 on: April 24, 2011, 12:09:02 AM »
枸杞大白菜



材料:白菜1棵,枸杞少许,浓汤宝1/4个,盐、鸡精、水淀粉、油适量

做法:

1、先准备材料。

2、枸杞洗净后浸泡至软;

3、白菜洗净切好;(切块或切条随个人喜好)

4、锅中加适量水烧开,放入白菜煮熟;

5、捞出放入盘中;

6、留约一半汤,放入枸杞,加浓汤宝煮一会儿;

7、 加盐、油、鸡精调味,用水淀粉勾薄芡;

8、最后浇淋在盘中的白菜上即可。
  
« Last Edit: February 02, 2014, 01:45:37 PM by 英语课 »
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胡萝卜饼
« Reply #23 on: April 25, 2011, 01:01:25 AM »

胡萝卜饼

--简单易做,有营养。



材料:胡萝卜,鸡蛋,面粉,白糖
做法:1. 胡萝卜去皮洗净刨成细丝。
      2. 打一个鸡蛋在胡萝卜丝里,加入面粉适量,糖适量,搅拌成糊状。(喜欢软一点的话,面粉就放少一点)
      3. 热锅,倒入少量油,胡萝卜糊勺成圆形饼状入锅,两面煎至金黄即可。
« Last Edit: September 11, 2011, 12:58:59 PM by 英语课 »
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芹菜腰花
« Reply #24 on: April 25, 2011, 01:14:24 AM »

芹菜做法


芹菜腰花




材料:猪腰一个,芹菜,木耳,姜葱蒜,盐、鸡精,淀粉,酱油
做法:1. 猪腰对半切开,去掉白色内膜,交叉刀切块,加清水、白醋装在保鲜盒里摇几下去腥味,然后用水冲洗。加入盐、淀粉、酱油适量腌一会儿。
      2. 木耳浸泡后洗净切丝;芹菜洗净切片。
      3. 热锅倒入油,先把腰花炒一下,加入姜葱蒜就稍炒,倒入芹菜、木耳,加一点点水,加盖煮至熟。
      4. 加酱油、水淀粉收汁,装盘。
« Last Edit: February 27, 2012, 05:42:45 PM by 英语课 »
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茶树菇炒猪肝
« Reply #25 on: April 27, 2011, 05:40:59 PM »

茶树菇炒猪肝

--缓解疲劳



材料:茶树菇,猪肝,胡萝卜,彩椒,蕌头,葱姜蒜
做法:1、胡萝卜切丝;彩椒切丝;葱蒜切段,姜切片备用。
   2、猪肝切好去腥:加入白醋、葱姜蒜,搅拌在一起腌约3分钟。
   3、锅里把水烧开,加点盐把胡萝卜稍焯烫一下。
   4、把猪肝里的葱姜蒜挑出来,加盐、水洗好猪肝,再加盐、香油、淀粉抓一下。接着把刚才锅里的水烧开,倒进猪肝,关火不再加热浸泡一两分钟,然后捞出来。
   5、做调料:糖、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉、清水一起搅匀,加入葱姜蒜末(刚才猪肝里挑出来葱出来不要,用另外的葱姜蒜末)做成调料。
   6、把茶树菇(干、水发都可)煎香,煸到没有水分略显焦黄,加入蕌头(可使菜肴清口)略炒,接着胡萝卜(把火关小),然后猪肝,翻炒,加进调料汁;倒进青红椒丝大火炒匀,出锅。
« Last Edit: September 11, 2011, 01:01:06 PM by 英语课 »
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荸荠炒木耳
« Reply #26 on: April 30, 2011, 01:06:10 PM »
荸荠(俗称马蹄炒木耳--养生菜




材料:鸡肉、荸荠、黑木耳、彩椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、香油
做法:1、黑木耳泡发洗净;荸荠去皮切片;彩椒切丝;葱蒜切段;姜切片。倒进
   2、调汁:盐、胡椒粉、淀粉、油、葱姜蒜。
   3、鸡肉切薄片,加盐、胡椒粉、淀粉、油、少量水腌一会儿。
   4、锅内倒油加热,倒进鸡肉煸炒到变色(入锅后先不炒,可使肉不粘锅),接着木耳、荸荠一起炒--倒进调料汁,加入彩椒丝翻炒一会儿--出锅。

« Last Edit: April 11, 2016, 12:51:57 AM by 英语课 »
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番茄豆腐
« Reply #27 on: April 30, 2011, 01:17:46 PM »

番茄豆腐




材料:嫩豆腐、番茄、盐、胡椒粉、水淀粉、鸡精、白糖、鲜汤适量
做法:1、将豆腐切成厚片,下开水锅中焯烫一下,捞出沥干水份;将番茄在开水中烫一下,剥去皮,切开去子,切成块状待用。
   2、锅中油烧到7成热,倒入番茄块炒到成沙泥状时,加入盐、白糖适量、翻炒数下,先盛起。  
   3、锅中倒入鲜汤、盐、白糖、和胡椒粉拌匀,将豆腐片倒入锅中烧,然后用水淀粉勾芡,加入炒好的番茄和适量的油,用大火略收汁,加入味精调味即可。


« Last Edit: October 03, 2015, 10:14:39 PM by 英语课 »
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胡萝卜炒蛋
« Reply #28 on: April 30, 2011, 01:25:40 PM »

胡萝卜炒蛋

--此菜营养丰富,还有补肝明目的作用,可改善夜盲症。


 

材料:鸡蛋、胡萝卜、盐、香油
做法:1、胡萝卜洗净切成细丝或细末备用;鸡蛋打匀。
   2、锅内热油,下胡萝卜加盐炒约1分钟盛出。
   3、倒入蛋液,到半凝固时转小火、加入胡萝卜末,用筷子搅动到全熟即可。

« Last Edit: April 16, 2015, 01:25:03 PM by 英语课 »
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肉片炒三丝
« Reply #29 on: April 30, 2011, 01:36:23 PM »

肉片炒三丝




材料:瘦肉、香干、香芹、洋葱、酱油、鸡精、白糖、蒜、水淀粉适量
做法:1、瘦肉切薄片,香干、香芹、洋葱切丝;肉片焯水待用。
   2、油下锅、倒入蒜末炒香,加酱油,倒入香干、香芹、洋葱丝,加肉片炒匀。
   3、调入味料,用水淀粉薄芡即可出锅。

« Last Edit: April 26, 2015, 12:25:59 PM by 英语课 »
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