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Author Topic: 家常菜  (Read 603930 times)

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煎粽子
« Reply #720 on: May 20, 2013, 11:42:55 AM »

煎粽子


虽然端午还没到,也先尝尝粽子吧。我不爱吃蒸的煮的粽子,每次都要煎着吃,最好是有豆在里面的。相比较而言,我更喜欢裸煎的~~~ :P

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凉拌金针菠菜
« Reply #721 on: May 20, 2013, 11:47:25 AM »

凉拌金针菠菜


金针菇可以补益肠胃,与菠菜相遇,信手拈来,却不失为一款排毒效果极佳的清爽小菜.



主料  金针菇1把    菠菜1把

辅料  蒜2瓣    姜1小块  熟花生仁适量    生抽1汤勺 醋2汤勺    糖1茶匙
        鸡精少许    盐少许   芝麻油少许    


1. 锅中加入适量水,烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒;

2. 捞出菠菜浸入冷水过凉,再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟,捞出过凉;

3. 将糖、盐、醋和生抽调和均匀;

4. 控干水份后的菠菜切段,与金针菇一起放入碗中;

5. 加入姜末和蒜末; 倒入之前调好的料汁;撒入切碎的花生碎;最后加入芝麻油,充分拌匀即可.
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烤地瓜泥
« Reply #722 on: May 20, 2013, 11:59:26 AM »

烤地瓜泥




材料:地瓜1个,黄油80克,鸡蛋3个,砂糖50克,蜂蜜20克,朗姆酒半勺

1. 地瓜蒸熟或烤熟后去皮切块;

2. 黄油融化后加入砂糖,充分打发;

3. 加入蜂蜜继续打,然后分三次加入两个鸡蛋,继续搅打。打好后加入半勺朗姆酒拌匀调味;

4. 烤箱预热170度,去皮地瓜捣成泥并过筛迅速将地瓜泥和黄油蛋黄酱混合。

5. 将混合的地瓜泥装入裱花袋中,挤进烤杯里。

6. 在地瓜泥上刷上1个蛋黄与1勺水调好的蛋液,入烤箱25分钟即可。
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紫薯牛奶西米露
« Reply #723 on: May 20, 2013, 06:21:50 PM »

紫薯牛奶西米露




西米50克, 牛奶一袋.紫薯 半个. 白砂糖 适量

1. 紫薯提前放锅里蒸熟.

2. 锅中放入适量的水烧开,然后将西米放进去煮,煮的过程中要经常搅拌,将西米煮到中间有一点点白心的时候关火捂5分钟。

3. 煮好的西米用筛子将水过掉然后放入清水盆中冲一下,可以重复操作,我煮了两边洗了两边,直到西米变得透明不粘连,然后把西米放入清水中待用。

4. 将牛奶放奶锅中, 加入白糖,开小火煮至8成熟,不停的搅拌直到白糖融化;

5. 煮好的牛奶倒入碗中加入,加入紫薯块,再放进煮好的西米,一碗香甜可口的紫薯牛奶西米露就做好了。

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玫瑰醪糟酿蛋
« Reply #724 on: May 20, 2013, 06:24:38 PM »

玫瑰醪糟酿蛋





醪糟1小碗   鹌鹑蛋6只   干玫瑰花 适量

1.  鹌鹑蛋冷水下锅,煮沸后再煮3至4分钟,关火。小碗中加入冷水,把煮熟的鹌鹑蛋捞入。两三分钟后取出冰过的鹌鹑蛋,剥去外壳备用。

2.  醪糟倒入小汤锅中,加1小碗水,或者不加水,煮沸。下入剥好皮的鹌鹑蛋,继续煮5分钟。

3. 干玫瑰花揉碎。玫瑰花碎倒入醪糟锅中,关火,稍晾一会即可盛入碗中食用。



« Last Edit: July 12, 2015, 12:25:39 PM by 英语课 »
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荔枝虾仁
« Reply #725 on: May 21, 2013, 05:28:05 PM »

荔枝虾仁




主料
   
虾仁100g    荔枝150g
芦笋100g    红彩椒半个
青彩椒半个    鸡蛋半个

辅料
   
姜适量    生粉适量
盐适量    油

1. 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下;

2. 将虾去头后用牙签在虾背上二, 三节中挑出虾线;在虾仁中放入适量的盐,胡椒,生粉和半个蛋清, 抓匀后腌制十分钟;

3.  锅中烧开水,加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水; 将芦笋和彩椒切成小段准备好;再将虾仁放入其中滑熟;

4. 锅中加入适量的油, 下入姜片和虾仁一起翻炒;马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒;加入淡盐水泡过的荔枝; 再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡; 大火收汁,装盘即可。



« Last Edit: July 06, 2015, 08:11:53 PM by 英语课 »
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牛奶炖蛋
« Reply #726 on: May 21, 2013, 05:30:17 PM »

牛奶炖蛋




1.2个鸡蛋倒入碗中加2勺糖,打成蛋液让糖溶解;

2.蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质;

3.1盒牛奶倒 入蛋液中拌均,倒入筛网中过滤1-2次,表面的气泡用小勺挑出;

4.盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分 钟;

5.芒果丁摆好即可。
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港式甜点:芒果酸奶西米捞
« Reply #727 on: May 21, 2013, 05:33:32 PM »

港式甜点:芒果酸奶西米捞




1.芒果切开,一半用搅拌机打成芒果浆,一半切粒备用;

2.锅里放水,水开后放西米煮,中间搅拌以免粘锅底,煮至西米中间有小白点时关火,焖至完全透明状,捞出过凉水;

3.芒果浆中加入适量加酸奶拌匀,加入煮好的西米,吃时上面撒些芒果粒即可。
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黑芝麻桑葚瘦肉汤
« Reply #728 on: May 21, 2013, 05:48:13 PM »

黑芝麻桑葚瘦肉汤


黑芝麻能够乌发。桑葚可以滋阴养血、补益肝肾,还有延缓衰老的作用。此汤有养肝补肾,滋阴养血,乌发、生发的功效。煲桑葚汤时要注意忌用铁器。
 
另外,小朋友 不适合吃太多的桑葚,因为它含有一种胰蛋白本酶抑制物,会影响人体对铁、钙、锌等的吸收。



材料:瘦肉 400克,  黑芝麻100克,   桑葚30克,  生姜3片


桑葚和黑芝麻漂洗干净稍浸泡;瘦肉洗净切块,一起与生姜放进煲内,武火煲沸改用文火煲约2小时。

此量可供3-4人饮用。



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香辣烤鱼
« Reply #729 on: May 21, 2013, 06:02:06 PM »

香辣烤鱼




材料:鱼一条,香芹菜50克,土豆1个,魔芋条适量

      姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、鸡精、汤

腌鱼材料:葱、姜片、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油

做法:1. 将鱼治净,对半切开,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹鱼身,腌10分钟。

         2. 烤盘上铺好锡纸,抹一层油,把鱼放上,下面垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上花椒面和辣椒面、孜然粉。

        3. 放入烤箱上下火烤20分钟,中间翻一 次身,可以再刷一次油和酱油。

        4. 土豆切成条状,入油锅炸熟。

        5. 炒锅内倒入2大匙油,烧至5成熟,放入姜末、蒜瓣、葱段炒香,再放放豆瓣酱,小火炒出红油,再放入干辣椒和花椒炒香。

        6. 加入鲜汤烧开,加入酱油、盐、糖、鸡精调味。再加入魔芋条和薯条烧开。

        7. 将烤好的鱼放入一个大盘中,把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上,再放入烤箱200度烤5分钟即可。

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时尚新吃法—原壳鸡蛋布丁
« Reply #730 on: May 21, 2013, 06:05:22 PM »

时尚新吃法—原壳鸡蛋布丁




原料:鸡蛋壳4个、鸡蛋液1个、牛奶150ml、细砂糖20克。

做法:

1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞,然后用手一点点掰开,倒出蛋液。

2、用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平。

3、然后将蛋壳里外洗净沥干备用(底座可打冰箱的蛋格出来用一下)。

4、取一个鸡蛋液的量,将蛋液打散。

5、牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀。

6、用滤网将牛奶鸡蛋液过滤两次以上。

7、成为细腻无杂质的牛奶蛋液。

8、倒入到蛋壳模中,八九分满的样子。

9、烤盘里加热水,将鸡蛋模放在饼干模上固定住,放入预热好190度烤箱20分钟左右即可。


« Last Edit: July 06, 2015, 11:32:21 AM by 英语课 »
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肉丝拍黄瓜
« Reply #731 on: May 22, 2013, 06:34:50 PM »

肉丝拍黄瓜




主料    黄瓜2条    里脊肉100克

辅料
   
酱油    淀粉
盐    料酒
蒜    生抽
醋    小红椒
豆豉    

做法步骤:

1. 瘦肉切丝,用酱油、淀粉、盐、料酒抓匀;

2. 黄瓜洗净去头尾,用刀身拍松,切块儿,放入容器中;

3. 蒜末、适量盐、生抽、醋、鸡精、小红椒、豆豉放入碗中,烧热油倒入拌匀;

4. 起锅热油,把肉丝滑熟盛出,倒入黄瓜上即可。
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糖醋脆皮豆腐
« Reply #732 on: May 22, 2013, 06:37:19 PM »

糖醋脆皮豆腐




主料    老豆腐1块    

辅料    葱1根,熟白芝麻适量,亨氏番茄酱3汤匙,白糖半汤匙,醋1汤匙半,生抽1汤匙,淀粉少许,盐、油适量


1、准备好材料。

2、豆腐切小块;

3、将豆腐吸干水分,入油锅中煎至两面金黄;

4、全部煎好;

5、葱切葱花; 调好酱汁:亨氏番茄酱3汤匙,白糖半汤匙,醋1汤匙半,生抽1汤匙,淀粉少许,盐适量,再4汤匙水;

6、热油锅,倒入酱汁煮开; (如果煎豆腐用同一个锅,把多的油倒出即可)

7、倒入煎好的豆腐炒匀;

8、 大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火。
« Last Edit: March 14, 2014, 07:50:16 PM by 英语课 »
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简易意式烤西红柿
« Reply #733 on: May 23, 2013, 05:37:12 PM »

简易意式烤西红柿




1.西红柿切半,洒上1/2茶匙的盐,1-2汤匙干香菜,1茶匙干罗勒或其他香料,最后洒上橄榄油,面朝上入烤箱。

2.烤箱预热到华氏425度。

3.烘烤30分钟即可。
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开花馒头
« Reply #734 on: May 23, 2013, 05:43:15 PM »

开花馒头




材料

中筋面粉:200g,玉米粉40g,紫薯1个,速发酵母3g,温水100g(35℃左右)

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