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Author Topic: 家常菜  (Read 442350 times)

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酱爆猪肝
« Reply #615 on: March 20, 2013, 04:04:46 PM »

酱爆猪肝





材料

猪肝,酱油,盐,糖,鸡精,姜,料酒,淀粉,葱花

做法
1.猪肝切成片,加盐、鸡精、酱油、料酒及少许淀粉拌匀。
2.由锅热后放油,下姜片爆香,放入猪肝炒至变色。
3.放老抽,盐、糖,鸡精、少许水同煮。
4.最后用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
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香煎酿茄子
« Reply #616 on: March 20, 2013, 04:08:53 PM »

香煎酿茄子




1. 猪肉末加葱姜蒜生抽生粉蛋液搅拌均匀备用。

2. 茄子洗净横刀切成约两厘米厚的圆墩,然后用勺子挖掉部分茄子肉,完成后的茄子成碗状,在"碗"内部匀均的撒上生粉,用肉馅填满茄子。

3. 煎锅内倒油,把茄子放入煎至两面金黄盛出;

4. 炒锅少量油,炒香葱姜蒜后加半碗水烧开,加入冰糖老抽辣椒等调料烧汁;

5. 轻轻倒入煎好的茄子,小火焖两分钟,大火收汁,汤汁变浓即可关火装盘

6. 撒葱花,完成!
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美味烤番茄
« Reply #617 on: March 20, 2013, 04:15:42 PM »

美味烤番茄




1. 洋葱、香菜分别切碎末; 番茄洗净去蒂,切薄片;
2. 取一只干净的碗,铺一层番茄片;均匀撒一层细砂糖; 再铺一层番茄,撒一层细砂糖;撒上洋葱碎和蒜末; 均匀撒一层细盐;撒少许黑胡椒和香菜碎;
3. 均匀淋上橄榄油,烤箱180度预热,放入中层烤15分钟,换上层继续烤5分钟,至表皮出现微焦即可。

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丝瓜鸡蛋汤
« Reply #618 on: March 20, 2013, 04:19:02 PM »

丝瓜鸡蛋汤




丝瓜切滚刀块;锅内烧开水,放入丝瓜、打入鸡蛋,滚开即可。
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香芋烧肉
« Reply #619 on: March 20, 2013, 04:28:58 PM »

香芋烧肉




材料

五花肉500克左右,芋头半个,花生油,冰糖,料酒,老抽,大料,胡椒粉,姜片,葱段,盐

做法
1.五花肉洗干净切成小块,凉水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出肉块冲洗干净备用;
2. 芋头切块;入油锅煎至金黄盛出;
3.锅内放少许油,放入适量冰糖慢慢加热;待烧至冰糖溶化并微红时,倒入肉块翻炒;
4.加入料酒和老抽炒至上色,填入适量清水没过肉块,加入大料和胡椒粉,
5.盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时。
6.加入煎好的芋头块炒匀即可。
« Last Edit: November 29, 2014, 07:45:26 PM by 英语课 »
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口口香
« Reply #620 on: March 20, 2013, 04:30:59 PM »

口口香




1. 菠菜洗净切段; 番茄切片;瓜子仁、花生米炒香;
2. 锅内加水烧开,加入菠菜段焯熟后,捞起沥干;
3. 菠菜装入碗中,再放瓜子仁、熟花生米;加入盐、鸡精、醋、生抽拌匀后,倒扣于盘中,撒上番茄片即可。
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孜然小河鱼
« Reply #621 on: March 20, 2013, 04:33:48 PM »

孜然小河鱼




小河鱼治净,加盐腌一下;用厨房纸吸干水分,入油锅煎至金黄,洒上孜然粉即可。
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摇滚沙拉
« Reply #622 on: March 21, 2013, 11:34:25 PM »

摇滚沙拉




1、生菜、黄瓜、樱桃番茄、紫甘蓝等可生吃的蔬菜,炒熟的花生一把。2、蔬菜洗净沥干切碎,放有盖的容器2放一小勺生抽、盐、鸡精、半小勺白糖、多一点麻油。3、盖盖子,上下左右摇,蔬菜和调料摇匀装盘,一把花生用刀压碎,撒在沙拉上即可。
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夏威夷木瓜炖鹌鹑蛋
« Reply #623 on: March 21, 2013, 11:53:14 PM »

夏威夷木瓜炖鹌鹑蛋




材料:木瓜1个,银耳10克,鹌鹑蛋9个,红枣10克,冰糖20克

1. 银耳泡发,洗净,撕碎;红枣洗净,冰糖敲碎。
2. 鹌鹑蛋煮熟,去壳,洗净。
3. 木瓜洗净,去子,放进冰糖、红枣、鹌鹑蛋,加适量水装入盘;
4. 蒸锅上火,把木瓜盅放入蒸锅内,蒸约20分钟至木瓜软熟,取出装盘即可。

小贴士:往木瓜里装原材料时,将冰糖垫底会更入味些。
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香辣回锅肉
« Reply #624 on: March 22, 2013, 04:37:33 PM »

香辣回锅肉




原料:五花肉,蒜苗,青红椒
调料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、香油、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、八角、花椒
做法:1、五花肉洗净,青蒜剪去根,择去老叶洗净,切寸段儿。
2. 清水锅中,放入花椒、八角、葱段、姜片,倒入五花肉片煮至六七分熟,捞出沥水,晾凉后切薄片待用;
3. 蒜苔洗净切段,青红尖椒、大蒜改刀切片;炒锅内倒底油,放蒜片,郫县豆瓣辣酱炒香,放五花肉翻炒几下,加生抽调味;
4. 再放入白糖、蒜苗和青红尖椒继续翻炒,在出锅前淋上适量香油即可。
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焗鸡排饭
« Reply #625 on: March 25, 2013, 12:06:46 AM »

焗鸡排饭




主料:鸡脯肉    洋葱    西红柿    米饭
辅料:黄油    盐  胡椒粉    奶油白汁酱  白葡萄酒    披萨奶酪



1. 鸡肉切大片,用少许盐腌至入味待用

2. 内放少许黄油,下米饭煸炒,并用盐和胡椒粉调味;

3. 另起锅,放油将去了皮并剁成泥的西红柿炒成酱,盛出待用

4. 锅内再放少许黄油,先将洋葱丝煸炒透明,放入鸡肉,再依次放入白葡萄酒、西红柿酱和炒好的米饭拌均

5. 烤盘刷一层油,先放入鸡排饭,然后放一层奶油白汁酱、再放一层披萨奶酪丝

6. 烤箱200度预热5分钟,放入烤盘200度,10分钟,即可。
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熏肉批萨
« Reply #626 on: March 25, 2013, 12:10:26 AM »

熏肉批萨




试过好多蔬菜甚至水果做批萨了,恰好家里有熏肉,就用这个吧 8)

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升级版干煸豆角
« Reply #627 on: March 25, 2013, 12:24:47 AM »

升级版干煸豆角




1. 小辣椒切段,豇豆洗净掰成合适长度。

2. 锅里油烧热,将豇豆放入锅中炸至表皮皱起即可。

3. 盛出豇豆,留少许油,放葱花和姜末爆香,放小辣椒和熏肉片稍炒,放入豆角,加盐,酱油,糖翻炒,最后放少量水,放入鸡精至收汁。

4. 淋香醋出锅。
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土豆泥沙拉
« Reply #628 on: March 25, 2013, 12:28:07 AM »

土豆沙拉




主料: 土豆2    胡萝卜1  黄瓜1    鸡蛋2 紫甘蓝适量
辅料: 蛋黄酱 盐 黑胡椒粉    

1. 土豆去皮切块,上锅蒸,蒸到可以用筷子夹开

2. 紫甘蓝、 胡萝卜与黄瓜先切成末(或薄片)。起锅加入黄油,炒制胡萝卜,炒到油变成很淡的橘红色,备用。

3. 鸡蛋煮熟,把蛋白与蛋黄分开,蛋白切丁

4. 把土豆用擀面杖压碎,加入蛋黄搅拌。搅拌均匀后加入炒好的胡萝卜与切好的黄瓜与蛋白。

5. 蛋黄酱加盐和黑胡椒搅拌均匀,加入到4中。
« Last Edit: January 10, 2014, 05:03:49 PM by 英语课 »
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菜干炖肉
« Reply #629 on: March 25, 2013, 12:30:57 AM »

菜干炖肉




原料:

五花肉、白菜干、红辣椒、大蒜、葱、八角。

做法:

1、菜干提前用温水泡发2小时,中间换水;

2、花肉切麻将大块,葱姜蒜切片,发好的菜干切寸段备用;

3、热锅下冷油,油热后,下入花肉中火煸炒;

4、至花肉微黄,下入红椒、葱姜八角煸出香味;

5、烹入料酒、生抽和老抽,炒至花肉上色;

6、加没过肉的开水,大火烧20分钟;

7、加入菜干,中小火焖制1小时;

8、起锅前20分钟添加适量盐,出锅时调入味精、小葱和香菜即可。
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