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Author Topic: 家常菜  (Read 616199 times)

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杏仁酥饼
« Reply #1515 on: February 12, 2015, 12:34:11 AM »

杏仁酥饼




材料: 低筋面粉200克,花生油110克,鸡蛋1个,泡打粉4克,小苏打2克,,白砂糖100克,杏仁粉60克,杏仁14粒

1、准备好材料后,鸡蛋打散在碗里;杏仁粒切半;

2、花生油和砂糖在深碗里混合;泡打粉和小苏打和低筋面粉混合;

3、把混合粉筛入大碗里;搅拌均匀;加入杏仁粉搅拌;加入2/3的蛋液,留一些入烤箱前刷在饼上就可以;

4、充分混合揉成团;再分成28个约18克的小团;

5、把面团稍压扁放烤盘上,在表面上刷一层蛋液;
      我用的是不粘烤盘,其它烤盘最好先刷一层油吧~

6、各放上半粒杏仁装饰;
      不用按太扁,不然烤出来没这么好看,还要留多一点空隙~

7、烤箱预热上下火190度,放入烤箱烤18分钟; 冷却就可以了。
    我分两次烤,第二次如果相隔不久就不用18分钟哦,要注意看一下~
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热果蛋挞
« Reply #1516 on: February 12, 2015, 07:27:37 PM »

热果蛋挞




材料: 挞皮10个,芒果1个,火龙果半个,淡奶油120ml,牛奶100ml,蛋黄2个,白砂糖25g,低筋面粉6g,黑加仑果酱适量

1、淡奶油和牛奶倒入奶锅中加热至微沸关火,加入砂糖搅拌融化后晾凉;

2、芒果、火龙果取肉切小丁;

3、奶油混合晾凉后加入蛋黄和低筋面粉;搅拌均匀;再过滤一下;

4、挞皮中放入芒果和火龙果;倒入挞水8-9分满;再在上面放一两颗芒果和火龙丁,各加入点黑加仑果酱;

5、再在上面放一两颗芒果和火龙丁,各加入点黑加仑果酱;出炉后加点水果丁,很喜欢趁热吃~
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冬瓜汆丸子
« Reply #1517 on: February 12, 2015, 08:27:57 PM »

再家常不过的--冬瓜汆丸子




原料:冬瓜250克  香菜2根  肉馅200克  鸡蛋一个(只用蛋清)香葱1根  姜1小块
 
丸子调料:料酒1汤匙,盐1/2茶匙,酱油1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙
 
汤的调料:盐,白胡椒粉, 香油
 
1)冬瓜去皮去籽,切厚片。香菜切小段。葱切末,一半儿的姜切片,另一半的姜切成姜末。
 
2)肉馅放碗中,调入料酒,盐,酱油,白胡椒粉,搅拌均匀,放入葱姜末,继续搅拌,放入一个鸡蛋的蛋清,沿着同一个方向,快速搅拌将肉馅打上劲儿。
 
3)锅中倒入清水,放入姜片,大火烧开后,将手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。
 
4)倒入冬瓜片,煮3分钟后,调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可,盛入碗中撒上香菜段儿。

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香肠米披萨
« Reply #1518 on: February 12, 2015, 08:42:22 PM »

香肠米披萨


把面粉饼底换成米饭,加上自己炒的披萨酱,特别好吃特别香呢~不过米饭不要用松散的哦。



主料: 米饭1小碗,黑椒脆肠2根,豌豆适量,胡萝卜适量,玉米适量,马苏里拉奶酪100克

披萨酱料: 中番茄1个,洋葱适量,蒜1瓣,番茄酱1汤匙,黄油10克,披萨草、香草少许,黑椒粉、糖、盐少许

做法:

1、番茄、洋葱切小丁;蒜分别切末;锅中放入黄油融化(留少许刷披萨盘),加入洋葱和蒜末炒出香味;加入番茄丁翻炒,加入番茄酱炒匀;把酱里的水分炒少,加披萨草、香草、盐、糖和黑椒粉炒匀;披萨酱就做好了~

2、胡萝卜切小丁,和豌豆、玉米一起焯一下水;香肠切片;

3、披萨盘刷一层黄油,铺上米饭按平整;涂上炒好的披萨酱,洒上奶酪;随意将豌豆、玉米粒、胡萝卜、香菜放上面;

4、烤箱预热200度,放入烤10分钟;拿出来再撒上一层奶酪;放入再烤10分钟就可以了。
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腊肉土豆饭
« Reply #1519 on: February 12, 2015, 09:04:01 PM »

腊肉土豆饭




原料:大米150克  腊肉1块  豌豆100克  土豆1个
 
做法:
 
1、将腊肉冲净,放入蒸锅中大火蒸20分钟取出,稍冷却后切小薄片。土豆去皮切丁。豌豆洗净沥干(如是冷冻豌豆,可提前放入清水中解冻)。
 
2)锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入腊肉,土豆丁和豌豆,翻炒2分钟后倒入电饭锅中。
 
3)大米洗净倒入电饭锅,加适量水,盖上盖子,按下开关,待提示米饭煮好后,打开盖子用勺子从锅底将腊肉,土豆和豌豆翻拌上来,再盖上盖子焖10分钟食用更佳。

腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度,因此米饭中不要放盐。另外,每次蒸腊肉比较耽误时间,可以一次多蒸几块,不用的腊肉冷却后,单独用保鲜袋包起来,放冰箱冷冻保存。下次用的时候,直接放室温解冻就方便多了。
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萝卜干排骨汤
« Reply #1520 on: February 12, 2015, 09:40:36 PM »

萝卜干排骨汤


年底工作忙,每天熬夜,虚火上升。现在冬天干燥,饮食上比夏秋滋补得多,再加上熬夜,就是阴虚火旺,虚火上升,这个时候就要介绍一款润燥的萝卜干煲排骨汤。
这是一款地道的潮汕汤。萝卜干在潮州当地叫菜脯,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。用它来煲汤,有消热下气、滋润开胃的功效。搭配排骨煲汤,在冬燥的时候就有养阴生津、清热下火的作用。



材料: 萝卜80克,排骨250克,蜜枣1个,姜2片

做法:

1、萝卜干有点咸,先用淘米水浸泡一会儿,既可以洗的更干净,还可以减少咸味;

2、排骨焯水再冲洗一下;

3、所有材料一起下锅加水,煲2个小时就可以喝了。

加上一两个蜜枣,可以更清润还可以调味。
« Last Edit: February 13, 2015, 08:27:24 PM by 英语课 »
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粉丝虾米芹菜汤
« Reply #1521 on: February 13, 2015, 07:57:30 PM »

清润可口-粉丝虾米芹菜汤


在春日的靓汤里,最主要的是清润而且要有健脾开胃还有润肠排便的功能,这样才能保证吸纳和排出。
初春时候的芹菜尤其翠绿,它最大的特点是营养价值高又富含粗纤维。粗纤维能够帮助人体的肠蠕动,对于润肠排便尤为适宜。虾米惹味开胃而且营养丰富,富含磷钙,小朋友吃了对骨骼生长有帮助;老人家吃可以预防骨质疏松。这是一家大小都适合喝的汤,想调理肠胃的人士不防多喝。

现在很多家庭吃芹菜都习惯把叶子摘了只吃茎,够爽口;其实这样并不科学,叶绿素只有叶子里才有,胡萝卜素叶是茎的入倍,维生素叶是茎的十几倍,钙质叶也是茎的2倍,所以吃芹菜时要记住叶和茎一起吃才科学。



材料: 粉丝1小把(约35克),芹菜100克,虾米30克,葱花少许,盐、油

做法:

1、虾米用温水泡软; 粉丝用冷水泡软;

2、芹菜切段;葱切葱花;

3、锅中加水3碗,先下粉丝和虾米煮10分钟; 再下芹菜煮10分钟,最后撒上葱花,加盐和油调味就可以了。
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合烧杂菜
« Reply #1522 on: February 16, 2015, 04:36:36 PM »

合烧杂菜




材料: 鲜虾10只,培根切片3片,腐竹30克,木耳10克,娃娃菜1棵,油菜2棵,蒜苔3根   

辅料: 大喜大牛肉粉1匙,盐适量,油适量

做法:

1、腐竹提前2-3小时用冷水浸泡; 木耳泡发;

2、虾去壳去虾线;培根片切小片;蒜苔切段; 油菜、娃娃菜洗净;浸泡好的腐竹和木耳切段撕小朵;

3、温水一碗加入大喜大牛肉粉调匀备用;

4、锅中加油烧热,放入培根片和虾仁炒几下; 再加入木耳和腐竹稍炒;

5、倒入大喜大牛肉粉调好的汁,转为中火加盖烧3-5分钟;最后加入娃娃菜、油菜和蒜苔烧熟,加盐调味就可以了~   
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泰酱脆皮虾
« Reply #1523 on: February 23, 2015, 11:50:22 AM »

泰酱脆皮虾




材料: 鲜虾250g,菠萝1/3个,青椒1/3个,红椒1/3个,油、盐适量,泰式甜辣椒酱4汤匙,蒜1瓣,姜1片,淀粉5汤匙,砂糖少许,醋2汤匙,水淀粉1汤匙

1、虾剪去虾枪虾须,从背上第二节挑去虾肠;沥去水分后加淀粉拌匀待用;

2、菠萝去皮取肉切小块,可用盐水浸泡一下;青、红椒切小片;蒜、姜切末;

3、把虾下油锅中炸至外皮酥脆;一只一只放进去以免粘一起~捞出控油;

4、盐、糖、醋加2汤匙清水和1汤匙水淀粉调均匀;

5、锅中加油烧热,放入蒜姜末爆出香味;加入泰式甜辣酱,倒入调好的糖醋汁烧开;

6、加入虾、菠萝和青红椒炒匀就可以了~
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鲜虾鱿鱼披萨
« Reply #1524 on: February 26, 2015, 10:52:11 AM »

鲜虾鱿鱼披萨




饼皮: 面粉140g,酵母1g,盐少许,橄榄油1茶匙,温水60ml
辅料: 盐适量,中鱿鱼2条,鲜虾10只,樱桃番茄8+4个,青椒1/3个,红椒1/3个,黄油10g,洋葱15g,番茄酱3汤匙,黑胡椒粉、欧芹适、披萨草、量罗勒适量,蒜1瓣,奶酪130g,橄榄5个

1、面粉中加入盐、酵母拌匀; 加入温水先搅拌成絮;揉成光滑面团后加点橄榄油再揉均匀,放温暖处发酵;

2、樱桃番茄8个切小丁;洋葱切粒;蒜切末;

3、锅中放入黄油融化;加入洋葱和蒜末炒出香味后加入番茄丁翻炒,加入番茄酱炒匀;把酱里的水分炒少,加披萨草、罗勒、欧芹、盐和黑椒粉炒匀;披萨酱就做好了~

4、樱桃番茄切4半;青红椒切丝;虾去虾壳虾肠;鱿鱼治净切圈;

5、虾和鱿鱼入开水中稍焯烫一下;还怕水分不够干,我又在锅稍炒一下;

6、面团发酵好后揉去空气;用手摊开在烤盘里戳些小孔;

7、刷上炒好的披萨酱再洒一层奶酪;铺上虾、鱿鱼和青红椒,想起之前留下几个橄榄做披萨,又放上几个橄榄;再铺上一层奶酪;

8、预热烤箱上火200度下火230度烤15分钟就可以了。
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锡纸烤蘑菇
« Reply #1525 on: February 26, 2015, 09:13:24 PM »

锡纸烤蘑菇




主料: 杏鲍菇1个,香菇2只,滑子菇1盒   ,真姬菇1盒,小鸡菇1把   
辅料: 大喜大牛肉粉半汤匙,豆豉半汤匙,辣椒2只,蒜1瓣,生抽1汤匙,盐,油   

1、蘑菇洗净后,需撕小的撕小朵;在沸水中焯烫后捞出沥干水分;焯烫沥去水分才烤的特别好味道的哦~

2、小锅中加油,放入豆豉、蒜末和辣椒炒香,再加入生抽、盐,调入牛肉粉拌匀;

3、取一片锡纸放在比较深一点的盘中,放入蘑菇,然后倒入炒好的调味汁拌匀;

4、上面再加一片锡纸,上下包好; 烤箱预热200度,上下火烤30分钟就可以了。
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茭白蔬菜丁
« Reply #1526 on: February 27, 2015, 10:18:42 AM »

茭白蔬菜丁




材料: 茭白2根,胡萝卜1/3根,豌豆60克,葱1根,姜1片,生抽、糖、盐、油、水淀粉各适量

1)茭白去皮,胡萝卜去皮,切成丁,葱姜切末,青豆事先入开水锅中焯水,然后捞出沥干水份备用。

2)锅烧热倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入葱姜末,炒出香味后,放入胡萝卜丁,用中火炒至变色,
接着放入茭白丁,炒1分钟后,期间淋入一点水,放入青豆,加入盐,生抽,糖炒匀,然后淋入水淀粉搅匀即可。
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四季豆炒鸡蛋
« Reply #1527 on: February 27, 2015, 07:31:54 PM »

四季豆炒鸡蛋




材料: 鸡蛋4个,四季豆1把,红椒半个,盐、油、料酒、鸡精各适量

1、四季豆洗净切菱形; 红椒切菱形片;

2、鸡蛋先打散在碗里;

3、四季豆入开水中焯熟捞出沥干;

4、热油锅,倒入蛋液炒成蛋花,加入四季豆和红椒炒匀; 然后加盐、鸡精调味,出锅前再加点油炒匀即可。
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家常豆腐
« Reply #1528 on: February 27, 2015, 07:41:13 PM »

家常豆腐




材料: 老豆腐350克,西兰花1小棵,胡萝卜小半根,香菇3朵,洋葱少许   

辅料: 浓缩鸡汁半匙,生抽2汤匙,蚝油半汤匙   ,淀粉少许,蒜1瓣,辣椒1只,盐,油

1、豆腐切块,放淡盐水中浸泡10分钟;

2、干香菇没有提前泡,所以用温水加一点儿淀粉,盖上保鲜盖摇晃一会儿几分钟后就会变软泡好了;

3、泡发的香菇切片;胡萝卜去皮切片;洋葱切小片;西兰花切小朵用开水烫一下;

4、豆腐沥干后入锅中煎至两面金黄;全部盛出;

5、锅中再加点油,放入蒜片、辣椒和洋葱爆出香味;加入胡萝卜和香菇炒一会儿;

6、加入豆腐炒匀,调入生抽、蚝油和盐;鸡汁加水调匀再加点淀粉调成水淀粉,加入豆腐中炒匀;

7、最后加入西兰花炒匀再淋点油就可以出锅。
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椒盐玉米粒
« Reply #1529 on: February 27, 2015, 07:55:09 PM »

椒盐玉米粒




材料: 甜玉米2根,鸡蛋1个,香葱1根,淀粉适量,椒盐少许

做法:

1、玉米洗净剥粒,入开水中焯熟后捞出沥干;

2、晾凉后打入鸡蛋,加入适量淀粉,然后充分拌均匀,使玉米都裹满蛋液;

3、锅中加适量油,比较炒菜稍多一些,烧热后倒入玉米粒,不要立即拨动,等半分钟左右再用铲子搅散;

4、炒几下停一会,不要一直翻动,待玉米粒成金黄色后关火,趁热撒入椒盐和葱花,拌匀就可以了。

« Last Edit: March 01, 2015, 01:07:06 AM by 英语课 »
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