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Author Topic: 家常菜  (Read 421291 times)

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香煎马鲛鱼
« Reply #525 on: January 13, 2013, 04:42:49 PM »

香煎马鲛鱼




材料

马鲛鱼3埠,适量的盐、黑胡椒粉、料酒和食用油

做法
1、马鲛鱼块洗净后加适量盐和料酒拌匀腌制一个小时;

2、电饼铛刷薄薄一层油预热; 用厨房纸擦干鱼块的水分; 选择“烤鱼/烤虾”功能放入鱼块;

3、先煎一面金黄后翻过来煎另一面;也煎到金黄;

4、洒点胡椒粉就可以了。

海鱼口感挺好,简简单单煎制不用多加调料就已经非常好吃。
« Last Edit: March 06, 2015, 07:52:52 PM by 英语课 »
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香椿煎蛋
« Reply #526 on: January 15, 2013, 04:47:59 PM »

香椿煎蛋




材料

香椿,鸡蛋,料酒,盐,鸡粉少许
做法
1.香椿先在开水烫一下,这样可以避免亚硝酸盐中毒,切碎.
2.鸡蛋打散,加料酒(我喜欢加料酒,因为鸡蛋有蛋腥味),盐,少许鸡粉,加香椿碎.搅拌均匀.
3.把它摊成鸡蛋煎至两面金黄.

« Last Edit: April 18, 2015, 10:44:45 AM by 英语课 »
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白菜炖粉条
« Reply #527 on: January 15, 2013, 05:03:31 PM »

大白菜炖粉条


1.锅内倒油后放葱蒜红椒爆香,爆香后入洗净切块的白菜快速翻炒;2.倒老抽给白菜上色后入豆皮丝,翻炒后入两碗水,放入宽粉条;3.大火将所有食材煮开后,加入食盐调味,继续煮至粉条变熟,出锅前滴少许蒸鱼豉油来提味即可。

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鲜虾蘑菇塔
« Reply #528 on: January 15, 2013, 05:11:01 PM »

鲜虾蘑菇塔


口菇6个  肉糜100克  虾仁100克  芝士20克 胡萝卜半根也可以用土豆一个     
 
        盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 橄榄油一汤匙  融化的黄油半汤匙(可以用食用油代替)
        披萨草少许(我忘记放了)

 1.口菇去梗用比口菇小的勺子小心的挖成小碗状,不要太薄也不要太厚,太薄容易破,太厚口感不好,挖出来的口菇碎和梗一起切碎备用。
 2.肉糜,口菇碎一起剁碎,加盐,黑胡椒,橄榄油一起搅拌均匀。胡萝卜切成薯格形状。
 3. 肉馅逐个填入蘑菇,用勺子整成光滑的球型,最上面撒芝士,披萨草。烤盘上放锡纸,刷一层黄油。把蘑菇塔和土豆放上去。
 4. 烤箱预热210-230度,烤15-20分钟。看各家烤箱情况,以蘑菇塔表面微黄即可。
5. 取出摆盘。(我就在烤盘里吃了 :P


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秘制豆腐
« Reply #529 on: January 16, 2013, 03:39:14 PM »

秘制豆腐


用刀在豆腐正反两面均匀划几下,锅中放油,豆腐煎到两面金黄;淋入老抽上色,生抽增味,加水直到没过豆腐;大火煮开转小火,加白糖,收干水分后撒葱花,涂上韩式辣椒酱即可。

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蔬菜汉堡
« Reply #530 on: January 16, 2013, 03:41:47 PM »

蔬菜汉堡


原料:
西红柿、皮蛋、洋葱、香菜、橄榄油、醋、白糖、盐。

做法:
1、西红柿、洋葱、香菜分别洗干净,西红柿切薄片,洋葱切碎粒,香菜切碎末,皮蛋去壳切薄片。
2、拿一个碗,把洋葱碎、香菜末放入,再放入醋、橄榄油、白糖、盐搅拌均匀腌制一下。
3、盘子中放入一片西红柿,再叠加放上面一片皮蛋,最后把腌制好的洋葱香菜放上面,依次放好每一片,即可上桌吃了。

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如意卷
« Reply #531 on: January 16, 2013, 03:48:49 PM »

如意卷


    鸡脯肉, 猪五花肉,鸡蛋,紫菜,胡萝卜,生抽 1/3汤匙
    精盐 2克,味精 1克,白胡椒粉 1克,生粉 适量, 白糖 2克,料酒 1/4汤匙
    蛋清 1/2个, 水淀粉 适量

鸡脯肉和五花肉剁成肉馅,葱姜切末,胡萝卜切成长丝。将剁好的肉馅盛入碗里,加入精盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、生粉、蛋清、味精和适量的鲜汤或凉开水。搅拌均匀,然后按一个方向抽打上劲,直至肉馅发粘有劲为止。
将鸡蛋磕入碗中,加入水淀粉1汤匙。将鸡蛋抽散,打匀,使蛋清和蛋黄充分融合一起。净锅坐火,涂上一层薄薄的植物油。锅热时将鸡蛋液倒入锅中(4个鸡蛋摊3张蛋皮),晃动炒锅,使蛋液均匀的流到锅壁上,见蛋液凝固时,转小火,将蛋皮揭起,翻面再煎一下。 以此类推,将鸡蛋皮都摊好出锅装盘。

将蛋皮铺在案板上,再放上紫菜,将蛋皮多余部分用刀切掉,使其和紫菜一样都是正方形。将1/3的肉馅(留一点封口)均匀的涂抹在紫菜上,在两端放上胡萝卜丝。从两端往中间卷,要卷紧,粗细要均匀,中间用肉馅粘住,卷紧。将卷好的如意卷上屉,开锅后转中火蒸12分钟关火。

将蒸好的如意卷晾凉待用。 切成1.2厘米的段。

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金钱蛋
« Reply #532 on: January 19, 2013, 10:21:43 AM »

金钱蛋





1.鸡蛋煮熟,在凉水里冰一会。2.刀上粘点水,将鸡蛋剥壳切成片,表面撒少许生粉。3.锅内放比平时炒菜稍多的油,将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。4.青红椒切段。锅内留底油将青红椒大火翻炒半分钟。5.入鸡蛋翻炒一下,加入适量盐,几滴酱油,翻炒均匀即可。

« Last Edit: April 19, 2015, 01:10:50 PM by 英语课 »
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脆爽三丝
« Reply #533 on: January 19, 2013, 10:28:23 AM »

脆爽三丝




将海带丝洗净,放开水中烫过后,备用。
将莴笋去皮,洗净,切丝。放盐拌匀,腌渍10分钟,沥去水分。胡萝卜洗净切丝,在沸水 汆一下。
将海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝混合,淋上香油、撒上胡椒粉,拌匀即可。
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红油腐竹鸡片
« Reply #534 on: January 19, 2013, 10:36:13 AM »

红油腐竹鸡片




材料:鸡腿2只,黄瓜半根,腐竹50克,红椒半个
调料:盐、鸡精、姜丝、香油各适量
做法:将鸡腿去骨洗净切片、黄瓜洗净切片。腐竹泡软,切成段备用。
        热锅,先鸡腿肉炒变色盛出,留油,倒入腐竹炒至微焦黄。
        加入黄瓜、椒片,加酱油,鸡精炒均匀就可以了。
« Last Edit: September 28, 2015, 12:48:58 AM by 英语课 »
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苹果玫瑰花
« Reply #535 on: January 21, 2013, 10:56:27 AM »

烤玫瑰苹果卷




材料: 苹果1只,面粉3汤匙,黄油10克,白糖30克,柠檬1/4个,糖粉少许

1、苹果洗净切半,去蒂去籽切薄片;

2、锅中加适量水,加入白糖,挤上柠檬汁,烧开后放入苹果片煮软;

3、面粉加入黄油拌匀;

4、加入清水适量揉成面团;

5、将面团擀薄后分成6份;

6、将小份面皮再擀薄,摆上5片苹果,然后从一边卷起;

7、卷成玫瑰花的样子;

8、烤盘铺上烘焙纸,摆上苹果玫瑰,入烤箱烤20分钟;

9、最后撒上糖粉即可~
« Last Edit: February 16, 2014, 12:36:26 AM by 英语课 »
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凉拌金针菇
« Reply #536 on: January 21, 2013, 11:00:14 AM »

凉拌金针菇




金针菇、红椒、葱段、香菜、蒜蓉、生抽、香醋、香油;金针菇洗净,下入开水中煮熟,捞出沥干;把1.5勺生抽、1勺香醋、适量盐、香油和蒜蓉混合成料汁;把料汁浇在金针菇上,放红椒丝、葱丝、香菜段拌匀即可。
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三色沙拉
« Reply #537 on: January 21, 2013, 11:01:44 AM »

三色沙拉




•   主料 紫甘蓝200g  牛心菜200g  胡萝卜150g
•   配料 适量沙拉酱
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莴笋炒肉片
« Reply #538 on: January 21, 2013, 11:04:03 AM »

莴笋炒肉片




材料:莴笋,肉

做法:

步骤1:莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用。
步骤2:锅中油热,放姜片,倒入肉片大火煸炒发白。
步骤3:加点料酒,少点几点酱油继续翻炒1分钟。
步骤4:倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟。
步骤5:然后加点鸡精就可起锅了,是不是很简单啊!
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DIY肉夹馍
« Reply #539 on: January 21, 2013, 11:07:58 AM »

DIY肉夹馍




材料

1、,酵母适量,水适量(温水),泡打粉1小匙,面粉400g,2、,五花肉半斤,葱适量,大料适量,花椒适量,香叶适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,盐适量,姜适量,3、,香菜1小把,青椒2个

做法

1.用温水把酵母溶解,倒入350g面粉,揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵。
2.将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑。再醒发10分钟。
3.把醒好的面团分成8份,揉圆,用擀面仗擀开。
4.把饼放到不放油的平底锅中烙,注意火候不要太大。(不用放一滴油)
5.烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透。(没有烤箱的同志此步可以省略, 直接用平底锅烙熟即可。)
6.五花肉用开水焯过后放入锅中,煸出油来倒入酱油在煸炒一会,上色后放入开水将 剩余的原料2中除盐以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐。
7.将炖好的肉捞出剁碎,然后放入香菜、青椒继续剁啊剁。加入适量炖肉的汤。
8.用小刀把馍切成两半,但一定不要完全切开,夹入肉即可。
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