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Author Topic: 家常菜  (Read 603933 times)

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凉拌五丝
« Reply #90 on: August 07, 2011, 01:11:30 PM »

凉拌五丝



原料:鸡蛋黄、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、海蜇、青蒜
调料:白糖、盐、香油、醋、酱油、鸡精、植物油
做法:1. 紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、海蜇洗净切丝;青蒜洗净,切末。
         2. 锅入油烧热,将搅好的蛋黄液煎成蛋皮,切丝。
         3. 将紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、海蜇丝分别焯水,捞出,放入容器中,加蛋黄丝,用调味料拌匀即可。

* 胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝汆水不宜太长,以免失去爽脆的口感。
  加调料拌制时,盐和醋的用量要少一些,以免夺去海蜇的鲜味。
« Last Edit: September 12, 2011, 03:32:28 PM by 英语课 »
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板栗鸡翅煲
« Reply #91 on: August 07, 2011, 01:17:23 PM »

板栗鸡翅煲




主料: 板栗约200克,鸡翅中5个,鸡翅尖7个
调料: 蒜2瓣,姜几片,盐、鸡精、精、料酒、淀粉、香油、葱花、白糖

做法:

1、翅尖洗净;翅中剁两半; 加盐和料酒腌制半小时;

2、 板栗在开水中焯烫一下,去皮洗净;

3、蒜切片; 姜切片;

4、热油锅,先炒香姜片蒜片,再倒入鸡翅略炒;

5、小锅加少许底油,码入板栗和炒过的鸡翅;

6、调入1匙料洒、半匙白糖、少许鸡精,再加少量水;

7、加盖煲30-40分钟即可,可撒些香菜或葱花~~
        
« Last Edit: March 15, 2014, 05:36:17 PM by 英语课 »
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番茄炒菜花
« Reply #92 on: August 09, 2011, 01:24:49 PM »

番茄炒菜花



材料:菜花,番茄
调料:番茄酱,白糖,醋,盐,料酒,味精,水淀粉,香油,葱末,姜末,植物油
做法:1. 菜花洗净,掰成小朵,入沸水中焯一下,捞出,沥干水分;番茄洗净,切成小块。
         2. 锅中倒入植物油烧热,炒香葱末、姜末,放入料酒、番茄酱、白糖、盐、醋、番茄块、菜花略炒,加入味精调味,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
« Last Edit: September 12, 2011, 03:26:00 PM by 英语课 »
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上汤鲜黄花菜
« Reply #93 on: August 09, 2011, 01:29:22 PM »

上汤鲜黄花菜



材料:黄花菜
调料:盐,鸡精,上汤
做法:1. 黄花菜洗净,沥水。
         2. 锅置上火,烧沸上汤,下入黄花菜,调入调味料,装盘即可。

      *黄花菜煮沸的时间不宜太长,以免过老影响口感。
     *此菜有促进消化、消食通便、预防肠道肿瘤的作用。
« Last Edit: September 12, 2011, 03:29:02 PM by 英语课 »
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茄汁福寿鱼
« Reply #94 on: August 09, 2011, 01:38:43 PM »

茄汁福寿鱼



材料:福寿鱼1条
调料:葱段、姜片、蒜片、白糖、香醋、盐、料酒、番茄酱、淀粉各适量
做法:1. 福寿鱼治净,在鱼身两边切上花刀,用盐、料酒腌渍15分钟。
         2. 福寿鱼上抹上淀粉,下锅油炸至金黄色,捞出沥油。
         3. 锅底留油,放入葱段、姜片、蒜片爆出香味,捞出葱姜蒜,加白糖、料酒、番茄酱用适量清水,焖煮,沸腾后,用淀粉勾芡,交炸好的福寿鱼放进锅里拌匀,淋入葱姜蒜和香醋,出锅装盘。
      

        *此菜具有补阴血、通血脉、补体虚、益气健脾、利水消肿、清热解毒、通达经络之功效。
« Last Edit: September 12, 2011, 03:23:28 PM by 英语课 »
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辣圆白菜
« Reply #95 on: August 13, 2011, 10:57:13 AM »

辣拌圆白菜




材料

圆白菜1小棵,干红辣椒3个,葱2根,姜1小块,蒜1瓣,盐、香油、鸡精适量

做法:

1、准备好材料;

2、圆白菜去外层老叶,洗净切丝;

3、干红辣椒洗净,去蒂和子切丝;姜、葱、蒜分别切丝;

4、将白菜丝放沸水中焯一下;

5、捞出放凉开水中过凉,捞出沥干盛盘;

6、小锅置火上热油至六成熟,放葱丝、姜丝、蒜、辣椒炒出香味,再加入盐、香油、鸡精炒成调味汁;

7、浇在圆白菜上,拌匀即可。

           *白菜具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃的功效,是营养极为丰富的蔬菜。所含丰富的粗纤维能促进肠壁蠕动,稀释肠道毒素。
« Last Edit: August 03, 2014, 12:02:29 PM by 英语课 »
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DIY照烧鸡腿
« Reply #96 on: August 13, 2011, 07:29:07 PM »

DIY照烧鸡腿


做法:1、鸡腿两只,去骨,用叉子在鸡皮上扎一些孔;
        2、用盐料酒少许五香粉腌20分钟;
        3、2匙生抽,1匙蜂蜜,2大匙料酒兑成照烧汁;
        4、腌好的鸡腿放烧热的油锅煎,鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄,翻面煎至表面金;
        5、倒入照烧汁,中火煎鸡肉,汤汁收至浓稠即可。

--QQ 空间 “生活本色”
« Last Edit: August 13, 2011, 08:01:06 PM by 家教老师 »
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烤蛤蜊
« Reply #97 on: August 14, 2011, 11:06:28 AM »

烤蛤蜊



材料:蛤蜊,蒜末、姜末、酱油、香菜末
做法:1、蛤蜊放开水中烫一下开壳,去掉一半壳。
         2、把蒜末、姜末、酱油、香菜末加盐拌匀放在蛤蜊上,放时烤箱中烤15分钟即可。
« Last Edit: September 12, 2011, 03:17:46 PM by 英语课 »
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豉椒炒蛏子
« Reply #98 on: August 14, 2011, 11:13:07 AM »

豉椒炒蛏子



原材料:青椒2个,红椒1个,蛏子750克
调味料:豆豉,姜片,蒜蓉,葱段,辣椒酱,盐,味精,鸡精,白糖,生抽,蚝油,淀粉
做法:1. 将青、红椒洗净切片;蛏子用开水烫后洗净。
        2. 油下锅烧热,将葱段、姜片、蒜蓉在锅内炒香后加入青、红椒和蛏子、豆豉酱、辣椒酱,加入适量清水
            炒1分钟。
        3. 加入所有调味料,勾芡后即成。

        *汆过水的蛏子一定要洗干净。
« Last Edit: September 12, 2011, 03:19:58 PM by 英语课 »
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贵妃鸡翅
« Reply #99 on: August 14, 2011, 11:18:50 AM »

贵妃鸡翅




材料:鸡全翅4只,红葡萄酒50ml,葱5根,鲜汤半碗,酱油、鸡精、盐、油、白糖、水淀粉适量

做法:

1、鸡翅洗净,抹少许酱油腌渍20分钟;

2、葱切段;

3、锅内放油烧热,将鸡翅炸至呈金黄色后捞起;

4、锅留余油,下葱段煸炒片刻,加酱油、鲜汤、白糖、盐炒匀;

5、放鸡翅,用小火慢烧;

6、待汤汁稠浓,加鸡精、红葡萄酒稍烧一会儿;

7、最后以水淀粉勾薄芡即可。
« Last Edit: September 11, 2014, 01:13:39 PM by 英语课 »
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蒜香荷兰豆
« Reply #100 on: August 15, 2011, 11:26:31 AM »

蒜香荷兰豆



材料:荷兰豆,蒜,盐,味精
做法:1. 荷兰豆两侧去筋,洗净后放放沸水中烫20秒钟,捞出后马上放入冷水中浸泡,待凉透,捞出沥干备用。
         2. 蒜去皮,做成蒜泥。
         3. 锅中倒入油,待油七成热时入蒜泥煸炒出香味,下入荷兰豆翻炒,调入盐和味精,搅拌均匀即可。
« Last Edit: September 12, 2011, 03:13:51 PM by 英语课 »
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家乡茄子
« Reply #101 on: August 15, 2011, 11:32:46 AM »

家乡茄子



原材料: 茄子,青、红椒各1个,花生碎适量
调味料:姜米,大蒜泥,麻油,醋,老抽,盐各适量
做法:1. 茄子带皮洗净,切圆段;青、红椒切末待用。
         2. 煎锅热油,将茄片煎至两面呈金黄色时,倒入漏勺沥干油;将姜米、醋、老抽调成汁子。
         3. 茄片下锅,放入大蒜泥、盐、烹入汁子,翻锅淋少许麻油,加椒末、花生碎收汁,起锅装盘即成。
« Last Edit: September 12, 2011, 03:42:05 PM by 英语课 »
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小炒茄子
« Reply #102 on: August 17, 2011, 11:37:22 PM »

小炒茄子



材料:茄子,青、红椒,干椒,盐, 味精,蒜
做法:1. 茄子洗净切薄片;青、红椒切圈;干椒切段;蒜剁成蓉。
         2. 锅中热油,下入蒜蓉、干椒爆香,再加入茄子和彩椒。
         3. 待炒至茄子熟软时,下入调料炒匀即可。
« Last Edit: September 12, 2011, 04:30:06 PM by 英语课 »
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卤鸡腿
« Reply #103 on: August 17, 2011, 11:45:05 PM »

卤鸡腿




材料

鸡腿3个,料酒、酱油、白糖,茴香、桂皮、葱段、姜片、香叶、八角、干辣椒、盐各适量

做法:

1、鸡腿治净,放入盘内,加葱段、姜片、料酒、酱油腌渍入味;

2、准备好其它配料;

3、煎锅中加油烧热,放入鸡腿煎至皮金黄;

4、另锅中加水,加入所有配料;
        
5、放入鸡腿,烧开后转小火卤约30分钟,取出鸡腿晾凉后,浇入少许卤汁即可。
« Last Edit: June 22, 2014, 11:24:57 AM by 英语课 »
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芹菜炒猪肝
« Reply #104 on: August 17, 2011, 11:54:14 PM »

芹菜做法


芹菜炒猪肝



材料:猪肝,芹菜梗,料酒,酱油,盐,味精,白糖,水淀粉,姜末,葱末
做法:1. 猪肝洗净,切片,加入淀粉拌匀;芹菜梗洗净,切段。
         2. 锅内放油,放入猪肝片,滑油至变色,捞出沥油。
         3. 锅留底油,放入葱末、姜末、芹菜梗略炒,再放入猪肝片、酱油、盐、味精、料酒、白糖炒匀,最后用水淀粉勾芡即可。
« Last Edit: February 27, 2012, 05:51:38 PM by 英语课 »
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