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Author Topic: 家常菜  (Read 529373 times)

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烤蛋堡
« Reply #660 on: April 10, 2013, 05:40:11 PM »

烤蛋堡




材料:鸡蛋2个,海苔,培根,番茄酱,胡椒粉,洋葱,葱花

1. 将鸡蛋打开,现将部分蛋清放入模具

2. 将培根丝放在模具四周内,这样蛋黄会居中,烤出来漂亮,撒入少许黑胡椒粉

3. 放入少许海苔碎,可以加入少许盐,将剩余的蛋黄放入模具内,轻轻将蛋黄居中;

4. 上面撒些洋葱丝、葱花、海苔碎,,撒少许白芝麻更好。

5. 烤箱预热,180度,烤15分钟(根据个人喜好,选择鸡蛋成熟程度即可),装盘淋上适量番茄酱即可享用。
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芝士火腿炸猪排
« Reply #661 on: April 10, 2013, 05:44:35 PM »

芝士火腿炸猪排




材料:里脊肉 ,芝士片,火腿片 ,鸡蛋,淀粉,    面包糠

1. 用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,最好是每一块肉都差不多大小

2. 取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔!再叠上一片起司,也是要比肉小喔

3. 在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,肉馅起司就会漏出來了,

4. 把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。 正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。

5. 油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅
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洋葱拌木耳
« Reply #662 on: April 10, 2013, 05:50:40 PM »

洋葱拌木耳




主料: 洋葱1个    泡发的木耳适量 红椒1个    青椒1个
辅料: 盐适量    糖2克  辣椒豉油10克    米醋10克  鸡精少许    香油

1. 洋葱去皮切丝,青红椒洗净切丝。
2. 木耳洗净入开水中焯烫过凉备用。再放入洋葱焯烫片刻捞出过量备用。
3. 把所有食材放入碗中加盐、酱油、醋、糖、鸡精、香油拌匀即可。
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卤汁豆腐干
« Reply #663 on: April 10, 2013, 05:56:07 PM »

卤汁豆腐干




豆腐1块  八角2枚    蜂蜜半汤匙  香油5ml    老抽半汤匙 酱油1汤匙
鸡精少许    白糖1汤匙
盐1克

1. 将油豆腐下水汆一下。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。   
2. 汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多有数了。
3. 放入三枚八角,  调入食盐, 白糖, 老抽,鸡精, 盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
4. 放凉后之倒入芝麻香油。调入蜂蜜。

« Last Edit: October 06, 2015, 06:24:43 PM by 英语课 »
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玉子蒸虾仁
« Reply #664 on: April 11, 2013, 12:47:48 PM »

玉子蒸虾仁




鲜虾去壳去虾线后洗净;鸡蛋豆腐切片摆盘,豆腐表面各摆放一只虾仁;撒少许盐,入锅蒸5分钟;把盘中蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调匀,倒入锅中煮沸,点少许盐和香油,做成汤汁;虾仁上放一颗熟豌豆点缀,汤汁浇在豆腐虾仁上即可。
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麻酱菠菜
« Reply #665 on: April 14, 2013, 12:02:34 PM »

麻酱菠菜




菠菜,    芝麻酱, 花生米,    盐, 生抽,    香油

1. ①将2勺芝麻酱放入碗中,加适量盐。
②用筷子朝同一方向划圈搅动,边搅边加少许的凉开水进去。
③继续同一方向搅动,直至芝麻酱变得很稠。(这个时候你就会闻到散发出很浓郁的芝麻的香味。
④好了,再加入适量凉开白,同一方向搅动,直到稀稠度达到你的要求。

2. 菠菜去黄叶老根,洗净,焯水,菠菜捞出后迅速浸入凉水里,菠菜彻底过凉后,捞出轻轻挤干水份,从中间切一刀后装盘

3. 熟花生米碾碎备用, 把调好的芝麻酱里加适量生抽,香油. 把碾碎的花生米和芝麻酱都浇在处理好的菠菜上。吃前拌匀即可。。。


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凉拌韭菜
« Reply #666 on: April 14, 2013, 12:06:56 PM »

凉拌韭菜




韭菜、盐、酱油、蒜、辣椒、香油、白糖

1. 韭菜择好,洗净,切成均匀小段

2. 准备一锅开水,先下韭菜根,再下韭菜叶,可放少许盐,时间不宜过长

3. 把焯好的韭菜捞出,放入冷水中浸泡,再捞出,沥干水分(开水中放盐和过冷水都是为了保持颜色嫩绿)

4. 焯好的韭菜放入盘子中,放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐

5. 锅中倒油烧热,放入干红辣椒段爆香,再加入蒜片翻炒

6. 把炸好的辣椒油,直接淋在韭菜上,搅拌均匀即可
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清新四色小炒
« Reply #667 on: April 14, 2013, 12:09:54 PM »

清新小炒




材料: 玉米粒1小碗,芹菜梗3棵,腰果1把,枸杞子少许,姜1小片,盐、油、鸡精适量

1、准备好材料。

2、芹菜梗洗净切成段

3、枸杞子用清水泡软;

4、玉米粒焯熟;

5、热锅不加油,放入腰果,小火煸炒至腰果微微发黄,炒出香味后盛出待用;

6、另起锅,加入少许油,放入姜丝, 加入芹菜段 炒至变色;

7、加入熟玉米粒炒匀后加盐、鸡精调味;

8、倒入炒好的腰果,  加入枸杞,炒匀即可 。
« Last Edit: February 11, 2014, 01:37:26 AM by 英语课 »
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土豆片烤辣五花
« Reply #668 on: April 14, 2013, 12:12:17 PM »

土豆片烤辣五花




准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;

1. 土豆去皮,洗净,切薄片

2. 烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片

3. 在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟

4. 将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可
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春色沙拉
« Reply #669 on: April 14, 2013, 12:19:53 PM »

春色沙拉




樱桃小番茄、鹌鹑蛋、洋葱、生菜、彩椒、柠檬

食盐、醋、香油、黑胡椒粉

1. 樱桃番茄洗净、每个切成2瓣,鹌鹑蛋一分为二,生菜用手撕成小块,洋葱切丝, 红、黄彩椒切丝

2. 将所有蔬菜放置于保鲜盒中,拌匀

3. 放入黑胡椒粉、个人口味加入醋和橄榄油,挤上柠檬汁

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香辣干锅花菜
« Reply #670 on: April 19, 2013, 02:31:14 PM »

香辣干锅花菜




材料:菜花1小棵,五花肉120克,蒜苗2根,蒜1瓣,辣椒1只,豆豉半汤匙,盐

1、菜花掰小朵,放淡盐水中稍浸泡;然后捞出入沸水中焯至断生,捞出沥干;

2、五花肉切薄片;

3、蒜苗切段;蒜切片;辣椒切丝;

4、五花肉入炒锅中煸出油;(如果油太多可去掉一些)

5、放蒜片与辣椒炒出辣香味,加入豆豉炒匀至有酱香味;

6、把切好的蒜苗入锅翻炒几下;

7、花菜入锅翻炒均匀即可。
« Last Edit: September 25, 2014, 11:44:22 AM by 英语课 »
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泰式鲜虾银耳沙拉
« Reply #671 on: April 19, 2013, 02:33:07 PM »

泰式鲜虾银耳沙拉




银耳,洋葱,芹菜,蒜瓣,小红椒,鱼露,糖

1、银耳泡发后洗净,撕成小朵焯水过凉,沥干水份;
2、洋葱切丝、芹菜切段、蒜切末朝天椒切小圈;
3、鲜虾去头去壳、去虾线,用水焯熟,浸入冰水,沥干待用;
4、将所有材料混合,加入鱼露和柠檬汁、糖拌匀即可。
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豆腐排
« Reply #672 on: April 19, 2013, 02:35:48 PM »

豆腐排




1、豆腐、鸡蛋、面包渣、胡椒粉、盐、黑胡椒
2、切成约8毫米的厚度。
3、洒上盐、胡椒粉腌制十分钟或更长时间。
 4、将腌好的豆腐沾满蛋液,然后再沾上面包渣。
 5、入锅中煎至两面黄脆。
 6、出锅后撒黑胡椒粉即可食用。
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芝士火腿厚蛋烧
« Reply #673 on: April 19, 2013, 02:39:03 PM »




1.葱,火腿切小丁;
2.  鸡蛋打散,在蛋液中加入2勺纯净水,继续搅拌均匀。加入切好的葱,火腿丁,加入少许盐均匀搅拌。
3. 将平底锅刷一层薄油,倒入1/3的蛋液晃动锅子让其均匀摊开,小火慢煎蛋皮,待快凝固时,撒一层芝士丁;
4. 从一头慢慢的将蛋皮卷起,好的蛋皮,切块装盘即可。
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香橙烤鸭胸
« Reply #674 on: April 19, 2013, 02:41:17 PM »

香橙烤鸭胸





1. 整块鸭胸用肉凿或刀背拍松后,挤上一些柠檬汁,加入自制烤肉酱,盐腌制。用保鲜膜封好,入冰箱冷藏12-24小时。

2. 烤箱温度200度,上下火预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上,烤15分钟,中途翻面。

3. 烤鸭胸的同时,将橙子洗净切片。

4. 取出鸭胸肉,稍微冷却后切片,将香橙片夹在鸭胸肉之间,挤紧。

涂抹一层蜜汁烤肉酱(也可以换成涂一层蜂蜜),再入烤箱,220度上下火烤5分钟。烤制时间可根据自己烤箱调整
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