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Author Topic: 家常菜  (Read 529393 times)

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彩色蛋炒饭
« Reply #645 on: March 30, 2013, 11:12:45 AM »

彩色蛋炒饭




材料: 米饭1大碗,鸡蛋2个,青、红、黄椒各1片,培根2片,香菇1朵,虾皮10克,青辣椒1只,葱1根,盐、油、酱油、鸡精各适量

1. 青椒,红椒,黄椒切末。培根切小片,虾皮用料酒浸泡一下挤干;香菇泡软后切小粒;

2. 油锅烧热,打入鸡蛋炒碎盛出;

3. 再热油锅,倒入培根和虾皮煸炒一会儿出油,放入彩椒,小火慢慢的翻炒,然后倒入米饭,继续翻炒,等炒到米都一粒一粒的时候,加点酱油和鸡精炒匀,撒上葱花就可以起锅啦。
« Last Edit: February 27, 2015, 11:02:56 AM by 英语课 »
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凉拌甜菜根
« Reply #646 on: March 31, 2013, 10:28:13 AM »

凉拌甜菜根




 甜菜根 半个,白熟芝麻 少许, 盐, 香油, 白醋 少许


做法

    1.甜菜根洗净,去皮切成丝. (也可在开水焯烫后晾凉)

    2. 甜菜根放入少许盐和鸡精调匀,再倒入少许白醋调匀,放入冰箱冷藏2-3个小时(或是静置几个小时),装盘前撒入炒熟的白芝麻即可。

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紫薯银耳汤
« Reply #647 on: March 31, 2013, 10:32:36 AM »

紫薯银耳汤




1. 将银耳泡发,去蒂洗净后撕成小朵备用。
2. 把紫薯削皮洗净,切成小块。
3. 锅里放清水,放银耳煮沸后转小火,煮一个小时。加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。

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炝辣藕丁
« Reply #648 on: March 31, 2013, 10:41:15 AM »

炝辣藕丁




主料: 莲藕1节, 香干2块, 瘦肉50克    青椒1个,红椒1个 ,黄椒1个   
辅料:香油适量 ,葱姜适量,酱油15毫升    白糖2克,湖南辣椒酱20克 ,盐少许,香醋3克 鸡精少许

1.  莲藕去皮切丁用清水浸泡,可在水中加点白醋防止莲藕变黑。
2. 香干,瘦肉,彩椒全部切丁。
3. 锅烧热倒入香油,爆香葱姜,加入湖南辣椒酱炒出香味。倒入莲藕翻炒,再淋入少许清水翻炒片刻;加入盐,糖炒均匀。加入香干和瘦肉翻炒。调入酱油,再加彩椒炒,淋入香醋和油,加鸡精调味即成。
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农家炖菜
« Reply #649 on: April 02, 2013, 04:04:21 PM »

农家炖菜




主料: 土豆1个 , 豆角300克, 胡萝卜100克,    木耳50克
辅料: 盐,老抽,生抽,黄豆酱,白糖,鸡精,香油,葱姜

1. 木耳提前泡发,蔬菜洗净。胡萝卜土豆切块,豆角掰段。
2.  炒锅倒油爆香葱姜。倒入土豆和胡萝卜翻炒,加入黄豆酱。翻炒出香味,  加入酱油、老抽、白糖,加适量清水炖约15分钟后加入豆角和木耳。
3. 豆角变软加少许鸡精,淋入香油。 翻炒均匀关火。
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银芽绿韭炒鸡蛋
« Reply #650 on: April 02, 2013, 04:12:48 PM »

银芽绿韭炒鸡蛋




将鸡蛋放在油锅里炒好,然后再同时放入绿豆芽、韭菜,加盐、鸡精调味即成,超级简单哦 8)

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香酥炸猪排
« Reply #651 on: April 02, 2013, 04:23:33 PM »

香酥炸猪排




主料: 新鲜猪排1块 , 鸡蛋1个,柠檬1个,面包糠200克
辅料:生粉,料酒,白胡椒粉,盐,
 
1. 将猪排洗净,用刀背先按肉的纹路敲打大排;再横向敲打大排至大排变薄。
2. 鸡蛋敲开搅拌,柠檬切片,用半个柠檬,适量盐白胡椒粉和所有配料腌肉,生粉少量;
3. 备好面包糠,把大排拉展铺在面包糠上,用力按,使其嵌入大排,来回反复多次,轻轻提起抖落多余的面包屑;
4.  架锅倒适量油加热,第一次中火炸,很容易熟最多2分钟;二次大火复炸变色取出沥油。

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心心相印--酸奶紫薯泥
« Reply #652 on: April 02, 2013, 04:26:28 PM »

心心相印--酸奶紫薯泥




1. 紫薯上蒸锅蒸熟

2. 剥皮用勺子碾成泥

3. 薯泥显干的话加点鲜牛奶搅拌均匀

4. 用模具刻出你喜欢的图形;往薯泥上倒上酸奶,点缀一下就ok了
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韭菜盒子
« Reply #653 on: April 02, 2013, 04:36:28 PM »

韭菜盒子




材料: 面粉250克,韭菜130克,鸡蛋2个,虾皮15克,热开水190ml,盐、油

1. 面粉加入热水(80度左右),揉和成面团,盖上湿布醒20分钟。
2. 醒好的面团揉匀分成小剂子,取一个搓圆按扁擀成圆形,用一个小碗倒扣在上面,割出圆形。
3. 鸡蛋2个打散后,入油锅摊成鸡蛋饼。
4. 韭菜洗净切碎,虾皮洗净沥干切碎,鸡蛋饼切成碎。
5. 韭菜碎、虾皮碎、鸡蛋碎倒入容器,调入盐、色拉油后搅拌匀。
6. 放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅放置在面片的一边。对折,按紧边,然后用手在边上折出花边。
7. 平底锅用热油,把做好的韭菜盒子铺入锅。小火烙至两面金黄即可。

« Last Edit: February 03, 2015, 11:40:05 AM by 英语课 »
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甜菜根汤
« Reply #654 on: April 05, 2013, 12:59:53 AM »

甜菜根汤




食材明细

    甜菜根1个
    胡萝卜1根
    红洋葱1只
    香芹茎1根
    番茄1个
    蒜瓣 1瓣

   香油
    高汤 1碗
    柠檬的汁 半个柠檬挤
    盐 适量
    黑胡椒 适量
   
    1个甜菜根擦丝 • 1根胡萝卜,中等大小的,擦丝 • 1只红洋葱,最好是紫红色的,更甜更香,切粗丝 • 1根香芹茎,取里面嫩一些的茎,颜色会偏黄一些,切细条 • 切块番茄 • 1瓣不算很肥的蒜瓣,压泥(不要先压出来,直接压进锅里) • 高汤,最好是蔬菜高汤 • 半个柠檬的汁,用挤的 • 盐和黑胡椒 •
   
    2. 锅内热橄榄油,放入甜菜根、洋葱、胡萝卜和香芹,中小火翻炒,别急,这时候慢火出好味。
     3. 炒着炒着就红了,蔬菜逐渐软嫩,体积开始缩小,大约5-8min后拌入番茄、蒜泥。
     4. 2-3min后蒜泥出香不冲之后倒入高汤,煮沸,放入香叶和丁香(最好纱布包一下,好拿出来),炖煮1-1.5h。
      5. 炖到出香浓郁并且蔬菜软嫩但依然成形,盐、胡椒、柠檬汁调味,盛盘,喜欢的话喝之前来一勺sour cream,enjoy!
« Last Edit: April 06, 2013, 12:25:06 PM by 英语课 »
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黄三剁
« Reply #655 on: April 05, 2013, 01:24:06 PM »

黄三剁




主料: 猪肉末100克,红菜椒50克,黄菜椒50克, 碗豆100克,萝卜干100克 .洋葱100克
辅料: 剁椒,盐,糖,料酒,鸡精适量    

1. 将所有食材切成与碗豆同等大小;锅内热油,六成热时,将肉末倒入,煸干至吐油,拔到锅一边,在锅的另一边倒入剁椒,煸出香味后与肉沫炒匀;
2. 倒入料酒,调入糖,炒匀,盛起备用;
3. 用锅内余油将洋葱煸至微微发黄,加入萝卜煸干,加入碗豆炒至断生,加入红、黄菜椒炒匀,加适量盐、鸡精调料
,倒入肉末炒匀即可。
« Last Edit: February 27, 2015, 12:11:41 PM by 英语课 »
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奶酪焗意面
« Reply #656 on: April 05, 2013, 01:31:53 PM »

奶酪焗意面




主料: 意面适量    
辅料: 番茄,洋葱,培根,盐,番茄沙司, 黑胡椒,马苏里拉奶酪, 橄榄油

1. 锅中倒入足量清水,加少许盐和橄榄油,大火煮沸后,放入意粉,煮熟后捞出,反复过冷水冲凉,沥干备用。
2. 红椒去蒂去籽洗净后切成丁。洋葱切碎。西兰花切成小块。大蒜去皮洗净后压成蒜泥。培根切丁。
3. 将洋葱碎和蒜蓉倒入碗中,再放入1/2茶匙盐,黑胡椒粉,橄榄油和蕃茄酱,搅拌后与沥干的意粉和培根、部分红椒丁、西兰花混合均匀。此时预热烤箱。
4. 将混合好的意粉,倒入烤盘中,撒上奶酪,剩余的红椒丁和西兰花。放入烤箱中层,220度烤15分钟即可。
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彩椒口蘑
« Reply #657 on: April 05, 2013, 01:35:57 PM »

彩椒炒口蘑




主料: 口蘑8只, 青椒、黄椒、红椒各1/4个
辅料: 蒜1瓣, 葱1根,生抽、鸡精、盐、油各适量

1、准备好材料。

2、口蘑洗净切片;

3、彩椒分别切菱形片;

4、蒜切片; 葱切粒;

5、口蘑放开水中焯烫一下,然后用凉水过凉;

6、热油锅,放入葱蒜炒香;

7、放入口蘑翻炒一会儿;

8、加入生抽炒匀;

9、接着放入彩椒炒至断生;加盐、鸡精调味即可。
« Last Edit: March 27, 2014, 09:56:41 AM by 英语课 »
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烤箱版土豆可乐饼
« Reply #658 on: April 07, 2013, 04:16:58 PM »

烤箱版土豆可乐饼




 1、土豆洗净蒸熟,沥干水分,放入碗中捣成泥状; 2、土豆泥中可加入喜欢的料如虾仁、玉米粒、豌豆、胡萝卜粒等与盐、鸡粉拌匀; 3、分别揉成团,依序沾上面粉、蛋液、面包糠,入烤箱,180度,15分钟,至呈金黄色。

« Last Edit: May 28, 2015, 01:22:51 PM by 英语课 »
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回锅豆腐
« Reply #659 on: April 07, 2013, 04:21:45 PM »

回锅豆腐




主料
   
北豆腐1块    五花肉150克
青红椒1根    葱姜蒜适量
花椒适量    木耳8朵

辅料
   
豆瓣酱适量    甜面酱适量
酱油适量    糖适量
鸡精适量    料酒

回锅豆腐的做法图解1

1. 木耳泡发后洗净备用,青红椒切象片备用;
2. 五花肉洗净,锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒,煮出香味后,放入肉,大火煮至断生后捞出,用凉水浸凉后切薄片备用;
3. 将北豆腐切成三角块,入煎锅,炸至两面金黄备用;
4. 炒锅热油,五成热时,下入肉片快速滑散,加入姜片、蒜片以及豆瓣酱,炒至肉片微卷时,加入料酒;
5. 加入木耳,甜面酱炒匀,加入豆腐炒匀,放适量酱油、糖、鸡精调味,加入青红椒,炒至断生即可起锅。
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