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Author Topic: 家常菜  (Read 616200 times)

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剁椒蛋炒饭
« Reply #1530 on: March 06, 2015, 08:40:46 PM »

开胃剁椒蛋炒饭




材料: 米饭1大碗,鸡蛋3个,剁椒2汤匙, 油、盐、鸡精适量,葱1根

1、热油锅,鸡蛋直接打锅里了,炒成块后弄碎一点;然后加入米饭炒散;

2、加入剁椒炒匀;调入盐和鸡精,加入切碎的葱花炒均匀就可以了。
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春天滋味--韭菜面片
« Reply #1531 on: March 26, 2015, 12:51:25 PM »

春天滋味--韭菜面片




材料:韭菜150克,面粉200克,鸡蛋1个,五香粉、鸡精、盐、芝麻油各适量

1、将韭菜叶和茎切开;韭菜茎切段;韭菜叶切碎;

2、取大一点的盘放入面粉、韭菜碎,打入一个鸡蛋,加适量盐;我只加了180克面粉~;用筷子搅拌均匀;

3、然后揉成稍有硬度的面团;

4、韭菜茎中加入盐、芝麻油、五香粉和鸡精适量拌均匀腌制起来;

5、面团等一会儿就变软了呢,和剩下的20克面粉放面垫上;

6、慢慢擀开成自己喜欢的厚度的大面皮;我只有小的擀面杖分两次擀~擀好后用手撕成大片;

7、锅中加适量水烧开后,放入面片煮熟;不太清楚要煮多久才熟,不知道煮过了没有~

8、将腌制好的韭菜茎倒入搅拌均匀后就可以关火吃啦。
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消食开胃的春日养生靓汤-洋葱虾仁豆腐汤
« Reply #1532 on: March 29, 2015, 01:20:30 AM »

洋葱虾仁豆腐汤


洋葱可以杀灭肠胃的多种细菌,健胃润肠;二来洋葱有降血糖的功效,能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高,现代都市人都很适合食用。而豆腐是高蛋白低脂肪的美食佳品。加上对心血管具有保护作用、能减少心脏病的番茄,还有富含钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等营养的虾仁,这个汤消食开胃、补肾益阳,是男女老少皆宜的春日养生靓汤。



材料

豆腐1块,洋葱半个,小个番茄2个,鲜虾仁50克,鸡蛋1个,姜2片,盐适量

份量:2人量

1、准备好材料;

2、虾仁去虾线等处理干净;番茄切块;

3、豆腐切小块;洋葱切小片;

4、鸡蛋打散在碗里备用;

5、锅中加水2碗半,先放入豆腐、洋葱和姜片,大火烧开;

6、再加入番茄和虾仁,再次滚起;

7、最后加入蛋液搅拌均匀,一边加一边搅拌蛋花会更漂亮。然后加盐调味就可以喝靓汤了~
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卡仕达酱
« Reply #1533 on: March 29, 2015, 01:27:09 AM »

卡仕达酱(custard cream)




材料

蛋黄2个,牛奶150克,白砂糖20克,低筋面粉15克,香草精3滴,柠檬1片

1、先准备好材料;

2、蛋黄中加入砂糖搅拌均匀;

3、再加入牛奶、香草精,挤上点柠檬汁和刨一点柠檬皮屑,搅拌均匀;

4、筛入面粉搅拌均匀;

5、过筛了两次;

6、放入锅中隔水加热,不停搅拌;

7、直至浓稠就可以了。

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焦糖炼乳布丁
« Reply #1534 on: March 29, 2015, 01:41:52 AM »

焦糖炼乳布丁




制作焦糖液:

细砂糖40克, 凉水15克, 开水50克

糖和凉水混合;

3、放灶上加热,开始大火加热至出现大泡;

4、然后转成小火,至颜色由白转褐色,关火;

5、马上倒入开水搅匀,焦糖液就做好了。

制作布丁液:

全蛋2个, 蛋黄1个, 牛奶190克, 香草精几滴, 炼乳25克, 淡奶油100克

1、准备好所需材料;

2、小锅中倒入牛奶,加入炼乳,再加几滴香草精搅拌一下;把小锅放火上加热一下,不需要沸腾,然后离火;

3、加入淡奶油,混合均匀;加入前面做好的焦糖液,放着晾凉;

4、两个鸡蛋和一个蛋黄打在碗里搅散;布丁液晾到不烫手时倒入蛋液中,一边加一边搅拌;

5、然后过滤了两次; 装进布丁瓶或能放进烤箱的小碟小碗;各剪一片锡纸盖在碗上;

6、烤盘装半盘热水,烤架放上烤盘上面,摆上布丁碗,160度烤了50分钟;

7、在烤箱里焖了一会儿才拿出来,一拿开锡纸就香气扑鼻哦~~
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炸鸡翅根
« Reply #1535 on: March 29, 2015, 02:02:50 AM »

炸鸡翅根




材料

鸡翅根8个,姜2片,小葱2根,酱油、料酒、胡椒粉、盐、油各适量

1、鸡翅根洗净,从最上面切开往下推一推露出骨头;

2、姜切丝葱切碎;

3、鸡翅根中加入姜丝、葱、盐、料酒、胡椒粉和酱油拌匀腌制一个小时;

4、油锅中的油温热时放入翅根浸炸至断生;

5、捞出沥一下油;

6、等锅中的油温度升高时再放入翅根炸至金黄色就可以了。
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番薯叶咸蛋肉片汤
« Reply #1536 on: April 04, 2015, 12:34:27 PM »

番薯叶咸蛋肉片汤


我们家以前都用番薯叶切了喂猪,现在却有“蔬菜皇后”的称号,皆因有研究表明它含丰富的黄酮类化合物,有提高人体抗病能力和延缓衰老等多种保健作用。
中医认为番薯叶生津润燥、健脾宽肠,春日燥火重的时候不防多食;而且它能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病。
同时番薯叶还能够保持消化道、呼吸道的润滑,加快食物在肠胃中运转,有清洁肠道的作用。
番薯叶搭配清肺火、降阴火的咸蛋和健脾补益的瘦肉一起滚汤,这个汤清肝降火,养阴润燥,是晚春时男女老少皆宜的家庭养生靓汤。



材料: 番薯叶150克,咸蛋1个,瘦肉100克,生姜2片,盐

1、番薯叶摘洗干净,瘦肉切小块;

2、锅中加水3碗,加姜片烧开后下咸蛋黄;

3、再滚起后放番薯叶和肉片,稍滚片刻;

4、下咸蛋清搅拌~喝前再加盐调味~~
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春笋玉米胡萝卜瘦肉汤
« Reply #1537 on: April 12, 2015, 12:13:34 PM »

一清润和胃--春笋玉米胡萝卜瘦肉汤


有句话叫雨后春笋,现在的春笋是最好的。春笋鲜嫩,无论它的高蛋白低脂肪低淀粉还是粗纤维,都是现代人健康养生所追求的。春天喝汤除了鲜嫩之外,还加了甜和润。说到甜和润,首选当然是玉米了。五彩玉米的特点是糯香,而且煲出来的汤特别清甜,因为比较硬,用来煲汤就最好了。



材料:春笋1个,玉米1根,胡萝卜半根,瘦肉250克,姜3片,盐

1、春笋切块洗净; 玉米切段; 胡萝卜切块;

2、瘦肉切块,汆水;

3、所有材料一起下锅,大火烧开撇去浮沫,转小火煲2个小时,喝时加盐调味。
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小鲍鱼猪骨汤
« Reply #1538 on: April 16, 2015, 12:41:55 PM »

小鲍鱼猪骨汤


鲍鱼位居四大海味之首,干鲍鱼贵鲜鲍鱼便宜一些。但说到营养价值其实只和品种有关,所以吃鲜鲍鱼性价比较高。
中医认为,鲍鱼肉味咸性温,有补虚滋阴、润肺清热、养肝明目的功效,所以也有"明目鱼"的称号,而且鲍鱼是一种补而不燥的海产,滋阴补阳之余不会出现牙痛、流鼻血等副作用。再加上有 补血益气、促进血液循环和增强免疫力功效的淮山枸杞合而为汤,这个汤助阳滋阴、补髓健骨,是春季不可缺少的道健康滋补汤,男女老少皆宜。



材料: 鲜小鲍鱼6只,淮山20克,枸杞30克,猪骨200克,生姜2片,陈皮1片,盐

小鲍鱼去壳去内脏洗净,刷去边上黑色物,和猪骨一起在沸水稍焯烫;
淮山、枸杞、陈皮稍稍浸泡;
所以材料一起下锅,加足量水,大火烧开后撇去浮沫,改文火煲2个小时,喝前加盐。

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榨菜芹菜肉丝汤
« Reply #1539 on: April 17, 2015, 07:45:21 PM »

榨菜芹菜肉丝汤


榨菜有一种特殊酸味和咸鲜味,还富含人体所需的蛋白质、膳食纤维、矿物质等,无论是佐餐、炒菜还是煲汤都很好用。
中医认为榨菜能够健脾开胃、补气添精,还有减肥助消化的作用。最近天气湿湿闷闷的,吃些榨菜可以提提神。
加上含丰富蛋白质、磷脂,有兴奋神经、增进食欲功能的芹菜一起来滚汤,这个沁健脾开胃、清热调肝,是春日老少皆宜的家庭靓汤。



材料: 榨菜80克,芹菜120克,瘦肉150克,生姜2片,盐,油

所有材料分别洗净,芹菜切段;瘦肉切丝,加少许盐和油拌匀;
锅中加水4碗加生姜烧开,然后下榨菜、肉丝、芹菜,滚到刚刚熟就可以了。加盐调味。

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鲜蘑菇炖鸡汤
« Reply #1540 on: April 17, 2015, 08:30:19 PM »

鲜蘑菇炖鸡汤


鲜蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物,对久病体弱、慢性病病人是一种滋补品,可提高抗病能力,是被公认的“安全食品”和“保健食品”。除了味美之外,蘑菇还能够补脾益气、润肺燥,适用于脾胃虚弱、体倦无力等症。据《本草纲目》记载,蘑菇能“益肠胃、化痰理气”。
蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素,在肠内难以消化,能保持水分,吸收胆固醇;对减肥也有点帮助。用蘑菇来炖温中益气、滋养五脏的鸡肉,这个汤既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩,是家庭日常的补虚养身靓汤。



材料: 鲜蘑菇100克,嫩母鸡310克,生姜3片,盐

鲜蘑菇用温水浸泡半个小时,鸡肉切大块,然后一起下炖盅,加满水,加盖隔水炖3小时,喝前下盐。
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五花肉炒四季豆
« Reply #1541 on: April 19, 2015, 01:36:23 PM »

五花肉炒四季豆




材料: 四季豆200g,五花肉170g,
辅料: 盐适量,干辣椒6只,蒜1瓣,酱油1汤匙,蚝油半汤匙

1、五花肉切薄片; 四季豆摘头尾,斜切段;干辣椒切段,蒜切片;

2、五花肉入锅煎煸出油;盛出;

3、锅中留适量油,加入干辣椒段和蒜片炒出香味;倒入四季豆炒1-2分钟;

4、加入五花肉翻炒,调入盐、酱油、蚝油炒匀就可以了。
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红油香干
« Reply #1542 on: April 25, 2015, 10:08:50 PM »

红油香干




材料: 香干3块 ,油、盐适量,蒜1瓣,葱1根,豆豉辣椒酱1汤匙,酱油1汤匙

1、香干洗净切半; 将香干入沸水中煮熟后捞出;摆放盘上;

2、蒜切末;葱切末;锅中加油烧热,放入蒜末葱白炒香至微焦黄;加入酱油、辣椒酱烧开调匀炒出红油;
不够味就加点盐吧~~

3、淋在盘中的香干上;撒上点葱花就可以了~
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香椿芽拌豆腐
« Reply #1543 on: April 25, 2015, 10:25:56 PM »

香椿芽拌豆腐




材料: 香椿芽100g,豆腐2块,油适量,盐适量

1、香椿芽先放沸水中焯烫到变颜色后捞出;挤去水分切碎后,先加盐,油拌匀;

2、豆腐切小丁;用沸水焯烫后捞出沥干;

3、香椿芽和豆腐拌下起后,再热些油淋上就可以了。
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干鲜百合南瓜汤
« Reply #1544 on: April 29, 2015, 08:16:51 PM »

干鲜百合南瓜汤


鲜百合鲜甜爽脆,富含淀粉质、蛋白质、脂肪和钙磷铁镁锌等营养元素,而干百合因为制过,这些营养元素就会流失一部分。不过干百合的润肺清心、清热安神方面效果更好。南瓜同样营养丰富,特别要提提的是它富含果胶。果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其它有害物质,经常吃能减轻亚健康状态。
它们合而为汤,润肺安神、健脾补肾,同时因为这些汤料都富含淀粉质,这个汤还可以代替正餐产生饱腹感,是春日健康美味的减肥素汤。适合一个星期喝2-3次。



材料: 南瓜250克,鲜百合2颗,干百合25克,玉米1根,红枣3个,生姜2片

所有材料清洗干净,南瓜切块,玉米切段,除南瓜和鲜百合外,所以材料下锅加足量清水,大火烧开后转文火煲1个小时,加入南瓜和鲜百合再煲半个小时,后就可以下盐喝汤了。
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