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Author Topic: 家常菜  (Read 529364 times)

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油焖春笋
« Reply #675 on: April 19, 2013, 02:42:41 PM »

油焖春笋





1. 春笋去外皮去老根洗净切滚刀块入沸水里烫5分钟左右捞出。

2. 炒锅烧热放油,放入笋块翻炒,放老抽、糖翻炒均匀,加少量水烧开,改小火上盖焖10分钟左右,放盐,改中火收汁,淋上麻油翻炒装盘。


« Last Edit: April 22, 2015, 07:31:23 PM by 英语课 »
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芝麻酱手撕饼
« Reply #676 on: April 19, 2013, 02:45:23 PM »

芝麻酱手撕饼




1. 将90左右的开水慢慢倒进面盆,边倒边用筷子将面粉搅成絮状。稍晾凉后揉成团,盖上湿布饧半个小时。

2. 将饧好的面团搓成长条后,分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将长条面片卷起来。

3. 将面卷抻长后盘起来,按扁擀成圆饼。平底锅放油烧热,将饼坯放进锅里,小火慢烙。两面烙至金黄色即可。


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蒜苔炒猪耳朵
« Reply #677 on: April 23, 2013, 07:05:44 PM »

蒜苔炒猪耳朵




1. 蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片。

2. 炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。

3. 加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽。

4. 加入猪耳朵丝翻炒即可。
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天麻黄芪炖乌鸡汤
« Reply #678 on: April 24, 2013, 05:38:01 PM »

天麻黄芪炖乌鸡汤


春日里当然也得喝汤提提神。提神要先补气。乌鸡的蛋白质和维生素都非常丰富,常吃能起到强身健骨的养生作用。天麻有安神镇静的功效。党参与黄芪可补中益气。此汤能益气补虚,也是仲春时女士和脑力劳动者的养生靓汤。




1. 药材分别洗净浸泡半小时左右。

2. 乌鸡洗净切大块备用。

3. 把所有材料一起下炖盅,炖三小时左右,靓汤就这完成了。
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麦香紫薯金瓜圆
« Reply #679 on: April 26, 2013, 05:14:25 PM »

麦香紫薯金瓜圆




南瓜1块,紫薯1个,糯米粉适量,姜

1. 南瓜去皮、蒸熟、压成泥,紫薯去皮、切丁,燕麦用清水浸泡;

2. 紫薯放入汤锅,加入足量水,大火煮开后,转小火煮20分钟。

3. 南瓜泥中加入泡软的燕麦和糯米粉,搅拌均匀后,捏成小丸子。

4. 另起锅烧水,水开后放入小丸子,煮至小丸子漂浮起来,捞出小丸子,放入煮好的紫薯中,加入少许姜汁,搅拌均匀即可。
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黄花菜拌粉丝
« Reply #680 on: April 26, 2013, 05:16:49 PM »

黄花菜拌粉丝




材料: 黄花菜25克, 粉丝1小把,胡萝卜1小段,青瓜小半根,醋、生抽、盐、油各适量


1、先准备材料;

2、黄花菜提前用水泡发;

3、胡萝卜去皮、青瓜洗净,切丝;

4、粉丝入开水中煮熟,捞出过冷水后沥干;

5、浸泡后的黄花菜洗净,撕成丝;

6、黄花菜入沸水中煮熟,捞出过冷沥干;

7、所有食材放在大碗中,加盐、油、醋和生抽,拌匀即可。
« Last Edit: June 16, 2014, 06:44:32 PM by 英语课 »
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小炒菜花
« Reply #681 on: April 26, 2013, 05:22:09 PM »

小炒菜花




菜花1朵, 胡萝卜100克, 黑木耳5朵,  蒜头2瓣, 青蒜1棵    

高汤适量    油适量 生抽适量    生粉

1. 菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段。

2. 菜花放进油盐水中灼水至5成熟;

3. 热油锅,爆香蒜头, 倒入胡萝卜片翻炒至软身, 5. 倒入菜花,翻炒均匀;倒入黑木耳,高汤,炒匀,

4. 加适量清水,煮5分钟左右,然后加入生抽,淋入水淀粉勾芡,加入青蒜炒匀即可。
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新鲜的海南味道--原味椰子鸡汤
« Reply #682 on: April 26, 2013, 05:29:48 PM »

新鲜的海南味道--椰子鸡汤


街上到处都有新鲜的椰子,3-5元1个,当饮料喝,很甜。海南文昌鸡也很有名,椰子鸡汤当然也得喝 8)



椰子1个,鸡半只

椰子取里面椰水及适量椰肉,放锅内煮20分钟;
鸡切块,放开水里焯一下,加入汤锅里煮到鸡肉熟即可。

好好味道哦 :P
« Last Edit: June 25, 2013, 05:59:53 PM by 英语课 »
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蒜蓉西兰花
« Reply #683 on: April 28, 2013, 07:00:16 PM »

蒜蓉西兰花




西兰花一棵    大蒜5瓣
鸡精    植物油  盐  蚝油

1. 西兰花洗净掰小朵,大蒜剁碎备用;

2. 锅中放适量水,放几滴植物油和少许盐(这样焯出来的西兰花更碧绿),水开后,将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开,捞出浸入凉水中以防变黄;

3. 炒锅中倒入植物油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐和鸡精关火;

4. 拿一大碗将西兰花头朝下摆放好,尽量摆放成花朵的形状;用一盘子倒扣在碗上;按住盘子,将碗翻转过来,动作要快哈,移走盘子,这样盘子里就是一朵完整的花儿了,将炒过西兰花的汁浇到上面就可以了。
« Last Edit: April 28, 2013, 07:06:54 PM by 英语课 »
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土豆饼
« Reply #684 on: April 28, 2013, 07:05:23 PM »

土豆饼




主料: 土豆    
辅料:
   
火腿    大葱 芝士片
鸡蛋    面粉
淀粉    盐  胡椒粉
鸡粉    橄榄油

1. 土豆擦丝备用;大葱切末备用;火腿切丝备用;芝士片切丝备用。

2.  将所有土豆丝,大葱末,火腿丝,鸡蛋,芝士丝,{面粉,淀粉}2:1,盐,胡椒粉,鸡粉放入盆中,加水拌制成面糊,

3.锅加热放入少许橄榄油煎制, 两面上色即可,出锅装盘。
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宫保豆腐
« Reply #685 on: April 28, 2013, 07:11:28 PM »

宫保豆腐




主料
   
老豆腐1块,黄瓜1小段,胡萝卜1小段,花生米50克
   

辅料
   
郫县豆瓣酱一汤匙,花椒少许,姜1小块,葱2根,生抽1汤匙,醋1汤匙,糖半汤匙,鸡精、盐、油,水淀粉适量

1、准备好材料;

2、豆腐洗净切小方块加少许盐腌制片刻;

3、胡萝卜去皮切小丁;黄瓜切小丁;

4、葱切段;姜切末;花椒洗净;取一小碗,加盐、糖、生抽、醋、糖、鸡精加少许水调成味汁;

5、花生米放入烤箱烤8分钟,晾凉后剥去花生皮备用;

6、煎锅中放油烧热放入豆腐煎至两面金黄放入吸油纸上吸去油分备用;

7、 炒锅加油烧热,放入花椒炸至焦黄出香味后去掉,加郫县豆瓣酱炒香;

8、加入葱姜蒜末炒香,倒入调好的料汁;

9、倒和豆腐翻炒;

10、再加入花生米、胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀;

11、淋入少许水淀粉翻炒均匀即可。
« Last Edit: September 18, 2014, 01:53:54 PM by 英语课 »
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水煮蚕蛹
« Reply #686 on: April 28, 2013, 07:14:33 PM »

水煮蚕蛹




家里李同学喜欢吃蚕蛹,特别是水煮的。我不敢吃。

水开后加姜片、八角、葱,与蚕蛹一起煮10-15分钟即可。
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鲜虾奶酪焗饭
« Reply #687 on: April 28, 2013, 07:16:57 PM »

鲜虾奶酪焗饭




爱吃虾也爱吃奶酪,常做披萨怕变胖哦 ;)  焗饭是个很不错的选择 8)

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Salami Pizza
« Reply #688 on: April 28, 2013, 07:18:50 PM »

Salami Pizza




看着就很食欲 :P
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快手油焖茄笋
« Reply #689 on: April 29, 2013, 10:35:28 AM »

快手油焖茄笋




主料
   
长茄子3根    春笋1根
青椒2个    蒜头6瓣
头天浆好的肉片少许
   
辅料
   
盐少许    白糖少许
生抽少许    姜末少许
水淀粉少许    

1. 汤锅装水置火上烧开水。等水开的时候,将春笋剥去笋衣,削去外皮儿,切成滚刀块。切完正好水开,将笋块下锅加少许盐煮5至10分钟。然后将煮好的笋块过下凉水;

2. 煮笋块的时候,将长茄子洗净,切成滚刀块,用水略冲洗,以除去茄子表面的黑色,这样烧出的茄子不黑;



3. 将茄子块放入微波炉专用碗,高火叮5分钟。

4. 将青椒也切成滚刀块;

5. 炒锅置火上烧热,倒3至4汤匙油,用几颗花椒炝香,捞去花椒粒;

6. 将肉片入油滑散后捞出;

7. 将青椒块下锅过下油也捞出;

8. 下大蒜瓣炸成金黄后,将处理过的茄、笋块下锅快速翻炒,烹入料酒和生抽、白糖上色均匀后,加小半碗水略焖煮至汤汁浓,下肉片、青椒块快速翻炒,根据口味加盐调味,最后下水淀粉勾芡起锅即可。


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