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Author Topic: 家常菜  (Read 529409 times)

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海鲜串烧
« Reply #825 on: July 02, 2013, 06:27:04 PM »

海鲜串烧




1. 鲜虾去壳去虾线;花蛤滚开后即肉;鲜贝洗净。

2. 彩椒切小片;洋葱切小片。

3. 所有材料用烤肉酱、孜然粉、酱油、盐腌制半小时。

4. 用竹签串起,放在铺好锡纸的烤箱烤10分钟左右。
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响油芦笋
« Reply #826 on: July 03, 2013, 03:19:58 PM »

响油芦笋




主料:

芦笋250克

调料:

蒜2瓣、姜1片、芝麻油1茶匙、香油1汤匙、生抽2汤匙、凉开水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许、红椒粒少许

做法:

1、芦笋洗净后去老根切段;

2、锅中加水,撒少许盐和滴几滴油烧开,将芦笋放入沸水里焯烫20秒;

3、捞出放入冰水里浸一会后捞出置盘中;

4、姜和蒜切成蓉备用,加生抽、白糖、蚝油、鸡精各适量混合加少许凉开水拌匀成调味汁;

5、将蒜蓉汁倒在芦笋上;

6、将芝麻油和植物油烧热至冒烟;

7、浇在芦笋姜蒜蓉上;

8、点缀上红椒粒即可。
« Last Edit: March 31, 2014, 10:14:57 PM by 英语课 »
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健康苹果派
« Reply #827 on: July 03, 2013, 03:23:14 PM »

健康苹果派




原料:

面粉、鸡蛋、黄油、盐、酵母、芝麻、苹果、葡萄干、蜂蜜。

做法:

1、派皮:100克面粉、1个鸡蛋、30黄油、盐2克、酵母1克、芝麻1勺,揉成面团后静置30分钟,略微发酵。

2、把面团放冰箱冷藏室冷藏半小时,准备内陷:黄金苹果2个、大杏仁、开心果适量、蜂蜜1勺;

3、把面团擀成薄饼;

4、铺进烤盘里,盘里可以薄薄的撒一层面粉,这样烤出来很容易脱模;

5、预热烤箱190度,上面再压一个盘子,先烤10分钟;

6、取出,在派皮上铺满切好的苹果,再烤10分钟;出炉后,洒上果仁,淋上蜂蜜就可以了。
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木莎卡(Moussaka)
« Reply #828 on: July 03, 2013, 06:14:50 PM »

木莎卡(Moussaka)




主料
土豆2个   番茄3个
肉末500克   胡萝卜1个
洋葱半个   鸡蛋2个
牛奶150克   面粉2匙
香菜少许   

辅料
蒜3瓣   辣椒粉1匙
黑胡椒粉1匙   盐
summer savory 调味粉   

1. 洋葱、番茄分别切小丁;胡萝卜擦丝;3. 土豆去皮切方形丁;4. 蒜切碎;

2. 锅内加4-5匙油,放蒜、洋葱炒香,然后加肉末炒匀;加辣椒粉、黑胡椒粉、summer savory调味粉,炒匀;加番茄、胡萝卜丝炒匀,加盖煮5-6分钟,然后加盐调味;

3. 烤盘刷一层油,铺上土豆丁;把煮好番茄肉酱铺在土豆丁上,汁少的可加点热水,入烤箱先烤30分钟;

4. 碗内磕入两个鸡蛋,加入牛奶、2匙面粉,撒上香菜碎;搅拌均匀;

5. 30分钟后把拌好的酱倒上; 再烤10-15分钟即可。
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肉酱意大利面
« Reply #829 on: July 05, 2013, 04:35:13 PM »

肉酱意大利面




材料:

意大利面100克、猪肉末、洋葱1/4个、蕃茄1-2个、胡萝卜半个,蘑菇2个

调料:

蒜2瓣、蕃茄酱2大匙、黄油15克、盐1/2小匙、味精少许、黑胡椒粉少许、干罗勒碎少许

作法:

1、大蒜、洋葱、胡萝卜全部切成碎粒,西红柿切丁。

2、热锅用小火融化黄油。然后放入蒜粒、洋葱炒出香味,并且颜色变为金黄。

3、倒入肉末炒至断生。再倒入胡萝卜粒、西红柿丁一起翻炒数下。加入番茄酱,翻炒均匀。

4、加入干罗勒碎、黑胡椒、盐、味精,用小火慢慢熬成香浓的蕃茄肉酱。

5、另置一锅烧待水沸腾后放入意面,加少许盐煮约7-8分钟即可。

6、煮好的意面捞出装盘,在装盘后的意面上淋上煮好的番茄肉酱即可。
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酱汁杏鲍菇
« Reply #830 on: July 05, 2013, 04:38:47 PM »

酱汁杏鲍菇




食材:  杏鲍菇, 白糖, 酱油, 蚝油, 料酒, 葱花

1. 杏鲍菇先切段再切片,然后在片上划出十字刀;

2. 杏鲍菇片放碗中,加一点白糖、加一勺酱油, 再加一勺蚝油, 加几勺料酒拌匀后腌制十分钟;

3. 平底锅放少量油,将腌好的杏鲍菇两面煎一下, 最后将腌制的酱汁都倒进去收汁即可。
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干煸苦瓜
« Reply #831 on: July 05, 2013, 04:49:29 PM »

干煸苦瓜





原料:
苦瓜1根、猪肉馅50克、榨菜20克、虾米10克、红泰椒2只

调料:

浓缩高汤1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、葱末1大勺

做法:

1.苦瓜洗净,去瓤切成粗条,泰椒洗净切小圈,虾米用清水淘洗干净,沥干水分,榨菜切末备用。
2.炒锅烧热倒油,油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水,盛出备用。
3.锅中留适量底油烧至5成热,放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米,猪肉馅炒出香味。
4.倒入苦瓜条, 烹入料酒,加浓缩高汤,酱油、香油炒匀。
5.再加入白糖,少许白胡椒粉炒匀关火。
6.趁热沿着锅边烹入白醋, 撒入葱末拌匀即可。
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茄子沙拉
« Reply #832 on: July 05, 2013, 05:08:35 PM »

茄子沙拉


这是一种传统的保加利亚夏季沙拉,也是土耳其美食,在大多数巴尔干美食中都可以发现这道菜。大多数情况下作为开胃菜,面包或三明治的配菜。



所需材料:

    茄子 - 5个
    长辣椒 - 1个
    番茄 - 2 - 3个
    大蒜 - 3-4瓣

    香菜
    醋
    食用油
    盐

做法:

1. 把茄子和辣椒洗净入烤箱烤20-25分钟,冷却后把皮剥离。

2. 去皮的茄子和辣椒切碎或撕条;

3. 加入去皮擦碎的西红柿,蒜泥,盐拌匀,用勺子拌匀。

4. 加油,醋和盐。再次拌匀,加香菜装饰。

即成冷沙拉或烤配菜。

也可以添加切碎的核桃或蛋黄酱。
« Last Edit: July 05, 2013, 05:16:32 PM by 英语课 »
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蒜香煎蘑菇
« Reply #833 on: July 06, 2013, 10:28:11 AM »

蒜香煎蘑菇




1. 鲜蘑菇洗净。小心拔去蘑菇蒂;

2.  小火加热平底锅。放入黄油化开。加入蒜末和红辣椒丝煸炒出香后放入蘑菇(底朝下)。均匀撒上细盐;小火慢慢煎。如果锅有些干就烹入一些料酒;

3. 好了反过来吧。可以添一些黄油。继续撒一层细盐。

用铲子轻轻推动蘑菇。中间的小碗渐渐被蘑菇自身沁出的汁水填满~小心不要打翻了

同样。锅子干的话就烹入一些料酒。最后还可以加一点点的糖调味。煎透起锅。撒一些黑胡椒。即可

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猪肉炖白菜
« Reply #834 on: July 06, 2013, 10:36:33 AM »

猪肉炖白菜


猪肉炖白菜是一道传统的保加利亚美食,很流行和很受喜爱的主菜。



材料:圆白菜1棵,猪肉250克,胡萝卜半根,洋葱1/2个,番茄2个
     辣椒粉1/2匙(也可以是整个的辣椒),香菜,svory seasoning 香料


1. 猪肉切成丁或切成片。

2. 白菜切成小块,加盐腌一会儿。

3. 胡萝卜、洋葱切小丁。

4. 锅中加油烧热,放入肉炒到变白,再加入胡萝卜和洋葱翻炒;加辣椒粉炒匀后倒入白菜,加1杯热水拌匀;

5. 倒入番茄蓉,加入香料,煮到剩一点汁水。

6. 撒上香菜。
« Last Edit: July 06, 2013, 10:42:08 AM by SEO »
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超级爽口的捞汁凉菜
« Reply #835 on: July 08, 2013, 01:15:12 AM »

爽口捞汁凉菜




材料:

黑木耳3朵,金针菇1小把,黄瓜1小段,冻粉50克,洋葱/5个,胡萝卜1小段,圣女果6个

调料:

小红椒1个,白糖小半匙,蒜1瓣,熟蒜2瓣,矿泉水(冰)100克,香醋、酱油、鸡精、香油、盐各适量


1、准备好材料。

2、捞汁:碗里先放白砂糖,倒入香醋和酱油,把糖搅拌融化;加入蒜末,香油,鸡精和盐;

3、加红椒圈,倒入矿泉水;(如想更凉些可放入冰箱冷藏半小时)

4、黄瓜、洋葱、胡萝卜切成丝;圣女果切半;

5、金针菇去老根部,洗净散开;入开水焯水后捞出过冷;

6、木耳撕小朵焯水;冻粉洗净;

7、所有原料放入捞汁里,拌匀即可。
« Last Edit: May 02, 2014, 10:43:19 AM by 英语课 »
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芹菜木耳炒肉丝
« Reply #836 on: July 08, 2013, 01:18:25 AM »

芹菜木耳炒肉丝




原料:香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊。

调料:盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。

做法:

1、香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟。

2、锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用。

3、洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅。
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滋味土豆角
« Reply #837 on: July 08, 2013, 01:24:25 AM »

滋味土豆角




所需食材:中小型土豆  2个 

调味料:盐  油   孜然粉   黑胡椒   咖喱粉 各适量

1、土豆用刷子刷洗干净(去不去皮根据喜好);切成均匀的半圆形块状;
2、用厨房纸吸去水份,装入食品袋,加入油、盐及其他调味料;扎紧袋口,摇一摇揉一揉,让土豆块均匀滚上调料;
3、倒入烤盘,摆放均匀,记得留些空隙不要堆积在一起了。烤箱预热到220度,中上层烤约35分钟即可(根据你切的土豆块大小可以调整时间)。
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脆皮芒果卷——盛夏里的花样反转水果寿司
« Reply #838 on: July 08, 2013, 09:24:07 AM »

脆皮芒果卷——盛夏里的花样反转水果寿司




主料
米饭   海苔2片
木瓜   芒果
香肠   蛋卷

辅料
 白醋   盐

1. 事先煮好的米饭,加适量盐和醋拌匀;水果和香肠切条;

2. 用保鲜膜将寿司帘双面包紧,取一片海苔,将其对半截开,将海苔铺在寿司帘上,手洗净沾湿后,抓一把用醋和盐拌匀过的米饭,将其均匀的铺在海苔上;

3. 翻一面,在海苔上依次铺上芒果条、木瓜条、香肠条,用寿司帘将寿司转起来;

4. 将寿司均匀切开,记住刀子一定要沾水;用擀面杖将蛋卷捣碎;将切好的寿司放在蛋卷碎里滚一下,使其表面均匀的粘上蛋卷碎即可。

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蒜汁五香猪肝
« Reply #839 on: July 08, 2013, 09:26:30 AM »

蒜汁五香猪肝




主料
猪肝300克   

辅料
 葱、姜、蒜   桂皮1块
干辣椒2个   香叶3片
八角2个   盐
酱油   料酒
香醋   

1. 猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水;

2. 锅中加水加1大勺料酒,放入猪肝焯水。

3. 锅中加清水加入2大勺料酒,桂皮 八角 辣椒 香叶 葱姜 烧开,放入焯水的猪肝,加适量的酱油和盐,大火煮开,转中火煮至大约30分钟,关火焖至凉透。

4. 大蒜去皮剁碎,加入酱油、 香醋、 香油搅拌均匀成料汁;

5. 把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中,倒入料汁即可。
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