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Author Topic: 家常菜  (Read 603964 times)

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木耳鲜虾粥
« Reply #810 on: June 28, 2013, 05:06:55 PM »

木耳鲜虾粥




粳米适量,清水适量,色拉油1滴

鲜虾6到8只(用虾仁也行),料酒少许,干淀粉少许;

木耳适量,盐,鸡精,生姜,香葱,香油,胡椒粉



做法:

1、材料及准备:粳米洗净,加入1滴色拉油拌匀,静置1小时以上;木耳泡发,洗净撕成小朵;鲜虾剥出虾仁、洗净沙线,加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用;生姜切丝,香葱切葱花;

2、煮白粥:锅中入水,沸腾后下粳米,大火煮开,保持沸腾,将米煮到开花;保持大火,用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌,至煮出米油;

3、加入姜丝,再煮5分钟;

4、下入腌好的虾仁(拣去腌制用的葱姜片,不要);

5、下入木耳,大火煮至沸腾;

6、加盐和少许胡椒粉,调味儿;

7、加入少许鸡精(不喜欢可以不放);

8、最后滴入几滴香油、撒葱花,关火,即可。
« Last Edit: July 02, 2013, 06:14:21 PM by 英语课 »
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鱿鱼披萨
« Reply #811 on: June 28, 2013, 05:10:51 PM »

鱿鱼披萨








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酒蒸蛤蜊
« Reply #812 on: June 30, 2013, 10:36:45 AM »

酒蒸蛤蜊




1. 蛤蜊提前泡水吐沙,外壳表面刷洗干净备用。

2. 热锅少油,放去了籽的干红辣椒,蒜片煸香,倒入沥过水的蛤蜊,加入清酒,盖上锅盖。

3. 煮至蛤蜊开口时,开盖,加入黄油,生抽,翻炒至黄油全部融化。

4. 撒上小葱末翻匀,出锅即可。
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孜然椒盐小土豆
« Reply #813 on: June 30, 2013, 10:42:54 AM »

孜然椒盐小土豆




主料
小个土豆   

辅料
 
葱花适量   孜然粉适量
椒盐粉适量   白糖

1. 小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟(能用筷子轻松穿透土豆)。

2. 煮熟的小土豆用凉水冲,降温后,剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。

3. 锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。

4. 加入一点点白糖,一小勺椒盐粉,再加入一点孜然粉(量比椒盐粉要少一点),倒入葱花, 翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
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醋溜白菜
« Reply #814 on: July 01, 2013, 12:45:07 PM »

醋溜白菜




1. 白菜洗净,刀片成薄片;

2. 取一碗,加入醋、糖、酱油、盐、蒜末,调匀;

3. 热锅入油,三成热时下姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可.
« Last Edit: January 08, 2015, 12:41:06 PM by 英语课 »
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酸奶红薯沙拉
« Reply #815 on: July 01, 2013, 12:53:14 PM »

酸奶红薯沙拉




食材

红薯1个,酸奶1瓶,玉米半根,生菜叶2片,吐司面包1片,番茄酱1勺

1. 红薯蒸熟,切成小粒;玉米煮熟,掰下玉米粒;

2. 生菜切碎用盐水泡一下;面包切成小方形,下油锅炸香;(我用烤箱烤的免去油腻)

3. 酸奶倒在碗里,加一勺番茄酱搅拌均匀;

4. 碗里铺上生菜,把红薯粒、玉米粒。面包块也铺在上面,倒上调好的酸奶,拌匀即可。
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奶香吐司棒
« Reply #816 on: July 01, 2013, 12:56:58 PM »

奶香吐司棒




材料:吐司2片,无盐黄油:30g,  白砂糖:10g

做法:
1、  将吐司均匀切成条。(吐司的做法点这里)
2、  将黄油放于耐高温的盘中,用微波炉加热1分钟至溶化。
3、  将吐司条均匀沾上溶化的黄油。
4、  再将沾好黄油的吐司条在白糖里滚一圈,抖掉多余的白糖。
5、  摆在垫了锡纸的烤盘中,放入预热好200度的烤箱中烤8-10分钟即可。
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烤土豆酥
« Reply #817 on: July 01, 2013, 01:00:57 PM »

烤土豆酥




1. 土豆切片于锅蒸熟压成泥;

2. 加入牛奶、黄油、盐和少许胡椒粉适量搅拌均匀;

3. 加入蛋黄搅拌均匀;

4. 做出自己喜欢的花开入烤箱10分钟左右。
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比翼双飞披萨
« Reply #818 on: July 01, 2013, 01:05:06 PM »

比翼双飞披萨




鸡中翅4个 玉米半个,香菇1个,洋葱、青红椒适量


鸡翅从中间切开去骨,用奥尔良腌肉料腌渍3小时以上。入烤箱200度预热,烤8——10分钟。
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吐司蛋奶布丁
« Reply #819 on: July 01, 2013, 01:10:49 PM »

吐司蛋奶布丁




材料:

吐司1片,鸡蛋一个,牛奶50g,白砂糖25g, 萄葡干适量。                   

做法:

1.吐司切块备用,葡萄干或曼越莓干提前泡一下;牛奶加糖放小锅内,放火上加热至糖融化,放入黄油融化;

2.放至变凉成奶浆(可以放凉水里面隔水降温);鸡蛋打散,放入奶浆中搅拌均匀,过滤一次成布丁液;

3.把吐司放入烤碗中,加入过滤好的布丁液,9分满就可以,撒上葡萄干或曼越莓干;烤盘内放水,将烤碗放入烤盘的水中,放入烤箱,烤箱预热 165℃,上下火,30分钟.
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椰丝球
« Reply #820 on: July 02, 2013, 06:06:19 PM »

椰丝球




主料

黄油50g   鸡蛋1个
椰蓉80g   椰丝20g
奶粉两大勺   低筋面粉35g
糖粉40g   

1. 黄油室温软化,分三次加入糖粉,打发至发白膨大.
2. 分次加入蛋液,每次均充分搅拌均匀。
3. 奶粉过筛后,加入黄油糊中,搅拌均匀。
4. 低筋面粉过筛后加入3中。
5. 加入全部椰蓉,用刮刀切拌至无干粉状态后揉成面团。
6. 取一小块面团揉搓成圆形小球,放在椰丝里滚上椰丝.
7. 烤盘垫锡纸,将椰丝球排入烤盘,中层,180度,15-20分钟,至表面呈金黄色
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鱼香茄子
« Reply #821 on: July 02, 2013, 06:12:03 PM »

鱼香茄子




主料
茄子2个   青椒半个
红椒1个   

辅料
 
泡辣椒碎10克   黄酒1汤匙
醋1汤匙   生抽1汤匙
糖15克   水淀粉1汤
盐少许   葱
蒜   姜

1. 茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁;

2. 锅中放油,茄子过油炸,捞出;

3. 锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子;翻炒均匀后,调入鱼香汁;炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

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西瓜西米露
« Reply #822 on: July 02, 2013, 06:17:47 PM »

西瓜西米露




原料:

西米、西瓜

做法:

1、西米用小锅熬至里面有个小白点。要不停地搅动,否则粘锅;

2、西瓜用挖勺做几个西瓜球,剩下的榨汁;

3、西米熬至半透明后,用凉水冲泡;

4、西瓜汁里放入西米,西瓜球即好;

5、放在冰箱里镇着,冰冰爽爽的。
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西瓜盅
« Reply #823 on: July 02, 2013, 06:20:58 PM »

西瓜盅




西瓜、油桃、猕猴桃。
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紫菜番茄蛋花汤
« Reply #824 on: July 02, 2013, 06:23:04 PM »

紫菜番茄蛋花汤




原料:

西红柿、紫菜、鸡蛋。

辅料:

葱花、生抽、盐、鸡精、香油、香菜。

做法:

1、西红柿洗净,去皮,切成细块.紫菜撕成小片.鸡蛋打散。

2、炒锅热油,下葱花炒香,再放入西红柿块,翻炒一下,加生抽,盐,炒匀,倒入三碗水(几个人就倒几碗水)。

3、大火烧开后,煮一两分钟,根据口味是否加盐,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液。

4、蛋液淋入后,一沸开即关火,加入少许味精,香油,香菜碎,搅匀出锅。
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