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Author Topic: 家常菜  (Read 461207 times)

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蛋里藏娇
« Reply #540 on: January 23, 2013, 07:29:51 PM »

蛋里藏娇


材料:鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花

制作过程:

1、准备材料

2、先将鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳

3、将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄

4、将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁

5、起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅备用

6、将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁放入蛋坑中

7、锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开, 淋在鸡蛋盅上即可

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红烧茄子
« Reply #541 on: January 23, 2013, 07:32:25 PM »

红烧茄子


材料

茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,辣椒,油,香葱,姜,蒜,盐

做法
1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
4.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
5.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。

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山药炒番茄
« Reply #542 on: January 23, 2013, 07:37:56 PM »

山药炒番茄




原料:山药,番茄
调料:香油、盐、味精、白糖、葱花、香菜、番茄酱各适量
做法:山药去皮、番茄洗净,切处;香菜切段。
        山药焯水,捞起沥干水分,备用。
        热锅下油,爆香葱花,放入番茄翻炒,下入山药,调入盐、味精、白糖、番茄酱快速翻炒均匀,撒上香菜、淋上香油、装盘即可。
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清蒸萝卜肉丸蛋
« Reply #543 on: January 25, 2013, 04:34:03 PM »

清蒸萝卜肉丸蛋


材料:肉泥、鹌鹑蛋、香葱、 白萝卜片、枸杞、精盐各适量

做法:1. 肉泥加入香葱、精盐拌匀。白萝卜用工具切成圆形待用。鹌鹑蛋过油将蛋皮炸脆。
        2. 取适量的香葱肉泥做成肉丸放在摆好盘的萝卜片上。再将酥好的鹌鹑蛋码在肉泥上,再用构杞装饰后,放进蒸锅里蒸10分钟蒸熟即成。

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水晶冬瓜卷
« Reply #544 on: January 25, 2013, 04:39:46 PM »

水晶冬瓜卷




材料:冬瓜1块,肉末50克,胡萝卜1小块,干木耳4朵,小葱2根,生抽1汤匙,蚝油半汤匙,料酒、盐、油适量

做法:

1. 将冬瓜去皮切片,放进开水里氽软。

2. 肉泥中加葱花,胡萝卜粒,木耳切碎,加盐及所有材料进入肉泥搅拌均匀。

3. 取一张氽软的冬瓜片平铺。放上肉泥卷成冬瓜卷。卷好的冬瓜卷放蒸锅蒸熟。

4. 备好调汁。倒入蒸好的冬瓜卷里即可。

« Last Edit: March 10, 2015, 08:58:02 PM by 英语课 »
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炝炒豆芽
« Reply #545 on: January 25, 2013, 04:43:15 PM »

炝炒豆芽




1.豆芽掐去两头洗净;韭菜择去黄叶洗净,切寸段;胡萝卜洗净切丝。2.炒锅置火上,放油烧至5成热,放入花椒爆香,盛出不要。3.依次放胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐,快速翻炒几下,出锅即可。
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香酥沙尖鱼
« Reply #546 on: January 25, 2013, 04:45:56 PM »

香酥沙尖鱼


1.沙尖鱼洗净,用盐和白胡椒粉腌10分钟入味,拍上干粉 2.沙尖鱼先沾蛋液,再粘面包糠 3.平底锅放油,半煎半炸至金黄,挤上千岛沙拉酱或番茄酱即可~~

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肉末粉丝小白菜
« Reply #547 on: January 26, 2013, 10:21:19 PM »

肉末粉丝小白菜




小白菜洗净切段儿;粉丝冷水中浸泡软;起锅热油,放入肉末、姜末、酱油,炒散;放入小白菜,翻炒片刻,放入粉丝;点适量盐和鸡粉,待粉丝充分吸收了小白菜出的汤水,出锅即可。
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炸香辣土豆丝
« Reply #548 on: January 26, 2013, 10:25:28 PM »

炸香辣土豆丝



土豆,白芝麻,辣椒油,麻油,生抽,盐,食用油,干辣椒,糖各适量。土豆切成丝,洗干净。放在油锅里炸,不要炸得太软。锅内烧热油,放入干辣椒炒香,放入炸好得土豆丝,加生抽,盐,糖炒匀,倒入辣椒油,麻油白芝麻炒匀即可。
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香辣萝卜条
« Reply #549 on: January 26, 2013, 10:35:05 PM »

香辣萝卜条




萝卜切条,在盐水里泡20分钟后捞出沥干水分。
锅内热油,放豆瓣酱、小红辣椒、红油、白糖炒香,加在萝卜条上即可。
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蒜苔炒肉丝
« Reply #550 on: January 26, 2013, 10:38:34 PM »

蒜苔炒肉丝


材料

猪瘦肉,蒜苔,酱油,精盐,淀粉

做法

1.将蒜苔整理择洗净,切成3厘米长的段。猪肉切成0.3厘米左右粗的丝,放入碗内加少量盐、酱油、料酒、水淀粉拌匀腌制约10分钟。
2.将酱油、精盐、水淀粉、白糖、鲜汤调成芡汁。
3.炒锅置旺火上烧热放入油,烧至六成油温时,放入肉丝炒散,放蒜苔炒均匀,倒入芡汁翻炒几下装盘即可。


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脆皮鸡肉卷
« Reply #551 on: January 26, 2013, 10:45:48 PM »

脆皮鸡肉卷


主料:鸡胸肉1块
配料:鸡蛋1个、马蹄6个、水发香菇3朵、猪肥膘1小块、葱姜适量
调料:盐1/2茶勺、烤肉酱1/2汤勺、味极鲜生抽1/2汤勺、水淀粉1汤勺

1:鸡肉洗净,去筋膜,剁成肉糜。把马蹄、香菇、葱白、生姜,分别切成末,加入鸡肉里。加入烤肉酱。磕入鸡蛋,调入盐、生抽搅拌均匀。分次调入水淀粉搅拌上劲。

2:把圆形的腐竹皮对半剪开,成半圆形,然后过一下水。

3:取一块平铺上在案板上,把鸡肉团成长条状放在上面,然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。然后紧密的卷起来。依次卷好以后放入锅中蒸熟。

4:蒸熟的鸡肉卷冷却一下,待外皮稍干。放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆,捞出沥油后,即可切块。

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小蘑头
« Reply #552 on: January 28, 2013, 11:50:46 PM »

小蘑头




食材:香肠 2根,口蘑 7个。

做法:

1.准备食材,洗净,解冻备用。

2.口蘑去根,用手一掰就下来。

3.香肠切小段,再一面切十字刀,不要切透。

4.将香肠段放入口蘑中间,露出一半,刀口一面朝上。

5.加盖蒸约10分钟,香肠开花即可。

6.倒出盘中的汤,加少许水。

7.加少许盐调味,水淀粉勾芡。

8.将芡汁淋在香肠上,撒上葱花即可。
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玲珑玉心
« Reply #553 on: January 28, 2013, 11:56:29 PM »

玲珑玉心




食材:白萝卜,干贝,上海青, 水淀粉 适量,盐 1小匙,高汤 适量

1. 将白萝卜切成干贝状厚度,使用模具刻成心形或其他形状备用。再用小模具从中间刻一个小圆形。
2. 将干贝放入萝卜中间,摆放在盘中。将盘子放在蒸锅中。蒸约40分钟分钟左右。
3. 另起一锅,水里滴几滴油和少许盐,将上海青汆烫至熟。将汆熟的上海青摆放在盘中。
4. 倒出蒸盘里的汤汁,加1匙蚝油,再加适量高汤,倒入水淀粉勾薄芡。将勾好的芡汁淋在菜上即可。
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莲花番茄
« Reply #554 on: January 28, 2013, 11:59:11 PM »

莲花番茄




1. 番茄洗净切开,掰成莲花状。
2. 豌豆在开水里焯熟。把豌豆摆在番茄上成莲花样。
3. 撒上白糖即可。
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