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Author Topic: 家常菜  (Read 603940 times)

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烤苏格兰蛋
« Reply #795 on: June 21, 2013, 04:33:31 PM »

烤苏格兰蛋




苏格兰蛋(Scotch Eggs),据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物,是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉,中间包一个水煮的蛋,做成一个圆球外面裹上面包粉去炸过的食物。

材料:猪绞肉,鹌鹑蛋,白洋葱1/4个,全蛋液适量,面粉适量,面包糠1杯,色拉油1大勺

调味料:生抽,老抽,米酒,白胡椒粉适量,盐适量,鸡蛋液,淀粉,香油。

做法:

1.  鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。洋葱去皮后切末;

2、 猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料,朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性。

3.  煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉,再用肉馅包裹住鹌鹑蛋,做成圆丸状。

4. 做好的肉丸沾一层面粉,沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实,让肉馅与蛋紧密结合在一起。

5. 将1大勺色拉油拌入面包糠中,沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液,再沾一层面包糠。

6. 全部做好后放入预热好180度的烤箱中层,烤20分钟左右。



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凉拌莴笋
« Reply #796 on: June 21, 2013, 04:39:34 PM »

凉拌莴笋





做法:

1、莴笋削去叶子和外皮, 擦成细丝,加盐腌制半小时去掉水分;

2、沥去水分的莴笋丝放入大碗中, 加入适量蒜末、香醋, 糖, 盐, 鸡精, 香油, 拌匀

3、装盘, 撒上熟芝麻, 喜辣的再浇些辣椒油就可以吃了。

« Last Edit: June 05, 2015, 08:58:36 PM by 英语课 »
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燕麦蛋饼卷土豆丝
« Reply #797 on: June 21, 2013, 04:44:54 PM »

燕麦蛋饼卷土豆丝





主料

    燕麦片50克
    小麦面粉50克
    鸡蛋2个

辅料   土豆    1个

调料

    色拉油    食盐   醋   姜

1. 大碗中普通面粉100克、燕麦片100克加鸡蛋4个,适量清水、少量的盐混合一起搅拌均匀,成为燕麦面糊备用;

2. 将土豆洗净擦成丝,放在清水里浸泡片刻;

3. 锅中放入适量色拉油,放入葱姜炝锅,炒出香味后放入土豆丝,加入适量的醋和盐,大火翻炒均匀即可;

4. 平底锅中倒入少量的色拉油,将燕麦面糊倒入,小火煎至两面金黄色;

5. 可以在燕麦饼上抹点你喜欢的酱,也可以不抹,直接卷上土豆丝。

« Last Edit: October 01, 2015, 06:16:30 PM by 英语课 »
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黑椒风琴土豆
« Reply #798 on: June 21, 2013, 04:51:04 PM »

黑椒风琴土豆




主料:土豆2个、烟肉片1包

      调料:黑胡椒粉适量、盐1茶匙、玉米油适量

做法:

   1、土豆洗净去皮,切成0.5cm的片,底部不要切断,切的时候可把底部垫两支筷子。

   2、锡纸哑光面朝上,包好土豆,放入烤箱,250度,中层,上下火,30分钟左右。(具体时间要根据自家的烤箱,烤差不多的时候可以捏一下,如果感觉变软即可。)

         3、烟肉加入黑胡椒粉、盐和玉米油拌匀。然后夹入每片土豆里。

   4、表面刷一层薄薄的油,再撒入黑胡椒粉。重新入烤箱,200度,10分钟。
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凉拌手撕茄子
« Reply #799 on: June 22, 2013, 12:09:17 PM »

凉拌手撕茄子




1. 茄子去头去尾,放入蒸锅大火蒸熟。(茄子蒸软至用筷子能插入即可)

2. 准备凉拌调料:指天椒切圈,蒜压成泥,香菜切末,酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量,调配成凉拌汁。

3. 将茄子拿出,撕开两半放入盘中放凉。放凉后再撕成细长条。

4. 然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥,再淋入备好凉拌汁,拌匀放置一会即可。 
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椰香南瓜紫薯糯米糍
« Reply #800 on: June 23, 2013, 09:29:26 AM »

椰香南瓜紫薯糯米糍




1. 紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥(喜欢甜的可加些白糖)。

2. 南瓜切块蒸熟,去皮,碾成泥。在南瓜泥中加入糯米粉,揉成较软的面团。

3. 取一小块面团,按扁,再放入紫薯馅料,团成小球。

4.  蒸锅的笼屉上刷一层薄油,将糯米球摆放在上面,大火蒸十分钟。

5. 取一盘子,铺上椰蓉,趁热取出糯米球,放入椰蓉丝中滚几下,使糯米球外粘满椰蓉,晾凉即可。
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水晶杯
« Reply #801 on: June 23, 2013, 09:51:15 AM »

水晶杯


和信广场周六有活动,签到就送一个这样的水晶杯。我很喜欢这个杯子,用于喝水、喝牛奶、喝茶都不错。

« Last Edit: June 23, 2013, 09:53:24 AM by 英语课 »
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辣酱葱花蛋饼
« Reply #802 on: June 24, 2013, 10:21:08 AM »

辣酱葱花蛋饼




原料:

面粉100克、水200克、盐、鸡蛋三个、辣椒酱少许、葱花、椒盐粉少许。

份量:

三个

做法:

1、面粉倒入容器中,最好过筛一下,不然会有小面团化不开,然后加入盐和水,混合均匀。

2、平底锅中抹少许油,先用火烧热,然后倒入面糊量的三分之一,摊成圆饼。

3、再倒入打散的鸡蛋,抹均匀后,洒上葱花和椒盐粉(也可以洒一点五香粉)。

4、当饼的边缘离开锅底的时候,再均匀抹上辣酱就可以了。
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粤式清蒸鱼
« Reply #803 on: June 24, 2013, 10:24:30 AM »

粤式清蒸鱼




1.  将鱼去鳞去肚洗净, 在盘中垫上葱段,将鱼置于上面,在铺上姜丝。

2. 锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸8分钟左右。

3. 鱼起锅后撤掉姜丝和葱段,将蒸鱼的原汁倒出。蒸好的鱼上面铺上葱丝。

4. 烧热锅,用少许清水加上生抽、老抽,白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁,淋在鱼的旁边,在烧开适量的花生油,淋在鱼上面。


« Last Edit: October 01, 2015, 06:23:38 PM by 英语课 »
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三色蒸蛋
« Reply #804 on: June 25, 2013, 05:44:43 PM »

三色蒸蛋




材料:

鸡蛋3个、松花蛋1个、咸鸭蛋黄2个(生熟都可以)

做法:

1、松花蛋剥壳,再将咸鸭蛋黄取出,鸡蛋分离出蛋清和蛋黄备用。

2、将松花蛋和咸鸭蛋黄切成小丁放入抹了油的容器中,鸡蛋清打散。

3、将打散的蛋清倒入容器中,与切碎的蛋丁混合,开水上锅蒸10分钟。

4、再倒入打散的蛋黄液,继续蒸10-15分钟至蛋黄凝固。

5、取出后切块装盘即可。吃的时候可以淋少许生抽和芝麻油。
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家庭自制健康油条
« Reply #805 on: June 25, 2013, 05:52:10 PM »

家庭自制健康油条





原料:

高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。

做法:

1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;将面粉与糖混合均匀;

2、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;将面团盖上湿布,醒发至两倍大;

3、将碱、水、拌匀;用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;

4、在操作台上刷上油;将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;

5、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;

6、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;捞出沥油即成。
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奶酪烤香蕉
« Reply #806 on: June 27, 2013, 01:39:41 PM »

奶酪烤香蕉




香蕉去皮,刷上黄油后放在烤盘上;烤箱预热至200度,烤10分钟后,翻面烤5分钟,至两面焦黄后取出;用刀从香蕉中间切开,塞入奶酪片,几分钟后奶酪融化就可以吃啦~
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奶酪香烤番茄盅
« Reply #807 on: June 27, 2013, 01:49:16 PM »

奶酪香烤番茄盅




原料:
番茄4个(不宜太大,中等偏小最好)、奶酪、香菇半个,西兰花适量(我用家里的余料,可自选)
 
调料:
盐1/3茶勺、白胡椒粉1/4茶勺、番茄沙司1大勺
 
做法:
1.番茄洗净,切去顶部。
2.将番茄内的瓤挖出来。
3.黄甜椒洗净,切碎;奶酪片也切碎。
4.取1/2挖出来的番茄瓤与甜椒碎、奶酪碎混合,然后加盐、胡椒粉、番茄沙司。
5.把所有原料拌成馅。
6.拌好的奶酪馅装入番茄盅里。
7.盖上番茄顶部。
8.送入提前预热的烤箱,烤30分钟。请以自家烤箱为标准调整时间和温度。
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麻辣猪心
« Reply #808 on: June 28, 2013, 04:56:12 PM »

麻辣猪心




主料:猪心1个   嬾芹菜50克
辅料:八角2只,桂皮2小块,香叶几片,大蒜1瓣,干辣椒8个,花椒少量,葱少许,姜3片
调料:料酒1汤匙,盐适量,老抽半匙,生抽1匙,米醋1汤匙,胡椒粉适量,油适量

1、准备好辅料:八角、姜片、葱白(或用大葱段)、花椒、香叶、桂皮、干辣椒;

2、猪心洗净从中间切开,洗去血水;

3、先把猪心焯一下水;

4、焯水后的猪心放入锅中,加入清水,大火煮开,撇去沫;然后加入葱姜、八角、 桂皮、 香叶再加老抽、 料酒,转文火煮至30分钟后,加入盐再继续煮1小时; 然后捞出凉透;

5、嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水(喜欢吃生的也可以);

6、大蒜剁成茸放入碗中,加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀;

7、锅中放油,下入花椒炒香至焦捞出不要,再下干辣椒小火煸炒出红油,趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁;

8、 晾凉后的猪心切薄片;

9、把猪心薄片放入大碗中,将芹菜段放入猪心片上,浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
« Last Edit: January 05, 2014, 01:11:33 AM by 英语课 »
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香芹炒猪心
« Reply #809 on: June 28, 2013, 04:59:49 PM »

香芹炒猪心




材料:芹菜,猪心,盐,味精,料酒,豆瓣酱,姜和蒜
    做法:芹菜洗净切段,猪心洗净切成小片。
      1.锅中热油,先下姜和蒜进行煸炒,然后下猪心,猪心翻炒到半熟的状态时将豆瓣酱倒入,然后在翻炒,最后在下适量的料酒。
      2.在猪心和豆瓣,料酒充分混合以后把切好的芹菜直接到在锅中,翻炒到芹菜熟为止,这时的猪心也熟了,出锅之前,加适量的味精就行了,因为我们家用的豆瓣酱实在很咸,所以就没有再放味精。
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