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Author Topic: 家常菜  (Read 529363 times)

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葡萄干抓饭
« Reply #870 on: July 20, 2013, 11:21:28 AM »

葡萄干抓饭


手抓饭是中国新疆维吾尔、哈萨克、乌孜别克等穆斯林民族喜食的传统饭食。因盛入大餐盘中以手抓食而得名。葡萄干抓饭则是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里,招待亲朋贵客的主要食品。

胡萝卜是抓饭之核心,俗有“新疆人参”之称,很多人称它为“地参”,药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。洋葱,新疆人称为皮芽子,也是抓饭中必不可少的一种调味品。



原料:大米、胡萝卜、洋葱、葡萄干、盐、糖、胡椒粉

做法:
1.洋葱、胡萝卜切条 ;

2.倒很多油进平底锅加热(油宁多勿少),放一点糖,胡萝卜、洋葱、葡萄干依次入油锅,然后放胡椒少许,多点盐;

3.胡萝卜和洋葱炒软后,把洗干净的并且泡半小时的米,倒入锅内,覆盖在菜上;

4.加入凉水,水量略高于米即可,盖上锅盖焖,水分稍干就转小火焖,并间断的转动平底锅,20分钟左右就差不多了;

5.出锅的素抓饭,洋葱和胡萝卜基本都化在米中,米糯、微甜还有洋葱香味,很是不错。
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咖喱炒饭nasi goreng
« Reply #871 on: July 20, 2013, 11:32:04 AM »

咖喱炒饭nasi goreng




原料:

米饭一大碗(两个份),甜红、青椒各一个切成小粒,猪肉切小粒,洋葱切粒,大白菜三张叶去帮后切碎,香菜五、六棵切一厘米长的段,葱三棵切碎,咖喱粉、盐、鸡精或味精适量。

1. 锅中放极少一点油,烧热后倒入q猪肉粒翻炒,加微量的盐炒散,熟后起锅等用。

2. 将锅洗净置火上,烧热后放油,倒入米饭用大火翻炒。

3. 待饭炒散、炒干(软硬依个人口味决定)后放盐,将青、红椒,猪肉粒,大白菜,全部倒入翻炒,炒约一分钟后加鸡精、咖喱粉铲匀,起锅前倒入碎葱、香菜,再炒匀后起锅。
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意式芝士薯球
« Reply #872 on: July 21, 2013, 11:00:25 AM »

意式芝士薯球




1. 马铃薯切小块加盐煮熟,捞出沥干趁热加1片芝士以及香草碎后搅拌成芝士薯蓉;

2. 入面粉或糯米粉,均匀搓至可成球状;

3. 大火把油烧热,转小火,入薯球,慢油炸熟;

4. 捞起前转中火复炸片刻,至表面金黄色即可(无需用什么炸粉.面包糠这些)~
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鲜菇炒芦笋
« Reply #873 on: July 21, 2013, 11:04:50 AM »

鲜香菇炒芦笋




材料: 芦笋250克,鲜香菇4朵,红、黄椒各1小块; 干辣椒4个,蒜1瓣,姜1小块,酱油、盐、油各适量

 1. 准备好材料。

 2. 芦笋洗净芦笋切段;

 3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;

 4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;

 5. 香菇洗净切小片;

 6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

 7. 再倒入香菇片翻炒至软;

 8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。
« Last Edit: March 24, 2014, 11:21:47 AM by 英语课 »
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培根土豆浓汤
« Reply #874 on: July 21, 2013, 11:14:52 AM »

培根土豆浓汤




材料:土豆1个半,牛奶250ml,培根1片,洋葱1/4个,黄油10克,鸡汤,盐,黑胡椒,香菜少许
 
做法:
 
1. 准备所需材料,土豆和洋葱去皮切成小块;培根切小片。

2. 锅置火上,将黄油熔化后将洋葱先放入炒至透明,香味飘出;再将土豆也放入锅入翻炒一下。

3. 加鸡汤将土豆煮熟,不要多,能盖住土豆就可以了。

4.煮土豆的间隙来煎培根,平底锅不用放油,中小火将切好的培根片放入煎至二面焦香,盛出待用。

5. 将煮好的土豆和牛奶一起放入食品搅拌机内,搅打成细腻的糊状重新倒回锅中。

6. 再将土豆浓汤重新煮开,加适量盐和黑胡椒调味。要注意此时一定要不停地搅拌,以免糊锅。

7.  盛入小碗中,撒上煎好的培根,点缀少许欧芹就可以吃了。

啰嗦:

1.  用搅拌机打好的土豆糊十分粘稠 ,再次加热时一定要不停地搅拌。
2.  盐和胡椒粉的用量依自已口味调整吧,欧芹没有就不用加。
3.  培根用小火煎至焦黄,吃起来很香的。
« Last Edit: November 13, 2014, 01:26:34 PM by 英语课 »
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原汁椰子炖鸡
« Reply #875 on: July 21, 2013, 11:20:57 AM »

原汁椰子炖鸡




材料: 椰子1个, 玉米 半根,鸡  1/4只,香菇 3朵, 枸杞适量,
 

1.把椰子水和椰子肉挖出备用;

2.土鸡,椰子肉,香菇,玉米,枸杞过水后放入盘里,把椰子水加点水下盐倒入;

3.下蒸笼蒸40分钟,起锅撒点香菜末。
« Last Edit: August 03, 2013, 01:06:32 PM by 英语课 »
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牛奶南瓜浓汤
« Reply #876 on: July 23, 2013, 12:03:38 PM »

牛奶南瓜浓汤


南瓜的营养很丰富,含有很多对人体有益的成分:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。 这道低脂高营养的牛奶南瓜羹,制作起来十分简单,清甜爽口、奶香扑鼻。



1.  南瓜洗净,去皮切成薄片,入锅蒸熟。

2. 蒸熟的南瓜稍稍晾凉,倒入料理机,加入牛奶,搅拌5到10秒左右即可。

3. 倒入杯中,即可食用。
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高汤蒸萝卜
« Reply #877 on: July 23, 2013, 12:08:13 PM »

高汤蒸萝卜


一道较适合夏季吃的菜,不带一滴油,就这么清淡。

白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。



食材:白萝卜半个(500克左右),高汤调味料2克
配料:香菜少许,红椒一个
调料:生抽,盐少许

步骤:
1.白萝卜去皮,从中间切成两半。摆在盘中上锅蒸二十分钟,蒸好后取出放凉。

2.把放凉的白萝卜切薄片,摆在蒸碗中。

3.将高汤加上生抽和少许盐调成汤汁,浇在白萝卜片上。

4.用保鲜膜包好,上锅蒸二十分钟至白萝卜变色就可,把备好的香菜叶和红椒圈摆上既可。
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培根玉米卷
« Reply #878 on: July 23, 2013, 12:09:41 PM »

培根玉米卷




1.玉米煮熟;

2.烧烤酱、蜂蜜、色拉油拌匀调成酱汁;

3.熟玉米切段,用培根卷起来,接口处用牙签固定;

4.烤箱预热,200°,烤8min左右,把玉米段换个方向烤,至有香味飘出,把培根玉米卷取出,刷上酱汁,再放入烤箱烤几分钟即可~
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牛奶薏米南瓜羹
« Reply #879 on: July 23, 2013, 12:16:52 PM »

牛奶薏米南瓜羹


 一款特别适合夏天喝,而且是可以补充钙质,健脾和胃的汤羹。



原料:薏米 50g,南瓜 200g,牛奶 70g,西米 20g。

1. 薏米提前几个小时浸泡好,这样比较好煮熟。

2. 煮好西米:冷水入锅,煮到剩下一点小白芯,焖20分钟,滤好。

3. 温水入锅煮薏米,煮至软烂。

4. 南瓜切块入锅煮,一般水开后3分钟就烂了。加入西米和牛奶搅拌均匀即可。
« Last Edit: July 28, 2013, 11:59:24 AM by 英语课 »
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番茄胡萝卜羹
« Reply #880 on: July 24, 2013, 10:53:48 AM »

番茄胡萝卜羹




1. 番茄洗净,在顶部表面划十字刀口,将有刀口的番茄放入热水中烫一下,刀口处卷起后捞出,剥掉番茄皮;然后去掉根部,切成大块,胡萝卜去皮、切段;

2. 将番茄块加入料理机,再放入胡萝卜段, 稍稍翻动后打成泥,最后调入蜂蜜,搅匀即可 .
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养肝四宝粥
« Reply #881 on: July 24, 2013, 10:56:40 AM »

养肝四宝粥




原料:粳米100克、山药150克、红枣50克、花生30克、枸杞5克

做法:

1、 梗米洗净;山药去皮切块。

2、锅中放入适量水煮开,将粳米、花生、红枣一起放入大火煮开,再转小火煮30分钟,然后加入山药片同煮10分钟,最后加入枸杞再煮5分钟即可.
« Last Edit: September 30, 2014, 03:56:43 PM by 英语课 »
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玉米肉碎粥
« Reply #882 on: July 24, 2013, 11:59:26 PM »

玉米肉碎粥




材料:大米半杯,甜玉米粒70克,瘦肉末50克,姜丝、盐、油、料酒、淀粉各适量

1、准备好所需材料;

2、锅中加足量水烧开,加入淘洗大米转小火煮30分钟;

3、肉末加盐、油、姜丝、料酒、淀粉拌匀;玉米粒洗净;

4、加入玉米煮10分钟;煮的过程中适当搅拌几下会更好出米油;

5、下肉末充分搅拌均匀,再煮5分钟;

6、加适量盐和鸡精调味,出锅前撒葱花即可。
« Last Edit: October 03, 2014, 03:52:00 PM by 英语课 »
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淮山银耳红薯糖水
« Reply #883 on: July 25, 2013, 12:03:03 AM »

淮山银耳红薯糖水


功效: 润肠健胃,强筋健体。红薯能补虚益气,强生强肾,滋润肠胃;淮山能益脾胃、助消化、补肺止咳。



1.  淮山洗净切块;银耳用水泡软,去蒂,洗净,撕小朵。红薯去皮,洗净切厚块,用清水泡30分钟,去出里边的淀粉成分。

2.  将淮山、银耳放入锅中加水煮沸;下入红薯,用小火煮至红薯软烂;最后加入冰糖煮化即可。
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薏米冬瓜鸭汤
« Reply #884 on: July 25, 2013, 12:09:44 AM »

薏米冬瓜鸭汤


薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤,既可佐餐食用,又能清暑利湿。现代人把薏米视为营养丰富的盛夏消暑佳品.



1. 薏米提前浸泡;冬瓜切块;鸭肉剁块,焯去血水;生姜3片;

2. 锅中加足量水,加入所有材料,大火烧开,转小火煲2小时即可。
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