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Author Topic: 家常菜  (Read 419851 times)

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韭菜银芽炒河虾
« Reply #435 on: November 02, 2012, 03:33:21 PM »

韭菜银芽炒河虾





材料:韭菜,豆芽,河虾、盐、味精
做法:1. 韭菜择好洗净,切段;豆芽洗净沥干;河虾洗净。
         2.  锅中倒油烧热,下入河虾炒至变色,加入韭菜和豆芽炒熟。
         3. 加盐和味精,调好味即可出锅。

保肝护肾。
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芹菜粉丝浸花甲
« Reply #436 on: November 02, 2012, 03:38:50 PM »

芹菜粉丝花蛤汤


花蛤有“天下第一鲜”和"百味之冠”的美称。花蛤肉不仅味道鲜美而且营养价值全面。 中医认为它有滋阴明目、软坚化痰的功效; 它含有丰富的氨基酸和牛磺酸,而且低热能、高蛋白。

花蛤有点寒凉,脾胃虚寒的不宜多吃。 这个汤里面花蛤的寒凉和辣椒、蒜是相互中和两取其益的,而且花蛤和蒜可以起到醒胃的作用,让脾胃更刺激更开胃,因此这个汤还有开胃的作用。



材料: 芹菜2棵,花蛤400克、粉丝1小把,红辣椒1个,蒜3瓣,姜丝适量,盐、油

1、准备好材料。

2、花蛤在淡盐水中浸泡1小时左右冲洗干净;

3、芹菜洗净切段;

4、姜切丝; 蒜切片; 辣椒切小圈;

5、锅中加水3碗,放入姜丝、蒜片和辣椒烧开;

6、放入芹菜段稍滚一会儿;

7、倒入花蛤滚至开壳,加盐油调味这个汤就完成了~

« Last Edit: May 11, 2014, 11:45:31 AM by 英语课 »
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淮杞蜜枣瘦肉汤
« Reply #437 on: November 02, 2012, 03:42:11 PM »

淮杞蜜枣瘦肉汤




淮山30克、杞子20克,蜜枣4个,瘦肉400克,生姜3片

1. 准备好材料。
2. 所有材料加水煲1个小时。
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培根鸡蛋面包杯
« Reply #438 on: November 02, 2012, 03:44:23 PM »

培根鸡蛋面包杯




①培根煎熟;②切片面包去外皮;③面包压平,放入烤碗内,将煎好的培根切好放在面包上,可以撒入一些芝士和一些蔬菜粒;④最后敲入一个鸡蛋,撒上一些盐和黑胡椒;⑤烤箱预热190度,烤20-25分钟左右即可。
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番茄木耳烧菜花
« Reply #439 on: November 04, 2012, 11:08:03 AM »

番茄木耳烧菜花




1.西红柿洗净去皮,切小块儿,木耳撕成小朵,菜花掰小朵;2.菜花焯水,撒入少许盐,焯至7分熟,捞起备用;3.蒜蓉炝锅;4.放入西红柿翻炒,炒至粘稠状;5.放入焯好的菜花同炒;6.放入木耳翻炒,放入适量盐,炒至菜花上色时即可出锅。
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冬之恋
« Reply #440 on: November 04, 2012, 11:11:35 AM »

冬之恋




材料:
冬瓜350克、基围虾5-8个、高汤150毫升(鸡汤、鱼汤、骨头汤都可以)
调料:
李锦记酱油8毫升、李锦记蒸鱼豉油30毫升
做法:
1、准备材料。
2、基围虾洗净后挑去虾线备用。(在虾尾部的第二个关节处,用牙签挑破表皮,再挑出虾线即可)
3、将冬瓜切成长方形快备用。
4、锅里烧热油,将冬瓜条煎至表皮泛金黄色。
5、倒入高汤,用小火煮10分钟左右。
6、加入李锦记蒸鱼豉油。
7、再加入李锦记天成一味特级鲜酱油。
8、继续煮至汤汁收干。
9、将虾焯水煮熟剥去虾头。
10、煮好的冬瓜码放在盘中,上面放上虾仁撒葱花即可。
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豆芽拌海蛰皮
« Reply #441 on: November 04, 2012, 11:17:14 AM »

豆芽拌海蛰皮




材料:豆芽,海蛰
调料:盐、葱、蒜、鸡精、酱油、醋、鲜汤适量
做法:1. 豆芽洗净备用;蒜洗净切末;葱洗净切花。
         2. 锅入水烧开,分别将豆芽、海蛰汆熟后,捞出沥干装盘。
         3. 热锅下油,入蒜炒香,倒入鲜汤烧开,加盐、鸡精、酱油、醋调味,盛入盘中,与豆芽、海蛰拌匀,撒上葱花即可。
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鲫鱼豆腐汤
« Reply #442 on: November 08, 2012, 12:13:16 PM »

鲫鱼豆腐汤




⒈材料:鲫鱼、葱末、姜片、葱段、豆腐、料酒,盐;⒉倒入油至七分热放入鲫鱼稍微炸黄,倒入料酒、姜片和葱段煎至入味;⒊加开水煮5分钟,当汤变白色时放入豆腐,盐和鸡精,胡椒粉,炖上十分钟撒上葱末即可起锅。
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豌豆虾仁如意
« Reply #443 on: November 08, 2012, 12:16:01 PM »

豌豆虾仁如意




原料:鲜虾 6个         豌豆仁 1小碗        方火腿 小半块
           料酒 适量        盐 1茶匙        馄饨皮 8张
           花生油1勺        葱 1小段
做法:
1 准备材料。下去壳去虾肠等清理干净。
2 虾仁放料酒,少量盐腌一会。
3 火腿切丁。
4 豌豆仁放锅内煮10分钟煮熟,捞出待用。
5 馄饨皮每两张错开放进小蛋糕模,压出形状,刷一场花生油。
6 放烤箱将馄饨皮上火180度烤至金黄取出待用。
7 炒锅放油烧热,先放虾仁炒至变色盛出。
8 锅内放入切碎的葱花爆出香味。
9 放入熟豌豆仁略炒。
10 下火腿丁。
11 放盐翻炒一会。
12 加入虾仁翻炒几下出锅,放入馄饨皮烤的盏里。
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水果披萨
« Reply #444 on: November 08, 2012, 12:23:57 PM »

水果披萨




材料
菠萝,奇异果,火龙果,奶油白酱1又1/2大匙,起司丝适量,葡萄干

做法
1.将发好的面放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出。
2.将水果洗净、去皮切片,备用。
3.将烤盘刷上一层薄油,放入作法1饼皮,并抹上奶油白酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法2材料与葡萄干,最后再撒上适量起司丝与起司粉。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中,烘烤至起司表面呈金黄色后,即可取出。
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夹心烤薯泥
« Reply #445 on: November 08, 2012, 12:27:00 PM »

夹心烤薯泥




1. 紫薯和红薯去皮蒸熟捣成泥; 2.腊肉蒸熟放凉切小丁; 3.焯甜玉米,西兰花,再焯西兰花的时候到一点橄榄油和毛盐; 4.找一个模具,最底层铺上紫薯泥压实; 5.然后一层玉米,一层西兰花最后一层红薯泥要压实; 6.然后放上奶酪,先放高火2分钟; 7.2分钟后撒上腊肉丁,再3分钟即可。
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祈福喜虾
« Reply #446 on: November 08, 2012, 09:46:45 PM »

祈福喜虾




材料:虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个, 香菜末少许、小碗(我用的蛋挞模,或根据现有工具选择)

调料:
姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙
做法:
1、准备所需材料。
2、虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
4、将虾分别贴放于挞模内。
5、铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。
6、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内。
7、放入蒸笼内。
8、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。
9、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。
10、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。
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彩蔬肉末蒸豆腐
« Reply #447 on: November 12, 2012, 10:39:31 AM »

彩蔬肉末蒸豆腐


起锅热油,先将南豆腐整块放入,煎成两面金黄,盛出备用;彩蔬(红椒、黄椒、香菇)切小丁, 和肉末一起翻炒,倒入高汤调好味道,备用;放凉后的豆腐,用刀切成均匀大小的豆腐片;豆腐片摆放在盘中,淋入煮好的彩蔬汤;放进烧开水的蒸锅蒸10分钟, 入味即可。

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彩蔬蒸蛋
« Reply #448 on: November 12, 2012, 10:42:11 AM »

彩蔬蒸蛋




1.鸡蛋打好,滤去蛋筋,加一点温水拌匀;2.放一点盐和胡椒粉拌匀;3.锅里水滚后,放到蒸架 上,盖上盖子蒸10-15分钟;4.胡萝卜和黄瓜切小丁,胡萝卜和玉米粒焯水捞出;5.锅里放一点油,将黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒炒一下,放一点盐;6.用 生粉勾个薄欠,汤汁浓稠后浇到蛋上。
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香拌藕片
« Reply #449 on: November 12, 2012, 10:50:20 AM »

香拌藕片




主料: 鲜藕1节,芹菜2棵,花生米80克
配料: 花椒少许,干红辣椒4只,味极鲜、醋、白糖、盐、油各适量

1、准备好材料;

2、藕刮干净洗净切薄片;

3、芹菜切段;

4、藕片焯熟过凉沥干;

5、芹菜焯一下过凉沥干;

6、花生入烤箱烤8分钟后去皮;(炒香也可,我炒得不好,放烤箱方便)

7、藕片和芹菜放入碗中加入味极鲜、醋、白糖、盐拌均匀;

8、做花椒油:小锅中热油,加入花椒炒出香味略变为黑色后去掉,加入切段的干红辣椒炒匀;

9、拌好的藕片加入花生米,倒入花椒油拌匀即可。

« Last Edit: February 08, 2014, 09:50:56 AM by 英语课 »
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